Huhn Paillard mit Curry-Soße Rezept, Rachael Ray, Food Network
Zutaten
- 4 (6-Unzen) ohne Knochen, ohne Haut Hähnchenbrust
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe, geriebenen oder gehackte
- 1 TL Orangenschale
- 1 TL Zitronenschale
- Saft von 1/2 Zitrone
- Saft von 1/2 Orange
- 2 Zweige frischer Estragon, Blätter gehackt
- 3 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
- 2 EL Butter
- 1 große Schalotten, fein gehackt
- 1 Esslöffel milden Currypulver
- 2 EL Mehl
- 1 1/2 Tassen Hühnerbrühe
- 1/4 Tasse gefrorene Erbsen
- Zitrussalat mit geröstetem Samen und Pinienkernen, Rezepte folgt
Zitrussalat mit geröstetem Samen und Pinienkernen:
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Richtungen
Inzwischen Hitze eine kleine Pfanne oder Topf bei mittlerer Hitze schmelzen Sie die Butter und fügen Sie die Schalotten; Koch leicht 3 Minuten. Das Ganze mit dem Currypulver und rühren; wischen Sie im Mehl und kochen 1 Minute mehr. Dann wischen Sie in der Brühe und bringt zu einer Blase. Fügen Sie die Erbsen und kochen in der Soße für 2 Minuten.
Löffeln Sie die Soße in kleine Pools auf einem Teller verteilen und mit dem Huhn. Servieren mit dem Citrus Salat neben oder auf das Huhn.
Zitrussalat mit geröstetem Samen und Pinienkernen:
Toast sanft die Sonnenblumen und Sesam mit den Pinienkernen in kleiner Pfanne bei mittlerer Hitze.
Kombinieren Sie die Schalotten, Konfitüren oder Honig, Dijon, Saft und Essig. Whisk in der extra-natives Olivenöl zu emulgieren und mit Salz und Pfeffer würzen.