Mamta s Kitchen Forum
Ich hatte eine Frage.
Ich koche in der Nacht und nehmen das Mittagessen am Morgen. Aber wo ich wohne
(Chicago, USA), ist es sehr kalt, und die Rotis hart. Bitte Beratung
was getan werden soll, so dass rotis weich sogar am nächsten Tag bleiben.
(Veröffentlicht von Mamta)
Hinweis: Sorry, dass letzter Beitrag war von Deergha, kam es unter meinem Namen versehentlich. Ich veröffentliche diesen Thread hier aus meinem Briefkasten, nur für den Fall, dass jemand hier hat eine bessere Antwort für Deergha.
Wenn Sie roties für den nächsten Tag machen, stapeln sie, falten sie und sofort wickeln sie in Alufolie, bevor sie abkühlen. Haben Sie nicht eine Mikrowelle an Ihrem Arbeitsplatz haben? Sie können sie für 30 bis 40 Sekunden erhitzen, bevor Sie essen. Sie können nicht kalte Speisen aus vergangener Nacht essen sicher?
Alternativ machen parathas mit ein wenig Öl im Teig, werden sie länger weicher bleiben.
Wärmten erhitzt chapatties kann hart werden, wenn sie nicht sofort gegessen. Beachten Sie, dass kalte chapatties nicht weich sein wird. Das ist der Grund, warum Inder immer parathas oder poories in ihren verpackten Mahlzeiten nehmen. Oder sie nehmen Reis, die in einem Mikrowellen viel leichter Wärme ist, nur durch ein wenig Wasser Beregnung, bevor es für 2-3 Minuten microwaving. Es kommt heraus, weich und flauschig.
Werfen Sie einen Blick hier; Chapatti. Wenn Sie die Seite nach unten scrollen, es sagt Ihnen, wie chapatties weich zu machen. Wenn Sie setzen ein bisschen ‚mone‘, ein wenig Öl im Teig, die auch hilft, aber das wird natürlich erhöht den Fettgehalt.
Ich werde Ihre Anfrage aus dem Forum posten, jemand anderes könnte eine andere Antwort für Sie haben, besuchen viele ausgezeichnete Köche das Forum. Halten Sie sich ein Auge.
Ich nehme Fladenbrote (das ich gemacht habe) direkt aus dem Gefrierschrank meiner Lunchbox am Morgen. dies ermöglicht es ihnen, durch die Mittagszeit auftauen.
Ich würde vermuten, Chapaties oder Roti in einem verschlossenen Plastikbeutel Sandwich halten würde es feucht halten.
Keeping Chapatties weich?
Ich kann nicht ein Gutachten anbieten, aber ich glaube, dass die Qualität von Mehl viel Unterschied macht.
Mai'daa war nie für chapatties verwendet. Es wurde für pooris oder parathasas oder für Elemente gemeinsam bekannt als pakvaan vorbehalten. Das Mehl für chapatties verwendet wurde, war entweder braun oder hellbraun und vielleicht auch die Qualität des Getreides trägt auch zur Qualität des fertigen Produkts. Eine Alternative zu chapatty, die eher weich bleibt, ist die phulka - ein kürzerer Durchmesser, Dicke und mehr steigt sich auf dem Gürtel zu machen. Chappaty Herstellung ist eine Kunst. Um weiche chapatties haben sollte es ein weit höherer Anteil an Wasser im Teig sein. Das ist, wo die Kunst kommt in.
keeping Chapati weich
Hallo! Ich weiß, was du meinst über „Chaps“ weich zu halten!
Ich finde, dass bei der Walzstufe, wenn sie nur noch so etwas dicker sind, neigen sie dazu, weicher zu bleiben (meine Mutter ist ein Experte - Mine neigt dazu, ein wenig auf der dünnen Seite zu sein)
Auch wenn der atta Versuch macht heißes Wasser zu verwenden (nie kalt verwenden, und nicht gerade gekocht entweder), die die Konsistenz des Mehls hilft und braucht es wirklich gut zu helfen, die Chapati besser zu rollen.
Hoffe, dass diese Hinweise und Tipps von Hilfe sind.
Hallo C. ka Pakoda
Das ist interessant. Ich bin sicher, das Hinzufügen, diese Dinge zu dem Teig hilft, aber für mich wird es auf den Fettgehalt hadd, so nicht praktikabel. Ich kenne ein paar Gujrati Freunde, das Öl und Salz zu ihrem Teig hinzufügen.
Ich habe niemanden aus Nordindien bekannt, die Milch / Butter / Buttermilch (chaach) zu ihrem täglichen chapatti Teig hinzufügt. Chapatties weich bleiben, nur weil sie auf die aufeinander gestapelt sind, wie sie gemacht werden. Eine Dame, die Punjabi bulk chapatties für mich von Zeit zu Zeit macht, die ich in Packungen mit 10 einfrieren, tut es auch nicht. Ich kenne meine GM und Mama verwendeten Ghee und Milch für die Herstellung von ihnen für die Reise nach Paratha / poori Teig, hinzuzufügen, weil sie für ein paar Tage in einem heißen Zuge mußte dauern.
Ist die Speicherung yoy Ihre chapatties im Kühlschrank oder Gefrierschrank?
Kann ich bitte fragen, wie Sie Ihren Namen erworben?
meine Großmutter hat mir diese Idee, die Rotis von Dämpfen. Auf diese Weise bringen Sie die Feuchtigkeit im Kühlschrank oder während der Luft ausgesetzt verloren zurück.
obwohl mühsam, dann ist dies ein sicherer Weg zurück weiche essbaren chapatis zu bekommen.
wie Roti weich für eine lange Zeit zu halten.
Sobald Sie die Roti in der Mikrowelle erhitzen, halten Sie direkt an die Hitze.
Muss er in Mikrowellenfeld und dann erhitzen. Es wird weich.