Mexikanische Flan Schritt für Schritt, Schnell - Einfache Rezepte, Cocina Marie
Lassen Sie uns Flan, die Leute reden.
Flan ist ein heikles gebacken Karamelpudding Dessert, populär in Mexiko und Süd- und Mittelamerika. Wenn Flan es richtig gemacht wird, ist es absolut himmlischste Dessert Sie je gegessen haben. Wenn es falsch gemacht, es ist unglücklich (so etwas wie süß verkocht Rührei). Mein Mann John war sehr lautstark Flan-Hasser (er es nennt „Eierkuchen“), bis er diesen Flan versucht. Ernst. Nachdem er nahm einen Bissen von dem unten abgebildeten er slice sagte: „WOW ... Ich denke, das ist mein Lieblingsdessert sein könnte!“ Also selbst wenn Sie denken mögen Flan nicht, können Sie es noch eine Chance geben!
Also, wie machen Sie wirklich gut Flan?
Um wirklich gut Flan, es gibt ein paar Dinge, die Sie wissen müssen. Erstens, wie die Karamell-Sauce zu kochen. Zweitens, um die richtige Flan Pfanne zu verwenden. Und drittens, wie die Flan in einem Wasserbad zu kochen. Wir werden weiter unten über jeden Punkt gehen.
(1) WIE DIE Karamelsoße KOCHEN
Die Karamell-Sauce, die mit dem Flan Pudding geht aus gekochtem Zucker. Klingt einfach genug, nicht wahr? Es ist. Aber Zucker brennt wirklich einfach und es wird kochend heiß wie es kocht. Also hier ist, was Sie über das Kochen der Zucker wissen müssen: Halten Sie es auf mittel-niedrig oder niedriger Hitze zu allen Zeiten, rühren häufig und es ständig zu beobachten. Wie weiter unten in der Anleitung erklärt, werden Sie durch Gießen 1/2 Tasse Kristallzucker in einen kleinen Topf bei mittlerer Hitze beginnen.
Da der Zucker kocht, wird es beginnen, um ein hellbraune zu schmelzen, drehen und Klumpen bilden. Sie müssen es häufig rühren (fast ständig) an dieser Stelle, damit er nicht zu verbrennen.
Schließlich (nach ca. 3 bis 4 Minuten oder so) wird der Zucker vollständig verflüssigen, und eine tiefe Karamellfarbe drehen. An diesem Punkt wird der Zucker fertig kochen und ist bereit, in die Flan Pfanne gegossen werden. Seien Sie sehr vorsichtig, weil der Karamell an dieser Stelle sehr heiß sein wird. Außerdem wird das Karamell verhärtet, wenn es abkühlt, so müssen Sie schnell arbeiten, wenn es um die Flan Pfanne zu übertragen.
Während es möglich ist Flan in verschiedenen Arten von Pfannen zu machen (zum Beispiel einer 9-Zoll-runde Kuchenform oder in einzelnen Förmchen), hat ich den einfachste Weg gefunden Flan zu machen, ist eine spezielle Flan Pfanne eines „flanera genannt verwenden .“Sie können für etwa 12 $ einen flanera auf Amazon kaufen. Diese flanera ist mein Favorit.
Wenn Sie Flan mögen, ist die Pfanne eine lohnenswerte Investition. Der Verschlussdeckel wird im Dampf hält notwendig, den Flan zu kochen, und es macht auch den Transport des fertigen Flan super einfach. Die Tiefe dieser speziellen Pfanne ist auch genau das Richtige für mein Rezept (siehe unten).
Um einen Flan gleichmäßig über zu kochen, müssen Sie es mit dem Vanillepudding in einem flanera und der flanera in einem backen „Wasserbad.“ Klingt das unheimlich? Es ist nicht. Um ein Wasserbad zu bilden, legen Sie einfach die versiegelte flanera in einer großen Metall oder Pyrex Backform, und dann Wasser in die Backform hinzufügen kann. (Das Wasser sollte etwa auf halber Höhe der flanera erreichen. Und die flanera sollte nicht schwimmen.) Das Stück Torte zu backen, können Sie die Backform legen (mit Wasser und flanera innen) in den Ofen und backen bei 350 Grad für 1 Stunde und 15 Minuten . Denken Sie daran: Das Wasser und die beiden Pfannen werden sehr heiß, so vorsichtig sein und potholders verwenden, wenn sie aus dem Ofen zu entfernen.
Nachdem Sie die richtige Stück Torte Pfanne haben und verstehen, wie die Karamell-Sauce kochen und das Wasserbad machen, Flan macht, ist schnell und einfach. Ich hoffe, Sie werden es versuchen! Es ist definitiv meine Go-to-Dessert spät. Ich liebe es, mit einem großen Löffel gesüßt Vanille-Bohne Whisky-dotierte Sahne zu dienen (fügen Sie einfach einen Spritzer oder zwei Whiskys, Zucker und Vanillebohnenpaste zu schwerer Schlagsahne und Peitsche wie üblich) ... der Whisky Geschmack geht einfach perfekt mit dem seidigen Vanillesoße und süßem Karamell!
Für den Karamell: ½ Tasse Zucker
Gießen Sie die Kondensmilch in das Glas einen Mixer geben. Füllen Sie das gleiche kann mit Milch, und gießen Sie die Milch in das Glas des Mixers. Fügen Sie die Eier. Mischung für 30 Sekunden und beiseite stellen.
Um die Karamell-Sauce zu machen, gießen Sie den Zucker in einem kleinen Topf auf dem Herd. Die Hitze auf mittel-niedrig.
Da der Zucker einen Gummispachtel zu schmelzen beginnt, verwenden Sie es rühren um. (Vorsicht: Der Zucker leicht brennen kann, so halten Sie Ihre Augen auf den Zucker zu jeder Zeit!)
Weiter kochen und rühren, den Zucker, bis sie vollständig karamellisierten-d.h wird. hellbraun und geschmolzen.
Gießen Sie das Karamell in die Flan Pfanne. Verwenden Sie eine potholder die Flan Pfanne zu halten, weil der heiße Zucker wird die Pfanne sehr heiß machen.
Arbeiten mit dem Spatel (während immer noch die Flan Pfanne mit einem Topflappen und der anderen Hand hält), verteilt eine dünne Schicht aus Karamell um den Boden und die Seiten der Pfanne. Dies wird den gekochten Flan hält von den Seiten kleben. Sie müssen schnell arbeiten, weil der Zucker verhärtet, wenn es abkühlt! Nachdem die Seiten leicht beschichtet sind, lassen die restlichen Karamel den Boden der Pfanne bedecken.
Mischen Sie die Milch und Ei-Mischung in den Mixer für etwa 10 Sekunden, nur um zu kombinieren. Gießen der Mischung in die Pfanne mit dem geschmolzenen Zucker.
Keep strömender. Wenn Sie die Pfanne verwenden, die ich hier verwendet wird, soll es bis zu 3/4 voll beenden.
Setzen Sie den Deckel auf der Pfanne Flan und verwenden Sie die Schnallen versiegeln sie zu. (Seien Sie sehr vorsichtig! Die Seiten und den Boden des Flan Pfanne noch sehr heiß sein.) Die verschlossenen Flan Pfanne in einer großen Pyrex Backform. Gießen Sie Wasser in die Pyrexschale, bis er die Flan Pfanne etwa auf halber Höhe erreicht. Legen Sie das Pyrex Backform in den vorgeheizten Ofen. Backen bei 350 Grad für 1 Stunde und 15 Minuten. Sorgfältig Pyrexschale aus dem Ofen entfernen; das Wasser und die beiden Pfannen werden sehr heiß sein!
Öffnen Sie den Deckel auf die Pfanne Flan und überprüfen, um zu sehen, ob es gemacht wird. Der Flan getan wird, wenn es in der Mitte „gesetzt“ wird. Ein Zahnstocher in der Mitte eingesetzt sollte kommen sauber. Wenn der Zahnstocher nicht sauber ist, oder wenn der Flan ist sehr „jiggly“ in der Mitte, setzen Sie es für etwa 15 Minuten in dem Ofen im Wasserbad zurück. Ich verkocht Mine ein wenig (siehe Bild unten), aber es war immer noch fabelhaft Geschmack und Textur, wenn ich es stellte sich heraus, also nicht zu viel Sorgen um es ein wenig Verkochen. Auf der anderen Seite, wenn Sie den Flan undercook, wird es auseinander fallen, wenn Sie versuchen, es auf eine Servierplatte zu bewegen. Alles, was zu sagen, wenn Sie nicht sicher sind, ob der Flan gesetzt ist, ist es am besten, um es zu kochen ein wenig mehr. Wenn die Flan getan wird, nehmen Sie die Flan Pfanne es vollständig abkühlen aus dem Wasserbad und lassen. Danach kühlt den flan (noch in der abgedichteten flan pan) für mindestens 2 Stunden oder über Nacht.
Um den Flan zu dienen, müssen Sie eine große Platte mit einer Lippe im Karamell zu halten. Kurz bevor Sie bereit sind, die Flan zu dienen, nehmen Sie den Deckel auf die Pfanne Flan. Führen Sie einen Buttermesser um den äußeren Rand des Flan um sicherzustellen, dass die Kanten sind locker. Drehen Sie dann die Pfanne hin und her schnell - der Flan lose ist, wenn sie sich frei in der Pfanne bewegt. Jetzt legen Sie die Platte auf der Oberseite des Flan Pfanne, wo der Deckel war. die flan Pfanne und Platte fest zusammen halten, drehen die Platte und Pfanne auf, so dass die Platte auf dem Boden und flan Pfanne ist, ist auf der Oberseite. die Flan Pfanne vorsichtig abheben. Ihre Flan sollten auf der Platte in dem Karamell sitzen, bereit zu genießen!
Kalt servieren, mit einem Löffel Karamell auf jeder Platte. Top mit Schlagsahne, falls gewünscht.
Hallo! Ich bin zu wollen eifrig dieses Flan Rezept versuchen. Ich habe keinen flanera sondern ich habe eine 9-Zoll runde Backform. Sollte ich decken die Pfanne mit Aluminiumfolie oder einem Metalltopfdeckel während des Wasserbads? Danke für Ihre Hilfe, und ich kann nicht dieses Rezept warten für meinen Vater zu machen!