Kudpiraj s Garam Tawa Pandi Curry (Coorgi Pork Curry) von Munjandira Appaiah Venu
Frohe Weihnachten Zuschauer! Hier ist der authentische Coorgi Schweinefleisch Curry, Curry Pandi von MA Venu für alle Zuschauer, ein spezielles Gericht für Weihnachten präsentiert.
Der moderne Stil des Lebens hat nicht die Schönheit unserer traditionellen Leben genommen. Die drei wichtigsten Festivals, Kailmuhurtha oder Kailpodh, Kaveri S ankramana und Huthri oder Puthri noch mit Pracht gefeiert. Wir sind mutig, aber freundliche Rasse, die mit jeder Klasse Credo und Religion Menschen und glauben, in Koexistenz mischen. Der kulturelle Austausch hat uns noch näher an die vegetarischen Hindus, deren Gerichte, die wir nicht nur genießen, sondern auch zu Hause vorbereiten. Mein Freund Kudpi Raj liebt Pandi Curry und Akki Rotti und auf seine Anfrage präsentiere ich dieses Gericht Pandi Curry für die Zuschauer als spezielles Rezept für Weihnachten.
Pandi Curry gekocht in irdenen Topf
Während der Bri t ish Raj Tage, verwendet die Imperialen Wildschweine zu jagen und ihre Köche meist werden Coorgis verwendet für sie Pandi Curry vorzubereiten. Da nun die Jagd verboten ist, machen wir dieses Gericht mit typischem Land Schweinefleisch in Coorg verfügbar. Dieses Fleisch hat weniger Fett und das Fleisch ist rot im Gegensatz zu dem Bauernhof Schwein Fleisch, das rosa und enthält mehr Fett. Ohne Fett, hat dieses Gericht weniger Geschmack, also bitte denken Sie daran, wenn Sie das Schweinefleisch wählen. Es sollte mit einer dünnen Schicht aus Fett fleischig sein.
Pandi Curry mit Kadambuttu
Pandi Curry serviert mit Akki Rotti (Pathiri), die wir von Maischen links über gekochten Reis zu machen, mit Reismehl vermischt, ohne Öl die rotti auf Flamme braten. Die Rottis gemacht so weich ist, hat einen schönen Geschmack und rauchigen Geschmack. Abgesehen von Akki Rotti wir auch Kadambuttu machen, oder Reis Knödel, die auch gut mit dem Gericht gehen. Kudpi Raj hat mit ihrer speziellen Undis experimentiert und neer sowie Dosis und sagte, dass sie genauso gut schmecken. Sie können haben es auch mit aapam, Brot, trocken chapathis oder phulkas.
Zutaten:
1. Schwein - 1 kg
2. Red Chilly Powder - 2 Teelöffel
3. Kurkuma - 1 Teelöffel
4. Salz - nach Geschmack
5. Koriandersamen - 4 Teelöffel
6. Kümmel - 1 Teelöffel
7. Senfsamen - 1 Teelöffel
8. Black Pepper Corns - 2 Teelöffel
9. Madras Zwiebeln oder Schalotten - 100g gehackte
10. grüne Paprikas - 10-12 gehackt
11. Ginger - 2-Zoll-Stück
12 Garlic - 10 Gewürznelken
13. Korianderblätter - Eine Handvoll gehackte
14. Raffiniertes Öl - 2-3 Teelöffel
15. Kachampuli - 1 Teelöffel
Pandi Curry mit Neer Dosa
Pandi Curry mit Undi und Brot
Perfekte Rezept. Nach der Lektüre von anderen kodavas geschrieben viele Rezepte, hatte ich angefangen anders zu fragen, ob unsere Familie es tut. Herr Venu hat geschrieben genau das gleiche Rezept wir verwenden.
Dank Asha MP. Seit Venu dieses Rezept zu mir gegeben hat, habe ich es auch verfolgt und in letzter Zeit gemacht zu einem paar Variationen, wenig Gaandhari Chilisauce (Local Red Chilli Sauce hergestellt von Kodavas) erhalten durch Venu von Madikeri Zugabe.
Der einzige Unterschied in unserer Vorbereitung ist, stellen wir die Fettstücke auf dem heißen Gefäß, lassen Sie das Fett heraussickern zuerst und dann die restlichen Stücke hinzufügen. Dadurch wird sichergestellt, dass zu viel Fett nicht sehr überwältigend sein wird und das geschmolzene Fett hilft die anderen Stücke gut kochen. Der schlug Masala kommt als nächstes, nachdem das Fleisch leicht mit Salz gekocht wird.
Das ist eine gute Idee, Asha MP.
In Indien kann Kachampuli online über www.coorgshoppe.com bestellt werden. Sie haben auch das Schweinefleisch Masala Pulver!