Kosher Salz, woher es kommt - warum es - s Called koscher, Kitchn
Wie Kosher Salz ist gemacht
Salz ist eine natürlich vorkommende Substanz, die entweder aus Meerwasser oder Steinsalz-Ablagerungen in Salinen geerntet wird. Zur Herstellung von Salz, muss das Wasser verdampft wird, aus Meerwasser oder Salzlösung, hergestellt von Wasser in das Gestein Ablagerungen zu pumpen. Nachdem das Wasser verschwunden ist, können die verbleibenden Salzkristalle auf viele verschiedene Arten verarbeitet werden und sind manchmal mit anti-Anbackungen Additiven behandelt.
Wie Salz wird geerntet und
Wie Kosher Salz hat seinen Namen
Jedes Salz kann koscher sein, wenn sie unter Aufsicht koscher produziert wird, aber es ist nicht wegen der jüdischen Ernährungsrichtlinien, dass koscheres Salz erhielt seinen Namen. In der Tat kann gar koscher sein eigentlich nicht etwas mit „koscheres Salz“!
Kosher Salz ursprünglicher Zweck war wirklich koscheres Fleisch, was bedeutet, das Blut von Fleisch zu entfernen, so dass es wirklich koshering Salz. Einige Salz Unternehmen die Kisten dieses grobem Salz koscher Salz gekennzeichnet anstatt koshering Salz, und der Name blieb.
Wann Verwenden von Salz koscher
Da koscheres Salz variiert in den verschiedenen Marken in Form und Größe, ist es nicht immer konsequent auszumessen. (Aus diesem Grunde nur Kochsalz in den Rezepten verwendet wird, hier auf der Kitchn, wenn nicht anders angegeben, da sie konsequent viel mehr Maßnahmen aus.) In Rezepten, in denen das Salz koscher Marke nicht angegeben ist, verwenden Sie das Urteil, wenn es scheint, wie es ruft für viel Salz und err auf der Seite der weniger am Anfang.
Die beste Verwendung von Salz koscher ist, wenn Sie Lebensmittel mit den Händen Würze sind, vor allem Fleisch und Gemüse vor dem Kochen. Sie können ganz einfach kneift mit den Fingern holen, und da sie sich nicht lösen sofort, können Sie visuell sehen, wo Sie es bestreut haben und feststellen, ob es selbst oder wenn Sie müssen mehr tun. Ich mag auch koscheres Salz aus auf dem Tisch zu halten, da es einfach ist, eine kleine Menge zu Saison meines gekochtes Essen zu holen.
Kosher Salz und Auswechslungen
Es gibt Zeiten, wenn ein Rezept für eine bestimmte Art von Salz aufruft, die Sie nicht haben, oder könnte aus ausgeführt haben. Da Salze in solchen unterschiedlichen Formen sein können, ist das Gewicht die beste Bestimmung. Allerdings sind die meisten Rezepte verlangen nicht für ein Gewicht von Salz, nur das Volumen und die meisten Häuser nicht Küchenwaage, die ohnehin von Auswiegen so geringen Mengen der Lage sind.
Experten wie Cooks Illustrated haben das Wiegen und Messen zu tun äquivalente Messungen zu bestimmen, wenn verschiedene Arten von Salz verwendet, und hier ist, was sie empfehlen:
1 Teelöffel Kochsalz (Feinsalz) =
1 1/2 Teelöffel Salz koscher = Morton
2 Teelöffel Diamant-Kristall Salz koscher
Eine Geschichte
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