Ihre eigenen Halloumi mit Kuhmilch, Simone - s Kitchen
Ich werde warnen Sie im Voraus, dass dies eine sehr schwere Bild Beitrag sein wird, wie ich durch den Prozess und die verschiedenen Schritte zur Herstellung der Halloumi gehen. Sehen Sie es visuell immer hilft, denke ich. Ich weiß, es hat mir geholfen, Informationen viel gesucht!
Das Erhitzen der Milch
Das Schneiden des Quarks
Sie aufwärmen dann den Quark auf etwa 35-38 C und unter Rühren sanft für 20 Minuten die Temperatur contant zu halten. Ich begann diese auf dem Herd, sondern es bei der gleichen Temperatur zu halten, ist eine große Herausforderung, so zog ich es an ein Wasserbad statt und hielt sie dort.
Curd, nachdem er zum zweiten Mal Erhitzen
Sie heben dann den Quark aus der Pfanne nehmen und in ein Mulltuch ausgekleidet Sieb abtropfen lassen, um sicherzustellen, um die Molke zu fangen, wie Sie, dass später brauchen! Hängen Sie es für etwa eine halbe Stunde und dann wechselte ich es auf eine Käseform, die wieder bereit und ausgekleidet mit einem Mulltuch war. Sie legen ein Gewicht auf und lassen Sie den Quark erstarren und Drain aller Flüssigkeiten. Nun ich denke, das ist eine Art, wo ich war ein wenig ungeduldig (wie üblich). Das Rezept habe ich sagte zu 30 Minuten warten, und ich denke, dass genug gewesen wäre, wenn ich Rohmilch verwendet hatte. Aber die chemische Reaktion von verarbeiteter Milch neigt dazu, anders zu sein, so dass es ziemlich solide war, aber ich sollte es länger ein klein wenig verlassen haben. Zwei Stunden sind meine Vermutung perfekt gewesen wäre.
Wenn man sich das oben Bild sehen kann man schon sehen, dass der Käse nicht so dicht ist wie es sein sollte. O ja, ich dachte ich, mit dem Strom schwimmen würde und nur sehen, was passieren würde. So aufgewärmt ich die Molke und brachte es in der Nähe 90 C und lassen Sie die Halloumi für etwa 20 Minuten in die sitzen. Nach den Anweisungen sollte es an der Oberfläche schwimmen einmal gemacht, aber mir schwebte sofort, damit ich das Timing genau wie pro Rezept gehalten (siehe unten für die vollständige Rezept sehen)
Ich war ein wenig Angst, dass es irgendwann zu zerfallen beginnen würde, aber zum Glück tat es nicht, und so blieb es fest genug. Nach dem Kochteil mit etwas Salz bestreut I ließ es abtropfen auf einem Kühlregal, bevor es in die Sole abfällt. Und dann war es die Warte Teil!
Wiegen sie sich vor Ablassen
Beheizte wieder, aber ein bisschen zu locker wirklich
Halten Sie in der Sole
Zoals je kunt zien een groot behoorlijk verschil in textuur van de twee Kazen. Die van mij ziet er een beetje meer uit als Feta maar het grappige wurde dat bij het Bakken van de Halloumi, sterben uit de winkel dus smolt en sterben van mij niet!
Auf der linken Mine und auf der rechten Seite aus einem Paket
Nun geschah das Lustigste, was sobald ich sie in die Pfanne legen. Der storebought halloumi begann zu schmelzen, wie Sie klar im Bild oben sehen und mein war ziemlich fest. Ich hatte sie auseinander zu fallen oder bröckeln erwartet, aber es hat nicht oder zumindest nicht so viel wie ich gedacht hatte, es würde.
Mein halloumi bleibt zusammen besser als die storebought!
- Aussehen: Sah sehr ähnlich vor dem Backen Feta
- Nose (Aroma): Gar nicht allzu übel riechend, neutral
- Insgesamt Geschmack: Salzig
- Sweet Salty: Salzige
- Mild (weich) bis Robust bis stechend (stinkende): Es ist nicht eine zu starke Käse und ganz weich im Geschmack wirklich
- Mundgefühl: (kiesig, sandig, zäh, schmierig, gummiartig, etc.): In der Nähe zähen, aber nicht so squeeky wie das Original Halloumi ist. Wahrscheinlich wegen nicht dicht genug ist,
O und Ich mag meinen halloumi besser, wenn sie in Öl gekocht, wie die Außenseite wird viel schärfere und der browing Prozess dauert nicht so lange wie mit Butter, da Sie das Öl ein wenig höher erhitzen können.
Herstellung von Halloumi aus Kuhmilch
Ergibt etwa 300 gr Halloumi
Willkommen in Simones Kitchen! Mein Name ist Simone und ich bin ein Food-Fotograf, Kochbuchautor und Rezeptentwickler. Ich glaube, jeder kann lernen, wie sie ihre foodphotos auf die nächste Stufe zu nehmen.
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