In Defense of Quiche, Weil ein Savory Custard Done Right ist magisch, Bon Appetit

Vielleicht war Quiche zu oft serviert zu viele Damen-die-Mittagessen Angelegenheiten in der # X27; 70s und # X27; 80er Jahre (es ist in der Tat ein Bestseller-Buch Real Men Don # x27 genannt; t Quiche Essen veröffentlicht im Jahr 1982. Wir # x27;. Ll den Drang zu vertiefen weiter in die geschlechtsspezifischen Auswirkungen der Quiche-Essen widerstehen).

Was auch immer die treibende Kraft, Quiche wurde Überschrift für das gleiche Schicksal wie sonnengetrocknete Tomaten, Himbeere Balsamico-Dressing und gebeizter Lachs auf Pizza. Sobald populär, leben diese Gerichte jetzt in unserem kollektiven Erinnerungen an eine Zeit vergangen, und nie wiederholt werden. Aber Quiche verdient, gerettet zu werden. Es spielt keine # x27; t eine düstere Zukunft verdienen. Quiche, wenn es richtig gemacht, ist eine schöne Sache.

Also, während dies sehr Magazin vielleicht ein bisschen ängstlich gewesen zu Rezepten als verweisen „Quiche“, zumindest ich diese Quiche zugeben kann, ist schmackhaft genug auf dem Cover zweimal in drei Jahren zu sehen sein.

Drüben bei Slate, L. V. Anderson Wachse poetisch über die Quiche von Arcade Bäckerei -a Prachtexemplar, wir sind uns einig. Sie behauptet, „Quiche Füllung sollte gerade genug Eier enthalten, um zu verhindern soupy zu sein, aber die Eier (buchstäblich) ein tragender Spieler. Es ist das Butterfett in der Sahne und Milch, die für eine gute Quiche ist entwaffnend reiche Textur verantwortlich ist.“ Wir stimmen.

Nicht alle Quiche Rezepte folgen diese Regeln, though. Ein Teil des Grundes, dass Quiche wird oft geschmähte ist, dass es # x27; s einfach nicht gut (looking at you, niedlich Brunch Ort, wie es scheint, eine gute Quiche haben würde, aber dann es doesn # x27; t). Die Füllung kann matschig sein. Die Krusten werden häufig Laden gekauften. Das Ei wird oft verkocht. Die Add-Ins werden in der Regel underseasoned.

„Wenn Hoch verschwendete Jeans und volle Augenbrauen können zurückkommen, können so Quiche“, sagt Musik. Amen.