Naher Osten Sieben-Schicht-Salat-Rezept - Kristin Donnelly, Food & Wine
Zutaten
- 2 Tassen Quinoa (jede Farbe, aber schwarz ist besonders Betäubung), gespült
- 5 Tassen Wasser
- Koscheres Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 mittlerer Kopf Eisbergsalat, entkernt und geschnitten in mundgerechte Stücke
- 4 Tassen frische Kräuter Blätter, wie Minze, Petersilie, Koriander, Estragon und Dill, grob gehackt (je mehr Vielfalt, die Sie verwenden, desto besser)
- 1 Bund rote Rettiche (ca. 10), halbiert und in dünne Scheiben geschnitten (ca. 4 Tassen)
- 1 Pfund kernlos Gurken, geschnitten in 1/2-Zoll-Stücke (etwa 4 Tassen)
zum Abrichten:
Wie dieses Rezept machen
- SETZEN SIE DEN SALAT:
In einem großen, schweren Topf, decken Sie die Quinoa mit dem Wasser, fügen Sie 1 Teelöffel Salz, und zum Kochen bringen. Decke und kocht über mittlere Hitze, bis der Quinoa absorbierte zart und das Wasser ist, 18 bis 20 Minuten. Decken Sie den Topf, oben mit einem sauberen Küchentuch oder eine Schicht aus Papiertüchern, und schließen Sie wieder den Topf; 5 Minuten stehen lassen. (Dies wird dazu beitragen, sicherzustellen, dass das Quinoa ist trocken und weich.) Verbreiten Sie die heiße Quinoa aus auf einer Platte oder Backblech und läßt auf Raumtemperatur abkühlen. (Das klingt wie ein pingeliger Schritt, aber es hilft, die Quinoa kühl ohne Verkochen und matschig zu bekommen.)
In einem sehr großen Glas oder durchsichtigen Kunststoff-Schale serviert, verbreiten sie den Eisbergsalat in einer einzigen Schicht und leicht würzen mit Salz und Pfeffer. Ordnen Sie die Kräuter auf, durch die Quinoa gefolgt. Verbreiten Sie die Radieschen oben, von den Gurken gefolgt, so dass sie auf dem Rand der Schale drücken, wenn Sie nicht genug von jedem Gemüse haben eine komplette Schicht zu bilden.