Mysore Masala Dosa Rezept, wie mysore Masala Dosa Rezept machen
mysore Masala Dosa Rezept mit schrittweise Fotos - jetzt hier ist ein Rezept von mysore Masala Dosa viel anders als die mumbai mysore Masala Dosa, die ich vor geschrieben hatte.
das Rezept ist wie die mysore Masala Dosa in Bangalore und Mysore Restaurants serviert. durch die Art und Weise, ich habe mysore Masala Dosa sowohl in bangalore und mysore hatte. so weiß ich, diejenigen, die dort serviert werden und die in Mumbai oder Delhi Restaurants serviert diejenigen.
der Unterschied ist der Teig. die mysore Masala Dosa in mumbai serviert wird, ist klar und weiß, wie die regelmäßige Masala Dosa.
während die, die in mysore serviert werden, sind von außen knusprig und haben einen weichen, porösen Biss sowie Textur. sie haben eine schöne goldene Farbe zu braun. diese weiche Textur und goldbraune Farbe, ist die Zugabe von gekochtem Reis oder poha / abgeflacht Reis fällig. einige beliebte Rezepte aus der Küche mysore wie mysore pak. mysore rasam und mysore bonda Rezept.
Hier habe ich noch sona masoori Reis den Teig zu machen. der Teig wirklich gut vergoren. Sie können für die Herstellung des Teiges jeden regelmäßigen Reis verwenden. 1 Anteil von idli Reis (Parboiled-Reis) und Sona masoori Reis: Ich habe auch diesen Dosa mit 1 gemacht. Dieses Verhältnis war auch sehr gut.
der mysore Masala Dosa mit einem würzigen roten Chili-Knoblauch rot-Chutney und die Kartoffel palyastir brät verteilt und serviert mit Kokos-Chutney und Sambar.
mysore Masala Dosa Rezept Details unter:
Bestandteile (1 Tasse = 250 ml)
Zutaten für den Teig Dosa:
- 2 Tassen regelmäßig Reis
- ½ Tasse urad dal (enthäutet und gespalten schwarzes Gramm)
- ½ Tasse gekochter Reis oder poha (abgeflachte Reis)
- ¼ Teelöffel methi Samen (Bockshornkleesamen)
- Steinsalz (sendha Namak) oder Meersalz nach Bedarf
- Wasser als zum Schleifen des Teiges erforderlich
Zutaten für die Kartoffel palya / Füllung:
- 2 große Kartoffeln - gekocht
- ¾ Tasse gehackte Zwiebeln
- 1 inch Ingwer (adrak) - gehackt
- 1 oder 2, Knoblauch (lahsun) - optional
- 12 bis 15 Curryblättern (kadi patta)
- 1 grüne Chili - gehackt
- ½ Teelöffel oder ⅔ schwarzer Senf (RAI)
- ½ Teelöffel oder ⅔ Kurkuma (haldi)
- 1 Prise roten Chilipulver (LAL mirch Pulver)
- 1 pinch asafoetida (Hing)
- ½ Teelöffel Zitronensaft
- ¼ oder ½ Tasse Wasser
- 1 oder 2 EL gehackte Koriander (dhania patta)
- 1 EL Öl
- Salz nach Bedarf
Zutaten für das rot-Chutney:
Wie machen Rezept
Herstellung von Dosa Teig:
auswählen und den Reis und urad dal in Wasser für 3-4 mal spülen.
einweichen den Reis, Urad dal und methi Samen in einer großen Schüssel in genügend Wasser für 4-5 Stunden.
in einer nassen Mühle, mahlt den Reis, Urad dal, methi Samt und gekochten Reis oder poha mit genügend Wasser.
schleifen, bis Sie eine flauschige und weiche Konsistenz des Teigs erhalten.
nehmen Sie die Dosa Teig in eine große Schüssel geben und mischen Salz.
decken die Schüssel lose und den Teig gären für 7-9 Stunden lassen.
Herstellung des Kartoffel palya oder Füllung für dösa:
zuerst die Kartoffeln kochen in einem Dampfer oder Dampfkochtopf, bis sie vollständig gekocht werden.
schälen und entweder zerfallen sie nur mit den Händen oder hacken.
Öl in einer Pfanne oder kadai.
zuerst die Senfkörner braten, bis sie stottern.
fügen Sie nun die gehackten Zwiebeln und braten, bis sie weich werden.
fügen Sie den Ingwer, Knoblauch, grünen Paprikas, Curryblätter und brät für einige 20-30 Sekunden.
fügen Sie nun die Kurkuma Pulver, rotes Chilipulver und Asafoetida.
rühren für 2-3 Sekunden und fügen Sie die Kartoffeln.
umrühren und Wasser plus salzen.
bedecken und die Kartoffeln kochen, bis das Wasser versiegt.
Schließlich fügen Sie den Zitronensaft und gut umrühren.
Korianderblätter hinzufügen und mit den Kartoffeln gut mischen.
halten die Kartoffel palya beiseite.
machen red Chutney für Dosa:
nehmen Sie alle Zutaten in einer kleinen Mixer oder Chutney Mühle.
addieren sehr wenig Wasser und schleifen zu einer glatten Paste.
Herstellung mysore Masala Dosa:
auf einem tava oder einer flachen Pfanne verteilt 1 oder 2 TL Öl. wenn nicht beschichteten Pfanne verwenden, dann sich nicht ausbreiten Öl. Sie werden dann nicht ausbreiten können, um den Dosa Teig.
nehmen eine mittlere Pfanne oder einem großen Löffel und mit kreisenden Bewegungen verteilen den dösa von der Mitte zu den Rändern hin auf der Pfanne.
streuen einige Tropfen Öl von oben.
deckt die dösa mit einem Deckel.
lassen Sie die Basis erhalten gebräunt und die Oberseite vollständig erhalten gekocht.
ausgebreitet 1 oder 2 TL des roten Chili chutney auf der Oberseite des dösa.
Platz 2-3 EL der Kartoffel unter Rühren braten auf dem mysore Masala Dosa und verbreitete sich leicht.
falten und die mysore Masala Dosa heiß mit Kokos-Chutney und Sambar dienen.
wie man mysore Masala Dosa Rezept:
1: machen die Kartoffel palya oder unter Rühren braten, und halten Sie bereit.
2: eine Pfanne oder die tava beheizen. verbreiten die Dosa Teig. wenn nicht beschichteten Pfanne verwenden, dann sich nicht ausbreiten Öl.
3: streuen Sie etwas Öl auf den Seiten des Dosa. decken die Dosa mit einem Deckel und lassen Sie es kochen.
4: Wenn die Oberseite gekocht wird, verbreitet etwas mehr Öl, wenn Sie auf der Dosa bevorzugen. verteilt die rote Chutney auf dem Dosa ringsum.
5: ganz oben auf die Dosa mit der Kartoffelfüllung und breitet sie leicht.
6: falten Sie die mysore Masala Dosa.
Ich habe Ihre Dosa Teigrezept ausprobiert und es funktioniert gut für mich. Ich benutze immer Basmati oder Sona masoori mit Parboiled-Reis, aber das einzige Problem, das ist, dass der Parboiled-Reis, die in US bekommen ist nicht so gut (Es spielt keine allzu gut schleifen und dauert eine lange Zeit, auch nachdem er mehr als 10 Stunden Einweichen). Kann ich Idli Reis statt Parboiled Reis? Und auch Sie wissen, was ponni Reis gekocht wird?