Mughlai Biryani Indian Rezept
Ein königliches Gericht, Mughlai Biryani ist fit für einen König und wurde wahrscheinlich von vielen auch gegessen. Dieses Rezept kombiniert Zutaten typisch in der Mughlai Art des Kochens - es ist eine perfekte ein Gericht Mahlzeit, wenn Sie Unternehmen haben.
Was du brauchen wirst
- 2 Pfund Lamm oder Huhn schneidet in 2-Zoll-Stücke (bei Verwendung von Huhn, verwendet Brust oder Oberschenkel Filet)
- 4 große Zwiebeln in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Teelöffel Knoblauchpaste
- 2 Teelöffel Ingwerpaste
- 1/2 Tasse Mandeln
- 6 EL Butterschmalz, Gemüse, Raps oder Sonnenblumenöl Koch
- 1-Zoll-Zimtstange
- 5 Gewürznelken
- 3 Schoten Kardamom
- 8 Pfefferkörner
- 2 Teelöffel Korianderpulver
- 1 1/2 Teelöffel Kümmel Pulver
- 1 Teelöffel garam masala
- 1 Tasse Joghurt
- Saft von 1 Limette
- 1 Tasse Huhn oder Rinderbrühe
- 2 Esslöffel fein gehackte Koriander
- 2 Esslöffel fein gehackte Minze
- Salz nach Geschmack
- 2 Tassen # 8203; Basmati-Reis
- Heißes Wasser
- Salz nach Geschmack
- 3 Tropfen Orange Lebensmittelfarbe (optional)
- 3 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe (optional)
Wie man es macht
- Legen Sie die Mandeln in eine Schüssel mit heißem Wasser (genug, um sie zu bedecken) und beiseite stellen für 10 Minuten. Nach 10 Minuten, entfernen Sie die Felle von allen Mandeln durch jeden zwischen Daumen und Zeigefinger drücken. Die Mandeln rutschen aus ihrer Haut.
- Mischen Sie die Knoblauch und Ingwer Pasten, geschälten Mandeln und schleift die Mischung in eine glatte Paste in einer Küchenmaschine.
- Wasche den Reis in einem Sieb und fügen genug Wasser, um den Reis vollständig zu bedecken - mindestens 4 Zoll über die Oberfläche des Reises. Mit Salz abschmecken.
- Kochen Sie den Reis, bis es fast fertig ist. Um zu bestimmen, wenn der Reis dieses Stadium erreicht hat, entfernen Sie ein paar Körner aus dem Topf und drücken Sie sie zwischen Daumen und Zeigefinger. Der Reis sollte meist Maische wird aber eine feste, weiße Kern haben. Schalten Sie den Brenner.
- Der Stamm den Reis durch ein Sieb geben und zur Seite legen.
- Hitze 3 EL Öl in einer Pfanne und braten zwei der Zwiebeln, bis sie goldbraun und karamellisierten sind. Abtropfen lassen und legen Sie die Zwiebeln beiseite auf Papierhandtüchern.
- Erhitzen Sie 3 Esslöffel Öl in einer anderen Pfanne und fügen Sie den ganzen Gewürze - Zimt, Kardamom, Nelken und Pfeffer. Braten Sie die Mischung, bis die Gewürze etwas dunkler machen.
- Fügen Sie die beiden restlichen Zwiebeln und braten, bis sie durchscheinend sind.
- Fügen Sie die Ingwer-Knoblauch-Mandelpaste und brät für zwei bis drei Minuten.
- Fügen Sie die alle Gewürzpulver - Koriander, Kümmel, und Garam Masala und gut mischen.
- Braten Sie die Mischung, bis das Öl aus dem Masala zu trennen beginnt und dann das Lamm oder Huhn hinzufügen. Weiterhin Braten, bis das Fleisch vollständig abgedichtet ist; es wird undurchsichtig und seine rosa Farbe verlieren.
- Fügen Sie den Joghurt, Limettensaft. Lager, Koriander und Minze und Salz nach Geschmack (falls erforderlich). Gut mischen.
- Den Topf zudecken und lassen Sie das Gericht kochen, bis das Fleisch zart ist.
- Wenn Sie Lebensmittelfarbe verwenden, teilen den Reis in drei gleiche Teile, und jede Portion in eine separate Schale gegeben. Fügen Sie die Orange Lebensmittelfarbe auf einem Abschnitt der Reis und die grüne Lebensmittelfarbe zu einem anderen Abschnitt. Lassen Sie den dritten Teil weiß.
- Mit jedem Abschnitt, mischen den Reis, bis alle Körner gut gefärbt sind. Stellen Sie den Reis beiseite für 10 Minuten, und dann mischen Sie die drei Teile in eine Schüssel geben.
- Fett ein tiefes Backform und gleichmäßig Schicht, die der gekochte Reis und Fleisch (und seine Soße) zumindest zwei Sätze von Schichten zu bilden, - Reis-Fleisch-Reis-Fleisch-Reis. Garnieren Sie mit den zuvor karamellisierten Zwiebeln.
- Decken Sie die Schale fest. Wenn das Gericht nicht über eine Abdeckung haben, verwenden Sie zwei Schichten aus Aluminiumfolie mit der glänzenden Seite der beiden Schichten nach unten zeigt in Richtung der Reis, und sichern Sie die Folie in die Schale mit Back String.
- Setzen Sie die Schale in einem vorgeheizten Ofen gesetzt bei 350 F. 20 Minuten backen.
- Schalten Sie den Backofen aus und lassen Sie die Schale in den Ofen sitzen, bis Sie bereit sind zu essen. Entfernen Sie die Folie nur, wenn Sie bereit sind zu essen.
- Zum Servieren Biryani, gräbt vorsichtig mit einem Löffel in so dass Sie die Schichten durchkommen.
- Während Mughlai Biryani selbst gut schmeckt, ein Raita wie Chatpata channa Raita (Kichererbsen in hot-sauer Joghurt) in den wirklich den Geschmack munter.
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