Mint Chocolate Chip Cupcakes
30 Minuten Zubereitungszeit
22 min Kochzeit
52 min Gesamtzeit
Schokoladen-Minze Cupcakes
1 Tasse + 2 Esslöffel Allzweckmehl
1/2 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
1 Teelöffel Espresso-Pulver (optional)
1/2 Teelöffel Backpulver
1/8 Teelöffel Salz
1/4 Tasse (2 Unzen oder 4 Eßlöffel) ungesalzene Butter, erweicht
3/4 Tasse Zucker
1 Ei, Raumtemperatur
1 Teelöffel Pfefferminzextrakt
2/3 Tasse Buttermilch, bei Raumtemperatur
1 Tasse halbsüß Schokoladenstückchen
Mint Butter Frosting
3 Tassen Puderzucker, gesiebt
1 Tasse (8 Unzen oder 16 Eßlöffel) ungesalzene Butter, erweicht
1/8 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Pfefferminzextrakt
6-8 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe
1 Tasse halbsüß Schokoladenstückchen
Für die kleinen Kuchen
Für die Glasur
In einer großen Schüssel, schlagen zusammen, um den Puderzucker, Butter und Salz, bis glatt und cremig, ca. 2-3 Minuten. Schabt hinunter die Schüssel dann im Pfefferminz-Extrakt schlagen und grüne Lebensmittelfarbe. Schlagen Sie weitere 2-3 Minuten, bis leicht und locker. Stir in den Schokoladenstückchen.
Mit einem großen Eisportionierer, Schaufel etwas bereift auf den jeweils kleinen Kuchen. Speichern Sie in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage.
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