La Cocina de Leslie Selbst gemachtes Schweinefleisch Carnitas
Eine der größten und schmackhaftesten Nahrungsmittel, die ich entdeckte bald nach Mexiko bewegt hat Carnitas sein. Das erste Mal, dass ich sie bei einem großen Familientreffen begegnete, hatte ich keine Ahnung, was sie waren. Sie wurden in ziemlich große Stücke an der Seite von großen Haufen von Tacos Dorados (gebratene Tacos) und chicharrones (gebratenes Schweinefleisch Skins) auf einer großen Servierplatte dargestellt. Als ich Hubby, welche Art von Fleisch, fragte sie war er einfach antwortete: „Carnitas.“
„Honey, ich kann sehen, dass es Fleisch, aber ich möchte wissen, welche Art von Fleisch?“ Hubby stellte sich heraus, war nicht nur nett zu sein das Fleisch das spanische Wort für „wenig Fleisch“ zu nennen, war Carnitas der tatsächliche Name des gebratenes Schweinefleisch.
Traditionell wird in Carnitas manteca (Schweineschmalz) in einem großen Kupfer cazo (pot) über einen Holzofen gebacken. Das Fleisch wird auf einen goldenen außen knusprig gebraten, aber innen ist es zart und saftig. Der Geschmack ist out-of-the-dieser-Welt köstlich. Carnitas sind so gut, dass ich mit einer einfacheren (und gesünder) Version kommen, damit wir sie zu Hause genießen können.
Ich benutze Gemüse oder Rapsöl zu meinem carnitas „braten“, aber wenn Sie für den authentischen mexikanische Carnitas Geschmack, können Sie sich Schmalz verwenden. Die Wahl liegt ganz bei Ihnen. Diese Finger Lickin gut Carnitas sind köstlich auf ihre eigenen, oder Sie können sie als Füllung für Tacos, Tostadas, Burritos und / oder Enchiladas verwenden.
In einer großen Pfanne erhitzen Sie die 2 Esslöffel Schmalz oder Pflanzenöl bei mittlerer Hitze. Entfernen Sie die gekochtem Schweinefleisch mit einem Schaumlöffel und braten in Öl, dabei gelegentlich umrühren und das Fleisch leicht mit dem Rücken eines hölzernen Löffel, bis sie leicht goldbraun Zerschlagung. Drücken Sie den Saft der Orange über den carnitas; Saison mit gemahlener Kümmel, Salz und Pfeffer. Hitze reduzieren und gießt in 1 Tasse der Brühe in dem Fleisch gekocht wurde. Für 5 bis 10 Minuten Simmer Let.
Servieren mit Frijoles Adobados. Mexican Rice. Ensalada de Nopales und viel warmen Mais-Tortillas. Genießen!
* Zeitsparend Tipp: Verwenden Sie übrig gebliebene Schweinebraten statt 2 Stunden für das Fleisch zu warten, zu kochen!
