Mexican Red Chili-Soße (aka Sauce) 8 Schritte (mit Bildern)
Die Bestandteile und Schritte sind eine Kombination aus meiner Texas-Verbindung und dieses Rezept von Simply Rezepten.
Schritt 1: Sammeln Sie Zutaten und Pfeffer vorbereiten
8-10 roten Chilischoten
drei Knoblauchzehen
Salz und schwarzer Pfeffer
gemahlener Kümmel
Boden Nelke
Goldbarren wie Besser als Bullion pflanzlicher Basis oder Hühnerbrühe konzentriert.
Ich habe Empfehlungen gesehen eine Mehlschwitze für die Verwendung der Soße zu verdicken - ich versuchte, diese eine Weile zurück, und fand es unnötig. Die Sauce ist viel dick, wenn man es richtig macht und die Reste scheinen nicht aufgrund des Mehl über verdicken.
Mixer
Gusseisen Pfanne oder ähnlich
Sieb oder Schirm
Gummispachtel
2 qt Kochtopf
Reißt die Enden von den Paprika und die Kerne entfernen und die inneren Teile. Verwenden Sie Handschuhe, wenn Sie Ihre Augen gehen zu reiben, Kommissionierung Ihre Nase, oder berühren Bits alle anderen Zahlungsmittel. (Obwohl es mir nicht passieren, sind einige Leute die Hände irritiert durch die capsican in den Chilis).
Schritt 2: Wärme des Paprika
Angeblich bringt den Paprika Erhitzen leicht den Geschmack aus. Obwohl ich, dass die bisherige Röstung den Löwenanteil dieser Aufgabe habe den Verdacht, ich sie in einer gusseisernen Pfanne leicht zu heizen - man aufpassen, nicht zu verbrennen oder versengen. Während sie erhitzt wird, um Siedehitze etwa 2 Zoll von Wasser in einem kleinen Topf.
Schritt 3: Boil Peppers
Lassen Sie den Paprika in dem kochende Wasser und rührt mit einem Holzlöffel. Das Wasser sollte nur den Paprika decken. Rühren Sie den Paprika ein paar Mal, um sicherzustellen, sie gleichmäßig erwärmen. Nach etwa 10 Minuten schalten Sie die Hitze und lassen Sie die Paprika einweichen für mindestens 15 Minuten. Länger wird nicht weh tun.
Schritt 4: Der Stamm der Peppers
Seiht das Wasser und Reserve ist eine Schüssel geben.
Schritt 5: Mischung Zutaten
Fügen Sie den Chilis, Knoblauch, Salz und Pfeffer nach Geschmack, 1 TL oder weniger Bouillon (gemischt mit 1/3 c dem reservierten Lager) und optional 1/4 bis 1/2 TL gemahlener Kümmel und eine Prise gemahlener Nelken. Verwenden Sie weniger Salz, wenn die Bouillon salzig ist.
Mischen, bis glatt. Fügen Sie wieder in einen Teil der reservierten Wasser - 1/3 Tasse zu einer Zeit, bis die Sauce bewegt sich frei in den Mixer aber ist dick genug, um auf einer Gabel zu hängen. Manche mögen es dünner - es ist eine persönliche Präferenz.
Meine Partie dauerte etwa 1,5 Tassen Wasser und ich wahrscheinlich hätte mehr hinzugefügt. Ihre Menge variiert.
Ich würde für mindestens 2 Minuten mischen.
ACHTUNG: Wenn der Paprika noch heiß ist und Ihre Mischung Deckel dicht ist, kann Druck aufbauen und die oben abblasen ganz ein Chaos. Ich schlage vor, hält die obere down.l
Schritt 6: Die Sauce
Gießen Sie die Sauce in ein Sieb oder Sieb und Belastung in Ihrem Topf zurück. Ich benutze einen Bildschirm Sieb, die Löcher über die Größe der Fenster-Bildschirm hat, die ziemlich gut zu funktionieren scheint. Kleinere und es wird ein Schmerz, die Sauce durch, größer werden, und Sie werden Stücke erhalten. Wie es ist, benötigen Sie einen Gummispachtel zu nehmen und die Sauce über den Bildschirm zu arbeiten. Vergessen Sie nicht die Rückseite des Bildschirms zu wischen, wenn Sie fertig sind.
Schritt 7: Simmer die Sauce
Bringen Sie die Sauce auf einen niedrigen kochen und kochen auf niedrig für 5-8 Minuten jede Minute Rühren oder so. Sie wollen den Pot decken sie von Spritzern zu halten. Dieser Schritt fügt sich die Gewürze und dann die Soße eine schöne reiche dunklere Farbe.
Schritt 8: dienen, das Gravy
Ich wollte dieses Rezept für die Verwendung in Bratkartoffeln. Beste Kartoffeln je. Die Sauce ist einfach zu machen, sind die Richtungen noch einfacher. Ich strengte es 2x und mehr Reserve Wasser zugegeben, während sieden. Meine Kinder dachten, es absolut die besten Enchiladas jemals (Bratkartoffeln morgen)
Es gibt ein mexikanisches Essen Wettbewerb gerade los. Dies wäre eine große Vorlage sein. Ich dachte, meine eigenen zu machen, aber ich sah mich um zu sehen, ob es bereits war ein gutes rotes Chile / Enchiladasoße instructable hier und das ist großartig. Ich wuchs mit Mutter mit einer Sauce ihre Enchiladas machen einfach so. Dies ist äußerst authentisch:] gute Arbeit geleistet!
Hier in New Mexico unterscheiden wir zwischen Chili und Chile.
„Chili“ ist Bohnen und Fleisch. wie Texas 3-Alarm Chili und
„Chile“ ist der eigentliche Pfeffer. Hatch Grün Chile Sauce.
Neulinge sind immer für eine Überraschung, wenn sie Chile Käse Pommes frites bestellen und einen Korb mit Pommes frites mit Green Chile erstickt Pommes bekommen. es macht mich immer an ihre Ausdrücke kichern.
Ich zog zu NM und bin gepumpt dies eine Chance zu geben - jetzt brauche ich nur ein gutes grünes Chile Rezept. Ich bin aber neugierig - wie lange dauert es im Kühlschrank aufbewahren? Wenn nicht lange, können Sie es einfrieren?