Knusprig gebratene Pierogies mit karamellisierten Zwiebeln - Fünfzehn Spachteln
Es scheint, wie jede Kultur ihre Knödel hat, aber heute werde ich Ihnen die polnische Vielfalt zeigen.
Was für eine pierogie ist, fragen Sie?
Es ist im Grunde Kartoffeln innerhalb eines Knödel püriert, die mit aromatisierenden können, was Sie wollen.
Ich habe Kartoffelbrei mit Schalotten und Knoblauch, aber man konnte Speck, Pilze, oder was auch immer Ihre Fantasie schlägt. Hier ist wie:
Machen Sie eine saure Sahne Teig und rollen sie heraus auf einer bemehlten Arbeitsplatte. Schneiden Sie Kreise mit einem Keksschneider.
Füllen Sie jeden Teig Kreis mit einem kleinen Löffel Kartoffelpüree, und die Ende in einen Halbkreis klemmt es zu schließen. Crimpen Sie die Ränder fest mit einer Gabel geschlossen.
Koche die pierogies 3 Minuten lang, dann Entfernen aus dem Wasser zu entleeren.
Pan braten die pierogies mit einigen gelben Zwiebeln, bis die Knödel sind goldbraun sind.
Knusprig gebratene Pierogies mit karamellisierten Zwiebeln
Ausbeute: 3 Dutzend pierogies
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtspielzeit: 25 Minuten
Zutaten:
Für die pierogies:
- 15 Unzen Allzweckmehl (3 Tassen)
- 1 EL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 3 Eier, verquirlt
- 1 Tasse Sauerrahm
- 1 gelbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 5 EL Butter
Für die Kartoffelbrei:
- 1 lb Russet potato
- 2 EL ganz Butter
- 1 EL Sahne
- 2 EL geschmolzene Butter
- 2 Schalotten, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Salz und Pfeffer
Richtungen:
- Um die Kartoffelbrei zu machen: Prick die Kartoffel über und über mit einer Gabel und eine Mikrowelle für ca. 8 Minuten, bis Gabel zart. Schälen Sie die Haut, und entweder mit einer Gabel zerdrücken oder Stampfer, oder vorzugsweise eine Nahrungsmittelmühle verwenden. Fügen Sie die Buttermilch, Sahne, Butter, Schalotten und Knoblauch dazu und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite für später.
- Wischen Sie das Mehl, Backpulver und Salz zu kombinieren. Fügen Sie die Eier und Sauerrahm und mischen, bis sie einen Teig bildet. Den Teig kneten sanft auf einer leicht bemehlten Oberfläche, bis sie fest und glatt. Fügen Sie mehr Mehl, wenn nötig, und rollt den Teig bis sehr dünn, etwa 1/8 Zoll dick. Verwenden einer Ausstechform Kreise zu schneiden.
- Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und mit Salz würzen.
- Füllen Sie jeden Teig Kreis mit einem kleinen Löffel Kartoffelpüree, und die Ende in einen Halbkreis klemmt es zu schließen. Crimpen Sie die Ränder fest mit einer Gabel geschlossen. Wiederholen Sie mit den restlichen Zutaten.
- Koche die pierogies 3 Minuten lang, dann Entfernen aus dem Wasser zu entleeren.
- Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie 1 EL Butter. Fügen Sie eine kleine Handvoll gelber Zwiebel, und fügen Sie einfach genug pierogies in die Pfanne für eine einzelne Schicht.
- Braten Sie die pierogies für ca. 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig. Wiederholen Sie mit den restlichen pierogies. Servieren Sie die Röstzwiebeln mit den pierogies, und genießen Sie!
Ich bin 100% polnischen und ich muss sagen, dass diese Art von Pierogi nie mit nur Kartoffelbrei gemacht wird. Kartoffeln sind nur ein Teil des Rezepts, aber die meisten der Füllung ist Hüttenkäse. Das ist wahr, dass Sie viele Sorten von Pierogi in ganz Polen haben, aber Sie werden nie nur die Kartoffelpüree Füllung finden. Ich bin ein Experte, weil es immer mein Favorit, was ist, wenn es um polnische Küche kommt! Aber sie sehen sehr gut aus. Lustige wir sie genug nennen russische Piroggen sogar, dass in Russland sie polnisch Piroggen genannt.