Parched Mais und Roggen Kaffee Essen als Bürgerkrieg-Soldat, Ernst Eats

Ich soll klarstellen: Ich war nicht wirklich auf einem Schlachtfeld stecken, um ein Lagerfeuer überfüllt, und das Abendessen auf fragwürdiges Fleisch. Ich war in meiner modernen Küche, mit modernen Annehmlichkeiten, auf einem Kochbuch arbeiten. Mein Ziel? Zum Lager Rezept für die Köche von heute neu formatiert, so dass jeder die jetzt 150 Jahre alten Mahlzeiten zugreifen kann. Ich wusste viel über den Bürgerkrieg Lifestyle in gehen, aber dieses Projekt einen ganz neuen Aspekt der 1860er Jahre ausgegraben und die Qualen Soldaten ertrug alles in den Händen von Lebensmitteln.

die Rationen

„Als Ausdruck des politischen Protestes, ein Soldat in einem Alabama Einheit seine neu reduziert nahm Fleischration, es verpackt, adressiert es an Robert E. Lee, und schickte es an die Zentrale“, sagt er. „Lee öffnete das Paket und es gab die faulig, sehr kleine Fleischration, die alle einfachen Soldaten erhielten. Der Soldat auf General Lee beeindrucken wollte," Look, das ist, was Sie unterwerfen uns.“

Die Rezepte in meinem nächsten Kochbuch spiegeln die begrenzte Menge an nahrhaften Lebensmitteln die Soldaten mit arbeiten mußten, auch wenn sie von Raiding heimischer Landwirtschaft ihrer Rationen ergänzt. Nur vier Zutaten wirklich stehen als üblich in den Aufzeichnungen: Maismehl, verwendet, um „cornfed Kuchen“ zu machen oder Maisbrot, das in den Verpflegungsrationen kommen würde; Normaler chemischer Mai, die von den lokalen Feldern gestohlen wird gepflegt, und wurde verwendet, um panola (gerösteten Körner zu einem feinen Pulver, mit Salz oder Zucker und gegessen trocken) zu machen; Eier, die als Ersatz für die Creme in Kaffee und kamen aus den gleichen Betriebe wie der Mais verwendet werden könnten; und Butter, die in der Regel in Paketen von Familie kam.

Carmichael sagt, dass Essen wurde auch ein Weg über den feindlichen Linien zu kommunizieren. Jedes Mal, wenn ein Bach oder Fluss zwischen den beiden Kräften läuft, würden die Soldaten unruhig Waffenruhen nennen. Sie würden treffen und Handel regionsspezifische Lebensmittel wie Speck aus dem Norden für Tabak aus dem Süden, obwohl jede Seite einen ernsthaften Groll für die andere beherbergten. Kaffee war ein großer Verkäufer. Die Konföderierten hatten eine harte Zeit, die wegen einer Union Blockade bekommen, so würden sie Kaffee-Ersatz machen aus was sie konnte Futter-wie Roggen, die sie würde trocknen, Toast, schleifen, und dann in einer Kaffeekanne über ein Feuer brauen zu machen ein leichter und weniger potent brauen. James McPherson, ein Bürgerkrieg Historiker und emeritierter Professor an der Princeton University, sagt Soldaten mußten, um noch kreativer als das, oft macht das Getränk aus Erdnüssen oder Okra, auch. Und verzweifelte Zeiten erfordern verzweifelte Maßnahmen. Wenn Soldaten freie Zeit hätten, würden sie die Jagd nach eigenartigen Spiel zumindest etwas Fleisch zu haben. Nach McPherson, „waren sie nicht über das Essen Eichhörnchen oder Waschbären, oder was auch immer sie in der Art und Weise des Spiels schießen konnte.“

Arbeitsteilung

Einer meines Luxus für das Kochbuch der Vorbereitung war die Verwendung einer modernen Küche. Bürgerkrieg Soldaten waren nicht so glücklich. Sie hatten auf dem Rücken zu tragen, was sie brauchten. Pfannen, Kaffeekannen, die Rationen: alles musste passen in die Soldaten Rucksäcke. Eine Lösung kam in Form eines „Durcheinander.“ Soldaten würden sich in kleine Gruppen von vier bis acht Männern (ihre Mitesser) bilden und das Gewicht sowohl der Lebensmittel und Werkzeuge verteilen. Die Verwirrungen teilten alle ihre Lebensmittel-Rationen, die Pakete von zu Hause, gestohlen und gekaufte Artikel-und zugewiesenen Rollen zu jedem Schlamassel Mitglied. Man würde auf Teller Pflicht sein und man würde kochen. Der Koch wurde oft belohnt, nach McPherson, indem sie nicht so viel wie die anderen Männern, aber tragen zu müssen er hat über die heißen Lagerfeuer schuften müssen, um jede Mahlzeit zu erstellen.

die Leckereien

Aber Luxus kam zu einem überhöhten Preis. Versiert Geschäftsleute sahen ihre Chance und erhöhten die Preise auf ein Niveau, das manchmal unerreichbar für die durchschnittlichen armyman waren. Es wurde so schlimm, dass nach Carmichael, die Soldaten in 1863. randalierten Sie auf eine Gruppe von sutlers am Heiligabend abstammen und konfisziert, was sie ihre dürftige Ernährung verbessern wollten.

Vielleicht ist die einfachste Art und Weise Soldaten bekamen spezielle Nahrung während des Krieges und der Art, wie sie am meisten genossen, war durch Pakete von zu Hause geschickt.

„Auf beiden Seiten der Heimatfront eine entscheidende Rolle bei der Ergänzung der Nahrung gespielt“, sagt Carmichael. „Soldaten Briefe konzentriert sich auf Essen. Erste Essen von zu Hause eine sehr greifbare Erinnerung an die starke emotionale Verbindungen wurde sie für Familie. Sie werden sehen, auf beiden Seiten, Soldaten Pakete gefüllt mit einer Vielzahl von zu bekommen, was sie in Betracht ziehen würden sein Delikatessen. es könnte Kaffee sein, es könnte sein, Melasse, könnte es Whisky, sei es Obst sein könnte. und das war entscheidend für sie physisch erhalt aber es brachte auch das Haus und Küche ins Lager.“

Aber das kurze Gefühl der Liebe und Zusammengehörigkeit mit der Familie einen wurde oft durch den Geruch von Lebensmitteln Fäulnis verdrängte. McPherson stellt fest, dass obwohl Familien Gegenstände wie Butter oder Obst, das Essen oft ranzig senden würden gehen würde, bevor er selbst die Soldaten erreicht. Es war ein langer Weg für die Lieferung in der Pre-Kälte Ära. Die Soldaten oft für diese Elemente als eine Möglichkeit, sehnt Heimweh zu lindern, die eine Menge Zeit, wurde nie schließlich aufgelöst artig in dem traurigen Fall von William Wagner.

Essen begets Tragedy

Wagner war nicht der einzige Soldat, der von gefährlichen Niveaus von Hunger gelitten, wäre gefangen genommen oder nicht. In einem weiteren erstaunlichen Beispiel des Krieg Nahrung als Katalysator für große Tragödie kann die Konföderierten Armee eine verlorene Schlacht schuld fast ausschließlich auf Fisch.

Die Konföderierten wurden geschlagen, was die Evakuierung von Richmond geführt. Es war eine der wichtigsten Schlachten im Krieg verloren, weil der General kann es einfach nicht, dass die Luxus-Alse genießen warten. Die Veranstaltung ist ein Zeugnis dafür, wie das Essen war sowohl ein Mittel zum Überleben und ein Henker. Auch aus nur den spärlichen Zutaten umfassend die Rezepte, die ich zu machen hatte, war es schmerzlich klar, wie Soldaten konnten sich nicht auf Lager Nahrung allein überleben.