Knister - Cornbread Rezept, James Beard Foundation
Zutaten
- 4 Unzen Speck, vorzugsweise Benton
- 2 Tassen Maismehl, vorzugsweise Anson Mills Antebellum Coarse Gelb Cornmeal
- 1 Teelöffel Salz koscher
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 1/2 Tassen Vollmilchbutter
- 1 großes Ei, leicht geschlagen
Vorwärmen der Ofen auf 450 ° F. Bringe einen 9-Zoll-gußeisernen Pfanne in den Ofen für mindestens 10 Minuten vorzuheizen.
Führen Sie den Speck durch einen Fleischwolf oder sehr fein zerkleinern sie. Setzen Sie den Speck in einer Pfanne groß genug, um es in einer Schicht zu halten und Koch über mittlere Hitze unter häufigem Rühren, so dass es nicht brennt, bis das Fett gemacht wird und die Bits von Speck knusprig, 4 bis 5 Minuten. Entfernen Sie die Bits von Speck auf ein Papiertuch abtropfen lassen, die Reservierung das Fettes. Sie benötigen 5 Esslöffel Speck für dieses Rezept.
Kombinieren den cornmeal, Salz, Backpulver, Backpulver, und die Bits von Speck in einer Schüssel. Reserve 1 Esslöffel des Specks und kombiniert die restlichen 4 Esslöffel Fett, die Buttermilch und Ei in einer kleinen Schüssel geben. Rühren Sie die nassen Bestandteile in die trockenen Zutaten nur zu kombinieren; nicht overmix.
Bewegen Sie die Pfanne aus dem Ofen zu Ofen, es über die hohe Hitze platzieren. Fügen Sie den reservierten Eßlöffel Speck und schwenken Sie die Pfanne zu beschichten. Gießen in dem Teig, die Verteilung von gleichmäßig. Es sollte brutzeln.
Backen Sie das Maisbrot für etwa 20 Minuten, bis ein Zahnstocher in der Mitte eingesetzt werden sauber herauskommt. Servieren aus der Pfanne warm.
Ein 9-Zoll runder Laib