Jodiertes Salz - Salz-Institut
Die Wissenschaftler identifizierten Jod als ein Element in dem frühen 19. Jahrhundert und erst 20 Jahre später, Französisch Wissenschaftler J-B. Boussingault seinen Abschluss berichtete, dass Jodsalz eine wirksame Prophylaxe für Kropf sein würde, die besagt, „Ich bin überzeugt, dass Kropf verschwinden würde ... wenn die Behörden in jeder Kreisstadt ... ein Depot von Salz mit Jod zur Verfügung gestellt.“ Doch es dauerte ein Jahrhundert für „ Behörden in den USA und der Schweiz Boussingault Einsicht zu bewirken.
Seit mehr als einem Jahrhundert gewesen sind wir von der „Struma Gürtel“ in Nordamerika bewusst.
In den Vereinigten Staaten, von Anfang an zusammengearbeitet Salzproduzenten mit Gesundheitsbehörden und machten sowohl jodiertes und schlicht Salz für die Verbraucher zum gleichen Preis. Trotzdem schätzt das Salz Institute, dass nur etwa 70% des Speisesalzes in den Vereinigten Staaten verkauft jodiertes wird.
Die Technologie für jodiertem Salz oder iodating ist wohlbekannt, leicht verfügbar und kostengünstig. Ein besonderes Problem ist, dass einige Länder hohe Qualität Salzherstellung und Verpackungstechnologien fehlen. Ein weiterer Grund ist ein unzureichendes Regulierungssystem der Verbraucher des Vertrauens zu entziehen, die ein Paket mit „jodiertes“ enthält Jod und in der richtigen Menge. Sowohl Kaliumjodid und Kaliumjodat verwenden Jod zu Salz hinzuzufügen.
Die Technologie von jodiertem Salz
Die Salzindustrie spielt eine unverzichtbare Rolle in der globalen Kampagne gegen Jodmangelerkrankungen durch jodiertes Salz zu erzeugen.
Moderne Salzpflanzen routinemßig Kaliumiodid oder Kaliumiodat auf das Salzsprüh während es entlang eines Förderbandes bewegt, bevor es verpackt wird. Im unteren tech Operationen wird manchmal Jod als Trockenbestand zugegeben und physikalisch mit dem Salz gemischt. Im allgemeinen, Jodsalz enthält 0,002% bis 0,004% Jod, zugeführt, entweder als Kaliumiodid oder Kaliumiodat.
In dem US-Jod wird als Kaliumiodid in Kochsalz zugesetzt bei etwas höheren Ebenen (0,006% bis 0,01% Kaliumiodid, äquivalent zu 0,0046% bis 0,0077% Iod. Kaliumjodid einer von zwei Quellen von Jod ist zulässig, durch die US Food and Drug Verwaltung. Obwohl Tierfutter mit Jod in Form von Kaliumjodat befestigte, die meisten die Form häufig global iodize Speisesalz außerhalb der USA wegen seiner größeren Stabilität, hat die FDA nicht genehmigen Kaliumiodat zu stärken Speisesalz in den USA deshalb verwendet, US Salzproduzenten hinzufügen Natriumcarbonat oder Natriumhydrogencarbonat, wenn sie Salz iodize Alkalität zu erhöhen, und Natriumthiosulfat oder Dextrose Kaliumiodid zu stabilisieren. ohne Stabilisator, Kaliumiodid oxidiert wird, um zu Iod und durch Verflüchtigung aus dem Produkt verloren.
Außerhalb des US-Jods wird am häufigsten als die stabilere Kaliumiodat und bei niedrigeren, unterschiedlichen Ebenen hinzugefügt.
Jodsalz - andere Zusatzstoffe
Jod ist ein wesentliches Element bei gesunden Menschenleben ermöglicht die Funktion unserer Schilddrüse zu wenig Jod eine Vergrößerung der Schilddrüse als Kropf bekannt produzieren kann „die Hauptdrüse des Stoffwechsels.“; mehr signifikant beeinträchtigt Jodmangel fetale Entwicklung des Gehirns und erlegt ein neugeborenes Kind ein Leben lang geistige Retardierung von 10 bis 15 IQ-Punkten. Zu viel Jod ist auch ein Problem, wenn auch weniger häufig.
Wir aufnehmen Jod mit unseren Lebensmitteln. Wenn wir Meeresfrüchte essen, Pflanzen angebaut, wo Boden enthält Jod und das Fleisch von Tieren, deren Futter wächst in solchen Böden, unsere Körper nehmen in der Regel in genügend Jod. Aber Eishandlung und natürliche Bewitterung können Jod aus dem Boden auslaugen es einen Mangel zu verlassen. Pflanzen und in Gebieten mit Jodmangel Boden aufgezogene Tiere werden schlecht Quellen von Jod in der menschlichen Ernährung sein und die Tiere selbst werden weniger gesund und produktiv.
Die Wissenschaftler identifizierten Jod als ein Element in dem frühen 19. Jahrhundert und erst 20 Jahre später, Französisch Wissenschaftler J-B. Boussingault seinen Abschluss berichtete, dass Jodsalz eine wirksame Prophylaxe für Kropf sein würde, die besagt, „Ich bin überzeugt, dass Kropf verschwinden würde ... wenn die Behörden in jeder Kreisstadt ... ein Depot von Salz mit Jod zur Verfügung gestellt.“ Doch es dauerte ein Jahrhundert für „ Behörden in den USA und der Schweiz Boussingault Einsicht zu bewirken.
In den Vereinigten Staaten zusammengearbeitet, Salzproduzenten mit Gesundheitsbehörden und machten sowohl jodiertes und schlicht Salz für die Verbraucher zu den gleichen Kosten. Zeitungen forderten die Menschen zur Vorbeugung von Jodmangel Jodsalz zu verwenden. Das Michigan-Programm war sehr erfolgreich und Jodsalz Einsatz schnell im ganzen Land zu verbreiten. Verwendung Haushalt von Jodsalz eliminiert Jodmangel in Nordamerika Letztlich. Im Jahr 1955 berichteten die Forscher, dass 75,8% der US-Haushalte nur Jodsalz verwendet. Das Salz-Institut schätzt, dass fast 70% des Speisesalzes in den Vereinigten Staaten verkauft wird jodiertes. Praktisch keiner der in verarbeiteten Lebensmitteln verwendet werden Salz jodiertes jedoch, so dass die Transformation des Essens Praktiken in den USA und vielen anderen Ländern, Mahlzeiten zubereitet außerhalb der Häuser mit Klar Salz für hausgemachte Lebensmittel, die jodiertes Salz, hat zu einer Substitution Erosion von Jod in der US-Diät. Kanada, Australien / Neuseeland und viel von Westeuropa gerichtet längst die Notwendigkeit, die Verfügbarkeit von Jodsalz zu gewährleisten.
Das Salz ist hygroskopisch; es zieht Feuchtigkeit an. Feinkörniges Salz, wie Kochsalz, Popcorn Salz usw. verschmelzen würde zusammen in sehr feuchten Bedingungen, so Salzproduzenten in modernen Salz Raffinerien hinzufügen eine beliebige Anzahl von frei fließenden Mitteln Salz. Alle sind, natürlich, Lebensmittelzusatzstoffe durch die nationale Lebensmittelsicherheit Regulierungsbehörde genehmigt (z FDA, in den USA). FDA, zum Beispiel hat 18 verschiedene Additive für Salz zugelassen.
Zusatzstoffe in Lebensmitteln Salz verwendet
Zusätze führen eine Vielzahl von nützlichen Funktionen einschließlich denen, die für selbstverständlich häufig getroffen werden. In Salz wird Additive für zwei Hauptzwecke verwendet wird; 1) auf die Fließeigenschaften des Salzes zu verbessern, indem die Verklumpung von feinen Kristallen zu verhindern und; 2) zu befestigen Salz mit Jod, um Jodmangel Krankheiten zu verhindern.
Salzkristalle sind winzige Würfel mit flachen Oberflächen, die eine Tendenz zusammenhalten. Zusätzlich Salz ist hygroskopisch, das bedeutet, dass die Kristalle von Wasserdampf aus der Umgebung zu absorbieren. Wenn genügend Wasserdampf absorbiert wird, verwandelt es sich in flüssiger Form und löst sich teilweise um das Salz Oberflächenschicht, die die Kristalle fördert weiter verklumpen. Dies verhindert den freien Fluss von Salz aus dem Schüttler und verstopft die Öffnungen nach oben, wodurch verhindert Salz abgegeben wird. Antibackmittel zugesetzt werden, um, dass Salz, um sicherzustellen, rieselfähig bleibt. Feines kristallisiertes Salz, wie Meersalz, die nicht diese Antibackmittel enthalten, ist besonders anfällig für dieses Problem.
Antibackmittel werden auch Salz hinzugefügt zur Enteisung verwendet. Obwohl Tausalz typischerweise eine sehr grobe Partikelgröße ist, enthält es in der Regel einen geringen Anteil an feinen Kristallen, die ein Verklumpen verursachen. Dieses Phänomen wird durch das Salz der kontinuierlichen Exposition gegenüber Feuchtigkeit und Niederschlag verstärkt. Das am häufigsten verwendete Additiv ist Natriumferrocyanid, die auch als gelbes Blutlaugen Soda (YPS) bekannt. Ein weiterer Grund ist Ferriferrocyanid, die auch als Preußischblau bekannt. Sie werden in Mengen von 20 bis 100 ppm zugegeben.
YPS wird von der Food and Drug Administration als Antibackzusatz in Kochsalz auf Basis von umfassenden Tests zeigen keine Anzeichen von Toxizität auf ein Niveau deutlich höher als diejenigen, die in Autobahn Enteisungssalzen zugelassen. Preußischblau ist auch im Haushalt Bläuung, Pläne, blau-schwarze Tinte und Tischler Kreide und ist auch nicht-toxisch für Tiere und Pflanzen verwendet.