Mondenschein-Rezept - Wie man Kroatisch Mondenschein
Vor ein paar Jahren, meine Familie und ich zog ein do-over: Wir sind auf die alten kroatischen Bergdorf meiner Vorfahren miteinander und die alten Wege wieder zu verbinden zurück.
In Mrkopalj, Jim und ich verfolgten einige alte Verwandten nach unten und absorbiert die harte Geschichte. Aber vor allem, wir aßen und tranken mit den Einheimischen - die meisten von denen ich als Vettern behaupten konnte. Wir gegrillte Schafe am Spieß, Bottiche von Wildschweingulasch auf einem Stativ gekocht und aßen Blutwurst so frisch, dass wir das Schwein am Morgen gestreichelt wir es aßen.
Und doch gab es eine Sache, die sie nicht mit uns teilen würden: das Dorf Rezept für Mondenschein.
Ich kann Ihnen nicht sagen, wie viel ich schießen rakija mochte. der lokale Name des Geistes, am Morgen. Es verbrennt die Nasenhaare und versengt die Kehle - setzt sich dann in einem ganztägigen hoch, die einen ungewöhnlichen Zustand der Abgeklärtheit erzeugt. (Nur ein Schuss, though. Zwei werden Sie aus unerklärlichen Gründen wütend machen.)
In der Regel nach Hause rakija machen ist eine föderale Straftat in diesem Land. Also selbst wenn wir ein Rezept von einer sehr zuverlässigen osteuropäischen Verbindung erhalten haben, konnte ich nicht rakija hier zu Hause.
Ich kann aber sagen, was ich von meinen Expat Quellen erfahren haben, nur zum Zwecke der Unterhaltung. Etwas, das Sie vielleicht kopieren und nehmen mit Ihnen, wenn Sie jemals in einem gesetzlos Land sind. Wie Neuseeland.
Und bis ich den Nektar meiner Leute machen kann, werde ich dieses Zeug kaufen werden. was ein akzeptabler Ersatz.
Für eine Charge, die etwa 5 Liter-Größe Mason Gläser rakija werden produzieren. kombinieren:
• 6,5 lbs Früchte (Trauben, Pflaumen, oder, wie in Mrkopalj, Äpfel)
• 2 Gallonen plus 1 Tasse warmes Wasser
• 1 Päckchen Weinhefe
In einem 6,5-Liter-Fermentations Eimern mit einer Schleuse (erhältlich bei Bierherstellung Geschäften), zerdrücken oder Obst bricht manuell (für schwache Hand, verwenden Sie einen Pürierstab) mit dem Zucker, Wasser und Hefe zugeben und umrühren. Platzieren Sie den Brei Eimer in einem sauberen, trockenen Ort bei einer kontrollierten Temperatur kühlt, wie ein Keller, für 4 Wochen.
• großer thermischer Wasserkühler
• 6 kleine C-Schellen
• Günstige Fleischthermometer
• 10-Fuß-Spule aus Kupferrohr (3/8-Zoll-Innendurchmesser)
• Rohr aus Silikondichtmittel
• 3/8-Zoll-Gummitüllen
Während die Maische gärt, montieren Sie den Herd. Führen Sie einen Wulst aus Silikondichtmittel um die Lippe des stockpot. Trocknen lassen.
Bohrt one 1/2-Zoll-Loch in der Oberseite des Deckels und legen 3/8-Zoll-Gummitülle. Bringe einen Wulst aus Silizium um die Tülle. Der Schlauch geht schließlich hier in.
Bohren, um ein 1/8-Zoll-Loch für das Thermometer (oder nur das Thermometer Durchmesser Augapfel). Legen Sie eine Gummitülle und Perle mit Silizium. Legen Sie Thermometer.
Bohrt ein Loch in der Seite des unteren Wasserkühler. Platzieren Sie die Kupferrohrschlange in den Wasserkühler. Befruchten ein Ende aus dem Loch im Boden des Wasserkühlers. Perle mit Silikon-Dichtungsmasse.
Überprüfen Sie die richtige Montage. Setzen Sie den Deckel auf der Oberseite des Kochers und Futter etwa einen halben Zoll von der Kupferspule hindurch (Kupfer sollte nicht in Flüssigkeit eintauchen). Klemmt den Dunstabzug zusammen mit mehreren C-Klemmen. Diese Dichtung muß dicht und stabil sein. Inhalt wird unter großem Druck stehen.
• Herd und kühlere
Nach vier Wochen Gärung, Stamm Maische durch ein Mulltuch. Öffnen Sie den Herd und gießen Sie in sauberen Saft. Feed-in Kupferrohr (nicht berühren Flüssigkeit). Klemme geschlossen.
Platzieren Sie den Kochtopf auf dem Herd, mit dem Kühler daneben auf der Theke. Füllen Sie den Kühler mit einem halben Eis und halb Wasser. Schalten Sie den Herd Brenner starten Sie den vergorenen Saft erhitzt wird. Platzieren Sie den Stummel der Kupferspule vom Boden des Kühlers in eine Aufnahmegefäß Schwellen - eine große Schüssel oder ein Quart-Größe Mason Jar ganz gut funktioniert.
Da der fermentierten Fruchtsaft erwärmt, wird es verdampft, durch die Kupferspule reisen und Kühlen, wie es der Fall ist, drehen in eine Flüssigkeit, die das Ende der Spule abläuft.
Es gibt eine Chance, die noch ein Leck springt. Dazu mischte zusammen, um eine Paste aus Mehl und Wasser. Slap es dort. Fügen Sie einen Waschlappen Verband für zusätzlichen Halt.
Wichtig: Verwerfen der ersten 100 ml der Ausbeute, im wesentlichen alles, was herauskommt, bevor die Flüssigkeit auf der richtigen Temperatur ist. Wenn er trifft 172-189 Grad Fahrenheit, wird es halten. Dies ist der richtige Kochbereich. Was herauskommt ist rakija.
Ebenso wichtig: Kochen ist vorbei, wenn die Flüssigkeit trüb zu laufen beginnt. Dies geschieht, wenn die langjährige konstante Temperatur beginnt steigt. Wenn er trifft etwa 190-192 Grad Fahrenheit, schalten Sie den Brenner ab. Lassen Herd kühl für mindestens eine Stunde vor Öffnung verbleibenden Saft zu verwerfen.
Dies ist ein langer Prozess, überall von 3 bis 5 Stunden.
Führen destilliert rakija durch eine Britta ein paar Mal filtern, einige der Schwermetalle zu beseitigen, die aus dem Kupferrohr Blutegel und Schwermetalltoxizität verursachen, die ein super Bandname wären.
Um die rakija zu beenden. schneiden die Ausbeute mit Wasser - die Hälfte rakija und halb Wasser ist genau richtig, mit einem anderen smidge des rakija getoppt, bevor sie mit der Deckeldichtung, die Herstellung von rund 80 Beweis Geister.
• 1/4 Liter Honig aus Blüten
• 1/4 Liter kochendem Wasser
• Saft von einer Zitrone
Die Zutaten zusammen und legen Sie es in der Sonne wie Sonne Tee, wird nur es ausdrückte Haare in den Ohren.
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Jennifer Wilson ist der Autor wegzulaufen zu Hause, eine Chronik ihrer Familie der Erfahrung in Kroatien, wo sie gelernt, wie man dieses Zeug zu machen. Sie tut es wirklich am Morgen trinken.