KARAUNDE KI CHUTNEY, Vahrehvah
Karaunde ki-Chutney ist eine spritzig würzig frische Chutney gemacht mit kernlos karonda (Carissa Carandas) gewürzt mit rotem Chili, jeera und dhania. Schließlich wird das Chutney mit einem Schuss Zitronensaft hinzugefügt, dass Zing in die Schale zu geben. Karonda (Carissa Carandas) ist ein robuster, immergrün, stachelig und einheimische Strauch in großem Umfang angebaut Indien und auch in den Bundesstaaten Bihar, Westbengalen und viele Teile von Süd-Indien Wild.
Es wird allgemein als Heckenpflanze angebaut. Regelmäßige Pflanzungen von Karonda sind sehr häufig in Varanasi Bezirk von Uttar Pradesh. Die karonda Frucht ist sauer und herb im Geschmack und die kultivierten Arten werden auf der Basis von Fruchtfarbe klassifiziert z.B. grün -fruited. weißlich Früchte mit einem rosa Rouge und dunkelvioletten Früchte getragen. Karonda ist eine Beere große Frucht, die wie eine Traube oder Oliven aussieht und wird allgemein als Gewürz oder Zusatz zu indischen Gurken und Gewürzen verwendet.
Karonda wird von einigen gemeinsamen Namen genannt, die Vakkay in Telugu, Kalakai in Tamil, Karaunda oder Karonda oder karvand in Hindi umfassen. Es wird auch als Natal Pflaume / Cranberry in Englisch bekannt. Diese Frucht ist auch als „Christus Dorn“ (wie der Weißdorn) und in Südindien bekannt es ist die Bengal Johannisbeere genannt. Raw oder reife Früchte sind am besten geeignet für Gurke machen, die viel in dem ganzen Indien sehr beliebt ist. Diese können auch zur Herstellung von Gelee und Süßigkeiten verwendet werden. Reife Früchte in einen Kürbis, Sirup verarbeitet werden oder ein fertiges Getränk in Flaschen zu dienen.
Sie können auch getrocknet werden. Die reife Frucht gibt einen Gummilatex, wenn es gekocht wird, sondern liefert einen reichen roten Saft, der löscht, wenn es abgekühlt wird, so ist dies ein erfrischende Abkühlung Getränke bei heißem Wetter verwendet. Es wird manchmal auch als Ersatz für Äpfel einen Apfelkuchen zu machen, mit Nelken und Zucker, um den Geschmack der Frucht. Normalerweise ist die Frucht gebeizt wird, bevor sie gereift wird und hat den Geschmack nahe an der britischen Stachelbeere.
Zur Herstellung der Karaunde ki chutney zunächst die karondas in zwei Hälften geschnitten, aufgespalten und entfernen ihre Samen. Grind die kernlos karondas, Salz, mirchi (rote Paprikas), jeera (Kümmel) und dhania (frische Korianderblätter) zusammen fein. Wenn die Konsistenz des Chutney zu dick ist, etwas Wasser hinzufügen. Schließlich Zitronensaft hinzufügen und gut mischen.
Die karonda Frucht ist eine reiche Quelle von Eisen und enthält eine angemessene Menge an Vitamin C. Es ist antiskorbutische und sehr nützlich für die Heilung von Anämie. Die Früchte haben adstringierend und haben zum Gerben und Sterben eingesetzt.
In der traditionellen Medizin wird die Frucht zu verbessern weibliche Libido und zu entfernen Würmer aus dem Darm-Trakt eingesetzt. Die Früchte können auch auf alten Wunden verwendet werden, die infiziert werden, haben, wie der Saft sie sauber wird und es hat sich herausgestellt, dass die Pflanze antimikrobielle und antimykotische Eigenschaften hat. Die Frucht hat eine analgetische Wirkung sowie eine entzündungshemmende ein. Der Saft kann auf die Haut aufgetragen werden, um Hautprobleme zu lindern. Traditionell Anorexie und Wahnsinn zur Behandlung von Karonda wurde.