How To Raw Milk Buttermilk Make - Kulturen für Gesundheit

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Konsistenz

Rohmilch macht in der Regel Buttermilch, die eine viel dünnere Konsistenz als die mit pasteurisierter Milch hergestellt hat.

Rohmilch ist nicht homogenisiert; deshalb, da die Milchkulturen und die Buttermengen, wird die Creme nach oben steigen. Die oberste Schicht der Rohmilch Buttermilch wird mehr gelb und eine viel dickere Konsistenz. Diese Schicht kann abgeschöpft und allein oder zurück in die Buttermilch gerührt gegessen werden.

Bakterien Inhalt

Wir empfehlen, nur frische Milch mit Buttermilch zu machen. Rohmilch kommt mit seinem eigenen Satz von nützlichen Bakterien. Wenn Ihre Milch ein paar Tage alt ist oder war nicht schnell genug gekühlt, kann die Bakterienzahl hoch sein. Das bedeutet, dass die Kultur vorstellen könnte etwas kräftigen Wettbewerb hat, die mit einem „Aus“ Geschmack oder Buttermilch Buttermilch führen können, die nicht richtig Kultur tut.

HINWEISE FÜR ROHMILCH BUTTERMILK MAKING

Um Rohmilch Buttermilch mit unserer Sauerrahm Starterkultur. fügen Sie einfach 1 Paket der Starterkultur auf die erforderliche Menge von Rohmilch ohne Heizung.

Rohmilch Buttermilch mit unserer Erbstück Buttermilk Startern zu machen erfordert einen zusätzlichen Schritt, um sicherzustellen, die Kultur lebensfähig bleibt für die Wieder Kultivierung auf unbestimmte Zeit.

Vermeiden Sie ultra-pasteurisierte oder H-Milch.

Erster Teil: Die Aktivierung des Starter

  1. Langsam erwärmen 1 Liter Rohmilch 160ºF
  2. Kühlen Sie die Milch zu 70-77ºF.
  3. Transfer in ein Glas oder Kunststoffbehälter.
  4. 1 Päckchen Butterstarter. Gründlich mischen.
  5. Deckel mit einem Handtuch oder Kaffeefilter, mit einem Gummiband befestigt ist, oder setzen einen Deckel auf den Behälter.
  6. Legen Sie in einem warmen Ort, 70º-77ºF, zur Kultur.
  7. Prüfen Sie nach 24 Stunden, um zu sehen, ob sie gesetzt hat. Wenn es nicht gesetzt hat, lassen bis zu 48 Stunden, alle paar Stunden zu überprüfen.
  8. Sobald es ausgehärtet ist, oder am Ende von 48 Stunden, Deckel mit einem dichten Deckel und im Kühlschrank für mindestens 6 Stunden.
  9. Diese Buttermilch ist die reine Mutterkultur. Verwenden Sie immer die reine Mutterkultur als Starterkultur für Rohmilch Butter machen.

Auch wenn die Aktivierung Charge nicht nach 48 Stunden eingestellt wird, ist es noch kultiviert und verwendet werden kann, um nachfolgende Chargen von Buttermilch zu machen.

Teil 2: Herstellung von Roh Buttermilk

  1. Setzen Sie 1 Liter Rohmilch in ein Glas oder Kunststoffbehälter.
  2. In ¼ Tasse pasteurisiert Mutterkultur. Gründlich mischen. Um größere Chargen zu machen, verwenden Sie 1 Esslöffel pasteurisiert Mutterkultur pro Tasse Milch, bis machen Gallone pro Behälter auf ½.
  3. Deckel mit einem Handtuch oder Kaffeefilter, mit einem Gummiband befestigt ist, oder setzen einen Deckel auf den Behälter.
  4. Legen Sie in einem warmen Ort, 70º-77ºF, zur Kultur für 12-18 Stunden.
  5. Prüfen Sie alle paar Stunden durch das Glas vorsichtig kippen. Wenn die Buttermilch in einer Masse von der Seite des Glases weg bewegt, anstatt die Seite angerannt, ist es fertig Kultivierung.
  6. Sobald er eingestellt ist, Deckel mit einem dichten Deckel und im Kühlschrank für mindestens 6 Stunden.
  7. Die kultivierte Buttermilch kann jetzt gegessen werden.

Teil 3: Herstellung eine neue Charge von pasteurisierter Mutter Kultur

  1. Langsam erwärmen 1 Tasse Rohmilch 160ºF
  2. Kühlen Sie die Milch zu 70-77ºF.
  3. Transfer in ein Glas oder Kunststoffbehälter.
  4. Fügen Sie 1 Esslöffel pasteurisiert Mutterkultur. Gründlich mischen. Um größere Chargen zu machen, verwenden Sie 1 Esslöffel pasteurisiert Mutterkultur pro Tasse Milch, bis machen Gallone pro Behälter auf ½.
  5. Deckel mit einem Handtuch oder Kaffeefilter, mit einem Gummiband befestigt ist, oder setzen einen Deckel auf den Behälter.
  6. Legen Sie in einem warmen Ort, 70º-77ºF, zur Kultur.
  7. Prüfen Sie nach 12 Stunden, um zu sehen, ob sie gesetzt hat. Wenn es nicht gesetzt hat, lassen bis zu 18 Stunden, alle paar Stunden zu überprüfen.
  8. Sobald er eingestellt ist, Deckel mit einem dichten Deckel und im Kühlschrank für mindestens 6 Stunden.

Sobald alle 7 Tage, verwenden Sie die pasteurisierte Mutterkultur eine neue Charge von pasteurisierter Mutterkultur zu machen.

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