Maisstückchen mit knusprigem Speck, Paprika Marmelade und saurer Sahne - lecker
ZUTATEN
Für die Beignets
- 135g glutenfreies Mehl (wir haben Doves Farm)
- 80g Grob- polenta
- 1 EL Backpulver
- ½ EL gemahlener Kümmel
- ½ TL gemahlener Kurkuma
- ¼ tsp Chilipulver
- 1 TL Meersalz
- 2 mittlere Freilandeier, geschlagen
- 200 ml Vollmilch
- 250g Maiskerne (abgetaut, wenn gefroren oder von einem gekochten Maiskolben abgezogen)
- 200g verzinnten Rahmspinat Mais
- Kleine Handvoll frische flatleaf Petersilie, Blätter grob gehackt
- Kleine Handvoll frischer Koriander, Blätter und Stiele grob gehackt
- ½ roter Paprika, gehackt
- ½ rote Zwiebel, gehackt
- Olivenöl zum Braten
- 6 britischer Freiland-Speckstreifen
- 150g Rakete
- 200 g saure Sahne
- 100g rote Paprika-Marmelade
- Limettenspalten
- 4 EL Pflanzenöl
- 2 rote Paprika, grob gehackt
- 2 rote Zwiebeln, grob 4 lange rote Chilischoten gehackt, gehackt (Samen entfernt, wenn Sie es zu heiß nicht wollen)
- 250 g Kirschtomaten
- 100 g Puderzucker
- 50 ml Fischsauce
- Das Öl in einer schweren basierten Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Paprika, Zwiebeln und Paprika für ca. 5 Minuten, bis sie weich und leicht karamellisiert.
- Fügen Sie die Tomaten und kochen für 6-8 Minuten, bis sie weich. Fügen Sie den Zucker und Fischsauce, dann kochen für 30 Minuten, bis verdickt.
- Leicht abkühlen lassen, dann pürieren eine Küchenmaschine. Gießpfanne in sterilisierte Gläser und Dichtung.
Rezept von In der Küche von Simmone Logue
- Dient diese Maisstückchen mit ein paar laufenden pochierten Eiern auf der Oberseite für einen Voll auf Brunch.
Drizzle den Stau über Hähnchenschnitzel Reste, alles bis in eine Wrap mit Avocado zu bündeln. - Die Marmelade wird 1 Jahr lang ungeöffnet halten. Chill nach dem Öffnen und Verwendung innerhalb von 1 Monat.