Kochschule Roter Hahn - s Infundiertes Bourbonen, Traditionelles Haus
Rezepte für diese Geschichte
Red Rooster ist Samuelsson Liebesgeschichte zu Harlem Vergangenheit und lebendige Gegenwart. Die Speisekarte bietet soulful Interpretationen von Klassikern Nachbarschaft, darunter melty Dreikäse Mac - Greens und Unterschrift Fried Yard-Vogel mit weißer Soße Keule, zusammen mit Nicken zu Samuelsson schwedischer Erziehung. Fats Waller „This Joint ist Jumpin'?“ In den Sinn kommt, wenn man die Stimmung des Hochenergie-Bar erleben, eklektische Mischung aus Gönner und warme Kunst gefüllten Raum. Ein großer Teil der Kunst wird vom Chef selbst erstellt; er Kämme auch Antiquitätengeschäfte für Erinnerungsstücke der Bar der massive Bücherregal zu füllen. Während Sie auf Ihren Tisch warten, haben eine jener Bourbon Cocktails.
„Angereichert bourbons passen in die Geschichte der Harlem und seine Küche Einfluss auf unser Menü“, sagt Samuelsson, die beide von der James Beard Foundation anerkannt wurde für seine Küche und seine Schreibfähigkeiten. „Wenn Southern African-Americans in der Great Migration kamen, brachten sie Bourbon mit ihnen. Wir konzentrierten uns auf den historischen Charakter des Getränks, hatte dann etwas Spaß.“
Bourbon Popularität immer riesig, vor allem mit dem jüngsten Anstieg der handwerklichen Kleinserienhersteller. Samuelsson ändert die Infusionen mit den Jahreszeiten-und ihrer zarten Unterton von Früchten oder weich Gewürznoten machen sie Kandidaten für die in Cocktails gerührt oder auf ihre eigenen trinken. Ich mag ihren warmen, bernstein Komfort auf einem Herbstabend, ebenso wie ein Chill in die Luft geht.
Neben Cocktails, infundiert Bourbonen haben auch andere Verwendungen. „Einen weiten Blick nehmen“, schlägt Samuelsson. „Auf sie als Zutat Schauen oder Geschmacksverstärker. Wir nutzen sie in Sorbets, Brot Puddings, Kuchen, und reibt sich für Huhn.“
So erstellen Sie eine der infundiert Bourbonen des Samuelsson zu Hause, müssen Sie einen sauberen Glasbehälter, gute Qualität Bourbon, und die Infusion Zutat. Fügen Sie den Bestandteil zum Bourbon, und lassen Sie die Mischung für eine Woche oder zwei in einem kühlen, dunklen Ort sitzen. Strain und starten Cocktails wie The Lenox Mischen, die bei Red Rooster gekennzeichnet. Sobald die Bourbon belastet wird, wird es seinen infundiert Geschmack für mehrere Monate behalten. Das ist wirklich ein besseres Leben durch Chemie.
Fotografie. Colleen Duffley
Die Haupt-Bar wurde entworfen, um eine afrikanische Trommel mit einer Kupfer-Spitze und Streifen aus Eiche und Schokolade und roten Mahagoni zu ähneln.
Onika Tag schüttelt den Spaßfaktor für Bar Gönner auf.
Samuelsson Leidenschaft für das Sammeln und Kunst verleiht dem Restaurant eine persönliche Note. Eines seiner Gemälde ist auf der Bar Bücherregal thront.