Markt Manila - Langka (Unreife Jackfrucht) Salat a la Marketman
Ich denke, dass ich zum ersten Mal vor einigen Jahren eine Version dieses Salates in einem Cebu Restaurant geschmeckt. Der erste Speicher war, dass es kalt war, und zweitens, köstlich. Also habe ich versucht, herauszufinden, was es war, nur bei mir den gesamten Büro Crew Blick zu haben ein wenig komisch, sagte, es war nur ein einfaches „kilawin von Langka“ - kilawin auf eine Art der Zubereitung / Soße auf vielen Sachen verwendet bezieht na ISDA oder Ceviche einschließlich kinilaw. Also habe ich sofort an meine eigenen und in den letzten Jahren zu machen, hat das Rezept entwickelte sich leicht und das ist, wie wir es heute tun.
Zunächst einmal lassen Sie mich zunächst sagen, was ich über den Salat mag. Es ist äußerst wirtschaftlich, da unreife Jackfrüchte billig und reichlich vorhanden zu bestimmten Zeiten des Jahres ist. Es wird kalt serviert und als solche unglaublich erfrischend und die perfekte Folie für Fett gebraten oder gegrillt Meeresfrüchte oder Fleisch. Wenn „richtig gemacht“, meiner Meinung nach, hat es ein tolles Gefühl im Mund, und fühlt sich reich ohne „ngilngig“ oder übermäßig reich, weil Essig die frisch gepresste Kokoscreme moduliert. Und schließlich hat es kleine Salven Geschmack und Biss von Julienne-Streifen junger Ingwer, Schalotten, Chilis, etc. Sie können einen großen Stapel von es vor der Zeit erstellen, lassen Sie es für eine Stunde in den Kühlschrank sitzen oder zwei, und Futtermittel eine kleine Armee von Gästen. Und seltsam, fast jeder, schmeckt es hat gefragt, wie es gemacht wird ... :)
Machen Sie eine gute Kokoscreme mit Kokos oder Zuckerrohr Essig zu Ihrem Kokosraspeln hinzufügen und drücken wie sein Hals einiger twerp, die Ihre wertvollsten persönlichen Besitz nur rücksichtslos ruiniert hat. Mit anderen Worten, macht ein ersten von Kokoscreme Pressen, aber kein Wasser, nur Essig. Dann machen Sie eine zweite mit etwas Wasser aus Kokosmilch Pressen und Essig gemischt. Sie werden nun zwei Konsistenzen von Kokoscreme und Milch. Scheibe einige nativer Tomaten (eine Mischung aus halbreifen und reifen), einige Schalotten (die roten) und Julienne einige junge Ingwer und werfen sie in einer großen Schüssel zusammen mit dem abgekühlten Langka. Fügen Sie einige gehackte Chilis, wenn Sie etwas Gewürz wünschen. Saison großzügig mit Salz (andere hinzufügen manchmal patis), fügen Sie etwas Kokoscreme, dann etwas Kokosmilch, bis Sie auf die Konsistenz erhalten Sie bevorzugen. Probieren Sie es. Fügen Sie etwas Essig oder andere Gewürze, bis Sie es richtig haben. Gekochte Langka ist langweilig, so müssen Sie gut zu Saison. Und wenn Sie gerade eingelegte japanische Ingwer haben (wie das Material, das sie mit einem Teller mit Sushi servieren), schneiden sie dünn und fügen Sie sie in die Schale. Wir haben die letzte Woche. Und ich denke, es war die beste Version des Salates wir je gemacht haben. Garnieren Sie mit gehackten wansoy oder Koriander oder Koriander, wenn Sie es wünschen. Chill und servieren.
großartige Idee. Ich hätte nie gedacht, es zunächst kühlen. wir kochen dies auch im Hause mit Kokoscreme, Zwiebeln und Tomaten. Sie haben Recht, über Jack billig zu sein, obwohl der Verkäufer mich nicht gewarnt, dass die Preise manchmal Spike neigen
(P. S. - meinst du mit „ngilig“ Wie zittert oder „nginig“.?.)
EbbaBlue, in Cebu, sagen sie „ngilngig“ etwas zu beschreiben, das einfach zu fett oder zu süß zum Zahn ist ... :) Ein Mandoline funktionieren würde, aber ein Messer genauso gut funktionieren würde. Die Scheiben müssen nicht zu dünn Biene ... joyce, ja, manchmal ist Langka nicht verfügbar, daher die Preisspitzen.
Joes Metzgerei verkauft papaitan, bulalo, Kare Kare, Tapa und andere Teilstücke Filipino, gibt es auch ein Geschäft mit Luft geflogen australischen Ziegenfleisch.
Eine große Auswahl an Meeresfrüchten wie frisch bangus, manchmal noch am Leben Tilapia, Hummer, Tamban, dulong, galungong und lapu lapu.
Ich habe eine Show zu sehen, wo sie mit ein wenig heißem Wasser ein Kokosnussfleisch in einen Mixer geben dann abgießen. Ich habe es nicht versucht, obwohl!
Yup, MM ... .boiled oder blanchiert Langka ist total langweilig. Deshalb habe ich die in Scheiben geschnittenen kamansi blanchiert (nicht frisch unreifen Langka bekommen hier aber wir haben frische ganze kamansi am Pinoy Speicher hier) in Hühnerbrühe, bis sie weich sind. Ein Nachbar machte einen Stand der Technik KUDKURAN für mich so keine Konserven Kokoscreme für mich dieses Mal! Auch anstelle des Wassers die Kokosmilch und Sahne zu extrahieren, benutzte ich Hühnerbrühe als auch ... fertigen Produkt, ATBNORGE ... schmeckte wie GInataan Langka ... Oh, ich vergaß, fügte ich pochierte Garnelen! Hubby haben auch mehrere Pakete von diesen kandierten Ingwer aus Hongkong, die er macht jeder zu Hause essen eine gesunde Dosis jeden Tag. Also habe ich eine gesunde Portion davon (julienned und ein wenig Reisessig hinzugefügt), da ich zu faul war, zu gehen und sich etwas eingelegtem Ingwer!
Vielen Dank, MM für die Inspiration!