New Mexico Red Stacked Enchiladas, was kocht Amerika
Red Stacked Enchiladas mit einem Spiegelei ein Grundrezept ist in vielen Kochbüchern und in den Köpfen von fast jedem Koch im Südwesten gefunden, die sie je gemacht hat (es ist so einfach von einem Rezept!) Gestapelte Enchiladas sind eine Variation New Mexico, wo die Enchiladas sind mit einer Füllung zwischen jeder Schicht gestapelt, grüne und rote Sauce gegossen, und es ist ein Spiegelei an der Spitze. Dies ist ein wirklich traditionelles New mexikanisches Gericht. Diese Enchiladas sind perfekt Mahlzeit des Tages und garantiert Ihren Gaumen in Brand setzen! Dieses Gericht ist süchtig, wenn Sie Erfahrung von großen roten Chile von Grund auf neu gemacht.
Dieses Rezept und Fotos sind mit freundlicher Genehmigung von Cynthia Detterick-Pineda von Andrews, TX.
5 oder mehr getrocknet Chilischoten (mehr oder weniger, abhängig von der Wärme der Chilischoten verwenden) *
2 1/2 Tassen Wasser
4 Knoblauchzehen
Salz
1/8 Teelöffel Mexican Oregano
Mais-Tortillas**
Maisöl (optional)
Toppings:
1/2 klein gehackte Zwiebel
1 Tasse zerkleinerte Käse (Cheddar, Monterey Jack, Manchero oder Queso Quesadilla)
Eier zum Braten
3/4 Tasse gehackte Tomate
1 Tasse geschreddert Salat
Spülen Sie die Chilischoten und entfernen Sie die Stämme, Samen und Membranen, wenn möglich. HINWEIS: Beachten Sie, dass die „Wärme“ der Chili in den Membranen und etwas den Samen. Berühren Sie nicht um die Augen oder Gesicht, nachdem diese zu berühren. Selbst die unschuldig aussehende Paprika kann heiß sein!
Legen Sie die vorbereiteten Chilischoten in einem großen Topf mit dem Wasser zugesetzt. Bringen Sie nur zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und köcheln lassen etwa 20 bis 30 Minuten, bis alles gut erweicht. Vom Herd nehmen.
Legen Sie die erweicht Chilies, um nur einige zu einer Zeit, in einem Mixer oder einer Küchenmaschine. Fügen Sie den Knoblauch, Salz und Oregano; Mischung bis glatt. Beginnend mit ein paar Chilischoten in einer Zeit, macht es einfacher, die Sauce zu glätten. Fügen Sie die restlichen Paprikas, Mischen, bis alle eingeschlossen sind. Wasser kann hinzugefügt werden, je nach Bedarf, bis eine leicht verdickte Sauce, das beschichten der Rückseite eines Löffels gemacht wird.
Diese sind nicht in der Zutatenliste enthalten, da sie nicht traditionell sind, und sind nur optional.
Ich habe festgestellt, dass, wenn Ihre Sauce flach oder langweilig schmecken, können Sie in einem Teelöffel mischen können oder so von Tomatenpaste einen mutigere, tiefen Geschmack zu geben.
Wenn die Chilischoten für Sie zu heiß sind, kann eine kleine Menge an Zucker nehmen Sie die Hitze einer Kerbe.
Bereiten Sie Ihre Toppings und beiseite bis zum Gebrauch.
Ein comal ist eine flache Gusseisen Kochplatte, die über dem Feuer geht und wird hauptsächlich für Tortillas zu machen, aber auch Chilischoten und anderes Gemüse zum Braten. Es ist ähnlich wie ein Crêpe. Eine große gusseiserne Pfanne kann stattdessen verwendet werden.
Platz Tortillas, so dass sie sich nicht überlappen, auf einer Medium-hot gußeisernen Pfanne oder in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze. Drehen Sie häufig, bis sie weich und heiß (etwa 30 Sekunden auf jeder Seite).
Auf einzelne Portion Platten, starten Sie Ihre Enchiladas Schichtung. Ein Löffel roter Chili-Sauce, eine Tortilla, mehr roten Chilisauce, Zwiebel, Käse, Tomaten und Salat. Wiederholen Sie die Schichtung. Wenn Sie die letzte Schicht erreichen (wie viele Schichten richtet sich nach den individuellen Geschmack und Appetit) Sie sind bereit zu dienen
Variation: Sie können hinzufügen alle den Salat auf der letzten Schicht. Salat ist helfen kann, einen Teil der Wärme von dem Paprika herausnimmt.
Unter Verwendung des Maisöl, das verwendet wurde, um die Tortillas zu erweichen, braten Eier (ein Ei für jede Portion). Erfahren Sie, wie Spiegeleier zu perfektionieren. Legen Sie das Spiegelei auf dem Salat.
Wenn Sie es wünschen, können Sie auch etwas gekochtes Fleisch zwischen den Schichten hinzuzufügen. Geschreddert Schweinefleisch ist die häufigste, aber auch Huhn, Rindfleisch. oder jede andere Fleisch Sie wählen.
Servieren mit schwarzen Bohnen, gebackenen Bohnen, Bratkartoffeln oder sogar spanischem Reis für ein gutes Essen.
Sie sind jetzt bereit, Ihre Enchiladas zu dienen. Genießen!