How To Make Tea Leaf-Salat, ein unglaublich spezielles Burmese Rezept, HuffPost
Bevor Sie zu einem burmesischen Mahlzeit setzen, sollten Sie wissen, dass, wenn Sie Ihr Essen fertig werden Sie ein anderer Mensch sein.
Flavors zuvor schmeckt geliebt blander, andere Mahlzeiten werden nicht so aufregend fühlen. Sie werden sich fragen, wenn Sie ein Ticket nach San Francisco nur für eine andere Chance, es noch einmal erleben kaufen sollten. (Wenn Sie Glück haben, werden Sie eine Mahlzeit im beliebten West Coast Burma Superstar versuchen zu lernen.)
Aufbahrung fermentierten Teeblätter.
Laphet ist ein weniger bekannter Bestandteil in den USA und Burma Superstar ist darüber kürzlich veröffentlichte Kochbuch mit dem Restaurant zu ändern, Burma Superstar: Addictive Rezepte aus der Kreuzung von Südostasien.
Laphet ist immer noch ein wenig bekannter Bestandteil, aber dank Einrichtungen wie Burma Superstar können Sie jetzt auch auf Amazon finden.
Mit anderen Worten, wenn Sie Ihre Hände auf einige bekommen, sollten Sie es in so viele Mahlzeiten in Ihren Tag enthalten, wie Sie können. So stellen Sie sicher, dass Sie es in einem Tee-Blattsalat versuchen, haben wir das aus Burma Superstar Kochbuch unter nachgedruckt Rezept.
Tee-Blei-Salat, in seiner ganzen Pracht präsentiert.
Tea Leaf Dressing
- 1/2 Tasse verpackt (etwa 2 Unzen) ganze fermentierten Teeblättern (laphet) oder 1/3 Tasse gepackte gewürzte Teeblatt Paste (ohne Öl)
- 1/3 Tasse Canolaöl
- 1 Knoblauchzehe, grob gehackt
- 1/4 Teelöffel getrocknete Flocken Chile
- 1 Teelöffel Kalk oder Zitronensaft
- Salz
Bei der Verwendung von ganzen, ungewürzt laphet Blätter, genießen sie für 5 Minuten in kaltem Wasser etwas von der Bitterkeit zu extrahieren. Ablassen, die Blätter quetschen überschüssiges Wasser zu entfernen. Probieren Sie die Blätter. Wenn sie immer noch extrem bitter schmecken, genießen und wieder entleeren. Überspringen Sie diesen Schritt, wenn ein erfahrener Paste verwenden.
Legen Sie die Blätter oder Paste in einer Küchenmaschine mit dem Knoblauch und Chili-Flocken und ein paar Mal pulsieren. Fügen Sie den Zitronensaft und die Hälfte des Öls, kurz Puls, und dann, mit dem Prozessor läuft, Nieselregen in dem Rest des Öls. Wenn die Blätter nicht preseasoned sind, fügen Sie einen Teelöffel Salz. Wenn die Blätter bereits gewürzt sind, fügen Sie nur eine Prise oder zwei von Salz. Sie werden über eine halbe Tasse Tee Blatt Dressing haben.
Tea Leaf-Salat
„Es ist schwer, genau zu lokalisieren, warum Tee Blattsalat - laphet thoke - so süchtig ist, aber es hat etwas mit seiner einzigartigen Kombination von Texturen und wohlschmeckend, salzig, leicht sauer Aromen zu tun - und, natürlich, der Koffein-Kick Sie erhalten, nachdem es zu essen. Diese Version von laphet thoke wird in einer großen Schüssel mit Haufen von Erdnüssen, geröstetem Sesam, knusprigen Knoblauch, gebratenen gelbe Erbsen, Tomaten, Jalapeño, serviert und zerkleinerte ded Salat. Die Texturen und Aromen alle tief umami Qualität des laphet verbessern.“
- 6 Tassen in dünne Scheiben geschnitten Lattich (ca. 1 1/2 Köpfe romaine)
- 1/2 Tasse Teeblatt Dressing (oben)
- 1/4 Tasse gebratener Knoblauch Chip (unten)
- 1/4 Tasse Fried gelbe Erbsen (gedruckte unten)
- 1/4 Tasse grob gehackte geröstete Erdnuss
- 1/4 Tasse geröstete Sonnenblumenkerne
- 1 Esslöffel geröstete Sesamsamen
- 1 Roma Tomate, entkernt und gewürfelt
- 1 kleine jalapeño, entkernt und in Würfel geschnitten (etwa 1/4-Becher)
- 1 Esslöffel shrimp Pulver
- 2 Teelöffel Fischsauce oder ein paar großzügigen Prisen Salz
- 1 Zitrone oder Limone, angeschnitten
Um den Salat zu machen, setzen Sie ein Salatbett in der Mitte einer großen Platte oder Platte. Löffel das Teeblatt Dressing in die Mitte des Salats. Rund um den Salat, ordnen getrennte Haufen von gebratenen Knoblauch, Erbsen, Erdnüsse, Sonnenblumenkerne, Sesam, Tomate und Jalapeno. Streuen mit Garnelen Pulver und Nieselregen mit Fischsoße. Vor dem Servieren quetschen zwei Zitronenscheiben über die Platte. Unter Verwendung von zwei Gabeln, mischt die Zutaten zusammen, bis der Tee den Salat leicht beschichten läßt. Geschmack, mehr Zitrone oder Fischsauce am Tisch hinzufügen, falls gewünscht.
Gebratener Knoblauch Chip und Knoblauchöl
- 1/2 Tasse Canolaöl
- 1/3 Tasse dünn frischem Knoblauch in Scheiben geschnitten
Knoblauch und Öl in das Sieb. Heben Sie das Sieb und schütteln Sie das überschüssige Öl aus. Scatter Knoblauch auf die ausgekleidete Platte. Der Knoblauch sollte knackig auf, als es abkühlt. Die Chips können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für Monat Monat gelagert werden. Kühlen Sie das Öl bis zu sechs Monaten.
Fried gelbe Erbsen
- 1/3 Tasse gelbe Erbsen
- 1/2 Tasse Canolaöl
- Prise Salz
Platzieren Erbsen in einer Schüssel und Deckel einen Inch Wasser. Trinken Sie mindestens vier Stunden oder über Nacht. Drain-Spalterbsen durch ein feinmaschiges Sieb, Abschütteln des überschüssigen Wassers.
Linie eine Platte mit Papiertüchern. In einem Wok oder kleinen Topf erhitzen, das Öl über mittlere Hitze für eine Minute. Fügen Sie die Spalterbsen. Sobald das Öl zu sprudeln beginnt schnell um die Spalterbsen, die Hitze leicht und zu braten weiter, oft rührend, bis sie beginnen, gestochen scharfe und biegen etwas dunkler, etwa fünf Minuten.
Gut abtropfen lassen. Streut die Spalterbsen auf der ausgekleideten Platte und mit Salz würzen. Die Spalterbsen sollten knackig, aber nicht steinhart, einmal abgekühlt. Speichern Sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu zwei Wochen.
Der Deckel des Kochbuch aus Burma Superstar