Leicht Buttery Heferollen
Bereit in 1 Stunde, 45 Minuten
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Ich habe es schon hier erwähnt, aber es ist erwähnenswert, wieder - ich bin sehr glücklich, in einer Familie von unglaublichen Köchen zu sein. Wie, nicht unser Horn oder irgendetwas zu blasen, aber wir grenzen an Gourmet manchmal (und dann zu anderen Zeiten, machen wir Chili Hunde. Aber whatev). Ich kann nicht glauben, von einem einzigen Erwachsenen in meiner Familie, die nicht äußerst gut in der Küche (oder auf dem Grill oder Raucher) ist. Es ist ein wunderbares Geschenk zu bekommen, so viele leckere Mahlzeiten von den Menschen vorbereitet zu genießen, die ich am meisten lieben. Wir essen gooooooddd.
Also denken Sie daran, wenn ich Ihnen sagen, dieses kleine Häppchen-wir fast immer essen gefrorenen Brötchen mit unseren Thanksgiving-Dinner. Sie kennen die kleinen Kugeln aus Teig, der 4000 in einen Beutel in der Gefrierzone kommen? Sie plumpsen sie in eine Backform und lassen Sie sie steigen, während Sie das Abendessen kochen, und dann backen Sie sie, und jeder oooohhs-and-aaaahhhs über Ihre perfekt flauschig und buttrig Abendessen Brötchen, während Sie versuchen, den Beutel in den Müll zu verstecken, so dass niemand weiß man eigentlich Angst hat, mit Hefe zu backen. Ja, diejenigen. Diese kleinen Kugeln des Teigs haben, so lange ein Teil meines Lebens gewesen, wie ich mich erinnern kann.
Nun nicht mehr, Freunde, nicht mehr.
Ich habe es als meine persönliche Mission in diesem Jahr die einfachen Abendessen Rolle zu erobern. Ich wollte, dass die meisten perfekt flaumig, Licht, buttrig Abendessen Brötchen. Und ich wollte, dass sie einfach sein. Fast so einfach wie aus einem Sack auf ein Backblech gefrorene Kugeln des Teigs Plopp.
Ich wollte, dass sie so einfach sein, dass jeder fühlte sich an wie etwas war sie vertrauensvoll an ihren Thanksgiving-Rummel bringen könnte. Ich kann dies tun. Du kannst das. Wir können dies alle tun. Wir können buttrig Heferollen machen, dass jeder umdrehen wird. Ja wir können!
Ich kenne eine Menge Leute mit Hefe finden Backen einschüchternd (vor allem, wenn Sie es für die Gäste tun), aber sobald man den Dreh raus zu bekommen, werden Sie sich fragen, warum Sie jemals Angst hatten. viele Hardcore-Bäcker Es gibt da draußen, die Sie ganz bestimmte Regeln und Anforderungen über die Arbeit mit Hefe kann eine Wissenschaft, aber auf jeden Fall geben, die ich es ehrlich gesagt nicht glaube, dass kompliziert sein muss.
Meine Vorschläge, wenn es darum geht, mit Hefe zu arbeiten, sind ziemlich einfach:
(A) Stellen Sie sicher, dass Ihre Hefe ist frisch -I wie zum Speichern Mine in einem geschlossenen Einmachglas im Kühlschrank oder Gefrierschrank und ein neues Paket alle paar Monate bekommen. Ehrlich gesagt, wenn Sie es in der Gefrierschrank zu halten, wird es auf unbestimmte Zeit ziemlich dauern.
(B) nicht töten Ihre Hefe mit heißem Wasser -yeast seine thang bei Raumtemperatur tun oder sogar in kühleren Temperaturen (wenn auch viel langsamer, dass bei warmer temps), aber sehr heißes Wasser wird die Hefe töten. Err auf der Seite der zu kühl.
Das ist es. Ja wirklich. Hefe ist nicht beängstigend. Es ist eigentlich irgendwie süß.
Wenn es um die steigenden Hefeteig kommt, gibt es viele Möglichkeiten, sowohl beschleunigen oder die steigende verlangsamen (je nachdem, was Sie brauchen). Wenn Sie Zeit und müssen diesen Teig gedrückt schnell steigen, hier sind ein paar Optionen:
- Verwenden Sie den Kühlschrank. Temps unter ca. 50 ° wird die Aktivität der Hefe fast zum Stillstand Stillstand. Legen Sie den Teig abgedeckt im Kühlschrank, und dann bringt etwa eine Stunde steigen, bevor die Zeit zu backen.
- Versuchen Sie, den Keller oder Keller. Unser Keller läuft um 60-65 ° im kühlen Wetter monaten perfekt für Teig langsam steigen. Hefe ist am aktivsten bei etwa 75 °, so dass der 10-Grad-Unterschied geht einem langen Weg, um die Aktivität nach unten zu verlangsamen.
- Versuchen Sie außerhalb. Wenn es über dem Gefrierpunkt (aber unterhalb der Raumtemperatur), wickeln, dass es außerhalb Teig und legen.
Und natürlich, diesen Kreis zu bringen, können Sie diese Rollen in der Teigstadium zufrieren (bevor sie steigen), Pop ‚em in einer Tasche, und haben sie für eine Mahlzeit bereit, wann immer Sie etwas Brot für sopping benötigen. frieren sie auf Pergamentpapier bedeckt Koch Blatt, dann einmal gefroren, lagern in einem markierten Zip-Top-Gefrierbeutel einfach flach. Backen, legen Sie die gefrorenen Teig Kugeln in einer gefettete Backform, ca. 1/2 Zoll auseinander, und dann an einem warmen Bereich lassen, bis aufgetaut und zumindest in Volumen verdoppelt. Backen wie würden Sie, wenn sie waren frisch.
Ich fast immer alles tun, meine Teig-Herstellung in meinem Stand-Mixer, aber nur für den Fall, dass Sie nicht wie verrückt in der Liebe mit einem roten KitchenAid, wie ich bin, habe ich gehörte auch Richtungen für die Herstellung dieser buttrig Heferollen sowohl von Hand und in eine Brotmaschine. Genießen!
Leicht Buttery Heferollen
Diese Arbeit mit Hefe ist beängstigend? Es ist nicht! Dieses Rezept für EASY Buttery Heferollen werden Sie der Star des Thanksgiving-Dinner machen!
Zutaten
- 1 Tasse warmes Wasser (nicht zu heiß)
- 1 großes Ei, geschlagen
- 1/2 Tasse (1-Stick) Butter, geschmolzen, plus mehr zum Bürsten
- 3 Esslöffel Honig
- 2 1/4 Teelöffel (1-Paket) Trockenhefe
- 1 3 / 2-4 1/2 Tassen Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Salz
- Kochspray
Anleitung
Standmixer Anfahrt
Brot-Maschine Anfahrt
Schüssel und Löffel Wegbeschreibung
Für dieses Rezept, empfehle ich:
Ich habe versucht, dieses Rezept mit Brotmehl und A. P. Mehl und folgte den Rest der Richtungen zu einem T-Stück ... und die Rollen waren okay. Sie schienen ein wenig hart, wie sie eine zweite Anstiegszeit benötigt, um sie flauschige zu machen. Der Geschmack war wirklich gut mit dem A. P. Mehl, viel besser als Brotmehl. Mein Brot liebenden Sohn sagte, dass diese waren okay, aber aß 3. Ich werde versuchen Sie es erneut mit einem zweiten Proofing, um zu sehen, ob das einen Unterschied in der Dichte Rollen macht.
Es schmeckte gut, aber fast Keks. Ich habe es gestern und Schwiegermutter dachte, es Keks ist, und ich sagte es Rollen ist. # 128577; Ich folgte dem Rezept und Hefeteig steigt.