Jamaican Rezepte - Johnny Cake and Festival
Einige Jamaican Rezepte, wie der Johnny-Kuchen wurden über Generationen weitergegeben. Andere stieg auf Ruhm ziemlich schnell - Festival eine dieser späteren Ergänzungen ist.
Beide sind eine Art von gebratenem Knödel. Johnny Cakes (ursprünglich Reise Kuchen) gibt es schon seit den Tagen der Sklaverei, und populär als Frühstück Artikel blieb, um Brot zu ersetzen. Sie sind leicht zu packen, und wurden oft in einem Arbeits Menschen Lunchpaket enthalten.
Festival entwickelte in jüngster Zeit an den Stränden von Hellshire in
St. Catherine (ich glaube, es in den 1970er Jahren oder 80er Jahre war), und machte schnell seinen Namen als wichtiger Kumpel zu gebratenem Fisch und später riss Huhn und Schwein. Es war so beliebt, dass es bald begann in der ganzen Insel serviert werden.
Johnny-Kuchen
Sift Mehl, Backpulver und Salz in eine große Schüssel geben. Schneiden Sie leicht in Butter. Mischung sollte wie Krümel aussehen. Nach und nach Wasser hinzufügen, knetet, bis ein glatter, fester Teig gebildet wird.
Den Teig in Kugeln, etwa einen Esslöffel groß. Kneten jedes leicht. Flatten jede Kugel leicht, dann in heißem Öl braten. Heiß servieren.
Jamaican Recipes - Festival
2 Tassen Mehl
1/2 Tasse cornmeal
1 Tasse Milch
1 EL Backpulver
2 EL Zucker
Prise Salz
Öl zum Frittieren
Rollen Sie in langen Knödel, etwa 1" durch 4" . Einige Leute wie größere Feste, aber diese Größe ist leicht zu kochen durch. Frittieren in heißem Öl, etwa ein Zoll tief, bis sie goldbraun ist.
Ablassen auf einem Papiertuch. Besonders köstlich, wenn heiß serviert.
Hier sind einige andere köstliche Jamaican Gerichte: