Mamidikaya pesarapappu pachadi, Mango moong dal-Chutney
Mamidikaya pesarapappu pachadi, ein Andhra Stil rohe Mango moong dal-Chutney, die mit gedämpftem Reis und einem Klecks Ghee für eine große Seite macht
mamidikaya pesarapappu pachadi
Mamidipappu pesarapappu pachadi ist ein klassischer kulinarischer Genuss von Andhra. Telugu sprechend Leute lieben pachadis, period. Besuchen Sie jedes Andhra Restaurant und Sie sind sicher ein Sortiment von pachadis und podis als Teil einer thali Mahlzeit serviert werden. Heute teilen ist ein Original, traditionellen Chutney mit roher Mango und Moong dal, die zu sterben ist. Es ist ein typisches Sommer Rezept und während der Mango Saison gemacht. Ein gesunder, rustikal-Chutney, die in Protein, Vitamin C, Antioxidantien und Nährstoffen reich ist. Es ist ästhetisch wunderbar mit einer herrlichen orangeen Farbe, Textur und Geschmack.
mamidikaya Pesara pachadi
Weniger ist hier mehr. Minimal Gewürze noch hoch auf Geschmack. Es ist erstaunlich, wie drei bis vier Zutaten zusammen einen eklektischen Geschmack zu bringen, kombinieren. Trocknen Sie gebratene gelbe Moong dal, Kümmel, und rote Paprikas sind Boden zu einer groben Paste zusammen mit geschälten rohen Mango und jaggery. Die saure Mangos, die Süße von jaggery, die Bodenständigkeit der Linsen und die Wärme von den Paprikas verschmelzen verlockende Aromen zu schaffen. Die sauer, scharf und feine süßen Töne des Chutney machen süchtig. Röstung von dal moong ist der einzige zeitaufwendigste Teil aber ist von wesentlicher Bedeutung für die Verbesserung von Geschmack. Die Temperierung von Senfsamen, Split Urad dal, Asafoetida und frischen Curryblättern verleiht eine zischende Note zum vegan Chutney. Ein schneller grüne Mango-Chutney, die für eine leckere und würzige Beilage zu Reis mit einem Klecks Ghee und in Scheiben geschnittenen Zwiebeln macht. Es wird auch wie ein Tauch ähnlich wie Hummus arbeiten.
rohe Mango und gerösteter moong dal für Chutney
Mamidikaya Pesara pappu pachadi ist Vegetarierin kulinarische Juwel von Andhra Küche und wenn Sie ein Fan von Andhra Essen und Khatta (sauer) Geschmack sind, sollten Sie rohe Mango moong dal pachadi diese Mango Saison versuchen. Auf jeden Fall, eine der besten südindischen Stil pachadi Rezepte gibt. Sie können eine andere gesunde Version dieses pachadi freuen uns darauf, wo getränkt moong dal mit rohen Mangos geschliffen wird.
rohe Mango moong dal-Chutney
Wie machen mamidikaya Pesara pappu pachadi
Zutaten
- Raw Mango - 3/4 Tasse, geschält und in Stücke geschnitten
- Moong dal - 1/2 Tasse (Pesara pappu)
- Trockene rote Paprikas - 4
- Kümmel - 3/4 TL
- Jaggery - 1/2 TL (optional - nur verwenden, wenn Mango sehr sauer ist)
- Salz nach Geschmack
- Für Temperieren:
- Senfkörner - 1/2 TL
- Split Urad dal - 1/2 TL
- Trockene rote Chili - 1, reiß- und entkernen
- Asafoetida - 1 // 4 TL
- Curryblätter - 1 Zweig
- Öl - 1 1/2 TL
- Eine Prise Hing
Verfahren zur Herstellung von Mamidikaya pesarapappu pachadi
Trockenbraten moong dal in einer Pfanne auf kleiner Flamme, bis es färbt sich rot. Brennen Sie es nicht. Entfernen und zum Abkühlen beiseite stellen. Weiter trocken röstet den Kümmel für 3 Minuten bei schwacher Hitze, fügen roten Paprikas und Braten für weniger als eine Minute. Entfernen und zum Abkühlen beiseite stellen. Mahlen den gerösteten moong dal, rote Chilischoten und Kümmel zu einem groben Pulver. Fügen Sie das gehackte Mangostückchen, Salz und jaggery zu einer etwas groben Paste Zugabe von sehr wenig Wasser. Entfernen in eine Schüssel und das Anlassen vorzubereiten. Erhitzen Sie das Öl in einer kleinen Pfanne, einmal heiß, Senfkörner hinzufügen und stottern ermöglichen. Fügen Sie den Split Urad dal und lassen Sie es rot. Fügen Sie die rote Paprikas, Curryblätter und Asafoetida, braten für ein paar Sekunden und schalten Sie die Hitze. Gießen Sie diese Temperierung über das Chutney und dienen mit gedämpftem Reis und einem Klecks Ghee.
- Die pachadi sollte eine etwas grobe Textur mit etwas Knirschen aus dem dal hat.
- Verwenden Sie keine sehr sauer Mango verwenden. Verwenden Sie eine Mango, die weniger sauer ist. Jaggery zugegeben, um die Säure der Mangos zu balancieren.