Huhn Cacciatore (Hunter Art-Huhn) Rezept
Huhn Cacciatore, ein italienisches Jäger Stil Hähnchen geschmort in einer Tomatensauce mit Zwiebeln, Knoblauch und Weißwein.
Fotografie Bildnachweis: Elise Bauer
Huhn Cacciatore ist ein italienisches Gericht aus Huhn in einer Tomatensauce geschmort und oft auch wilde Pilze. Es wird häufig als „Jäger Art“ bezeichnet, wie das Wort cacciatore „Jäger“ auf Italienisch bedeutet.
Warum „Jäger“ Stil? Eine Geschichte ist, dass, wenn ein Jäger nach Hause kommt mit leeren Händen, seine Frau ein Huhn für das Essen statt töten würde.
Wenn Sie es ohne eine oder beide dieser Inhaltsstoffe bevorzugen, können Sie sich frei, um sie auszulassen. Viele Menschen auch hinzufügen, grüne Oliven oder Kapern, die auch eine große Bereicherung sein würde.
Huhn Cacciatore (Hunter Art-Huhn) Rezept
- Zubereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde, 10 Minuten
- Ausbeute: Für 4-6
Dieses Rezept verlangt hinzugefügt Wein, die traditionell ist. Es ist auf den Geschmack hinzufügen. Wenn Sie eine diätetische Einschränkung haben, dass der Wein verboten, lassen nur.
Zutaten
- Ein 4 Pfund Huhn, geschnitten in Servierteile, von überschüssigem Fett befreit (oder 3 1/2 bis 4 Pfund Hähnchenschenkel, Knochen, Haut)
- Salz
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- 1 mittlere Zwiebel, in dünnen Scheiben geschnitten Wurzel bis zur Spitze, etwa 1 1/2 Tassen
- 1 roter oder grüner Paprika, entkernt, in 1/4-Zoll-breiten Scheiben geschnittenen
- 8 Unzen cremini Pilze, in dicke Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/3 Tasse Weißwein oder Rotwein
- 2 1/2 bis 3 Tassen geschält und gehackt, feste reife Tomaten, mit ihren Säften oder 1 28 Unzen können Pflaumensaft Tomaten in ihrem
- 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel trockener Thymian (oder 2 Teelöffel frisch, gehackt)
- 1 Teelöffel trockener Oregano (oder 2 Teelöffel frisch, gehackt)
1 Brown das Huhn: Spülen Huhn und trocken tupfen. Würzen Sie die Hähnchenteile auf allen Seiten mit Salz. Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Die Arbeit in den Reihen, so dass Sie nicht die Pfanne drängen, die Hautseite Hähnchenstücke Platz nach unten in der Pfanne. Kochen, bis schön gebräunt, ca. 5 Minuten, dann umdrehen und leicht braun die andere Seite.
Entfernen Sie Huhn in eine Schüssel geben, beiseite stellen. Ablassen, aber 2 Esslöffel des gerenderten Fett weg. Wenn Sie weniger als 2 Esslöffel Fett in der Pfanne, fügen Sie mehr Olivenöl, bis Sie so viel Öl haben die Beschichtung der Pfanne.
2 Die Zwiebeln, Paprika, Pilze, Knoblauch: Fügen Sie die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln, Paprika und Pilze in die Pfanne geben. Erhöhen Sie die Hitze auf das Medium hoch.
Kochen, bis die Zwiebeln sind durchscheinend, und die Pilze haben die meisten ihre Feuchtigkeit aufgegeben, unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten.
Fügen Sie den Knoblauch in die Pfanne geben und kochen mehr eine Minute.
3 ablöschen Pfanne mit Wein, fügen Sie Tomaten, Gewürze: den Wein hinzufügen und alle gebräunt Bits am Boden der Pfanne kratzen. Köcheln lassen, bis der Wein um die Hälfte reduziert wird. Fügen Sie die Tomaten.
Rühren Sie den Pfeffer, Thymian, Oregano, und etwa einen Teelöffel Salz. Test und Geschmack anzupassen. Simmer für weitere 5 Minuten aufgedeckt.
4 Fügen Sie Huhn zurück zur Pfanne, teilweise bedecken, kochen, bis sie weich: Legen Sie die Fleischstücke auf den Tomaten und Zwiebeln, Hautseite nach oben. Senken Sie die Wärme und decken Sie die Pfanne mit dem Deckel leicht geöffnet.
Kochen Sie das Huhn auf einem niedrigen simmer, Drehen und von Zeit zu Zeit begießen. Kochen, bis die Oberschenkel sind zart, etwa 30 bis 40 Minuten.
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Sehr lecker! Ich fügte hinzu, Kapern und ein wenig Hühnerbrühe. Serviert mit Linguine - Gericht war ein großer Hit mit fünfköpfige Familie. Werden auf jeden Fall wieder und wieder machen! Vielen Dank für die gemeinsame Nutzung. xoxox
Ich frage mich, warum das Bild auf mehr Flüssigkeit hat und das man am Ende des Rezeptes hat nur eine dicke Sauce. Ich will mehr Flüssigkeit. Soll ich etwas Brühe oder die Flüssigkeit aus den Tomaten allein kommen?
Genau dies macht. Verwendet, um einen trockenen Riesling rosa, weil es der einzige Wein, den ich hatte war. Ich gebräunt das Huhn in Speckfett und fügte hinzu, ein Glas Artischockenherzen (Saft und all) in die Brühe. Ich warf es auch in dem Ofen für alle Aromen zusammen zu kommen. Göttlich.
Kathleen. Versuchen Sie Artischockenböden, können online bei Amazon oder anderen bestellt werden. Salute schnell, bis ein wenig braun, drehen und brät 1 Minuten, fügen Sie einfach 5 Minuten vor completiong sieden und dienen ..