Parotta Rezept - Wie parotta machen - südindischen Fruehsteuck Rezepte
Südindischen Stil geschichtete Parota
Parotta mit Gemüse Salna
Ein treuer Leser meines Blogs hat vor vielen Wochen parotta Rezept gebeten und ich habe nie nach unten, bis dieser Woche zu machen. Die weiche und schuppig parotta, die auch als Barotta oder Porotta bekannt ist, beliebt in den südlichen Bundesstaat Kerala, Tamil Nadu und Karnataka. Es ist ein alltäglicher Anblick Menschenmassen drängen die Straßenseite Stände zu finden, wo Haufen von geschichteten parottas heiß aus dem Ofen mit einem Curry sowohl zum Frühstück und abends tiffin oder Abendessen serviert werden. Die beliebte Straße Essen Kost ist in der Regel mit salna oder kurma serviert. Die Beilage mit parottas umfasst sowohl vegetarische und nicht Soße Gerichte vegetarischen Stil.
Es gibt zahlreiche Avatare von parotta, wo die Form und Begleitungen von Region zu Region variieren. Kerala oder Malabar parotta ist in der Regel mit Gemüse, Huhn, Ei, Rind- und Hammelfleisch Curry, während in Tamil Nadu serviert, es entweder mit Gemüse salna oder Huhn salna serviert wird.
Parotta Teig gestreckt in einem dünnen Blech und plissiert in einen langen Streifen
Normalerweise mache ich nicht parotta zu Hause und es ist nur während unserer Reise, die ich bekommen genießen parotta, Kothu parotta und Ähnliches. Früher habe ich zu beobachten, wie der ‚parotta Master‘ Hunderte von parottas Churn würde mit einer solchen Leichtigkeit. Die parotta Herstellungsverfahren beinhalten das Mischen des Teiges, um den Teig mit einer großzügigen Menge Öl slathering, es ruht, weg von dem Teig großer Kugeln Tennis Einklemmen wobei jede dieser Kugeln abgeflacht ist und geschickt in der Luft geworfen, ein superdünnes zu erstellen durchscheinende Schicht, die in einen langen dicken Streifen plissiert wird, die dann in einen Kreis wie eine Rosette aufgewickelt wird.
Rosetten # 038; ausgerollt parottas bereit gebraten werden
Frisch aus dem Ofen parotta mit Salna
Die Rosetten sind mit mehr Öl beträufelt und rollten in etwas dick konzentrische Rotis und an einem heißen tawa bis sie goldbraun gebraten. Sobald die parotta gebraten wird, würde der parotta Meister ein paar parottas auf eine ebene Fläche und verwenden beide Hände um sie zusammen zu vernichten (Klatschen Aktion) die Schichten der parotta zu öffnen. Diese Schicht parottas werden mit heißen salna oder kuruma serviert.
Parotta schmeckt am besten frisch aus dem Ofen mit kochend heiß duftend salna. Ich werfe alle Vorsicht zu Winden und genießen Sie es einmal in eine Weile. # 128578;
Verfahren zur Herstellung von parotta
In eine Schüssel geben, maida, Salz und Zucker und gut mischen. Langsam Wasser hinzufügen und zu einem weichen Teig machen. Fügen Sie einen Esslöffel Öl und mischen in den Teig. Den Teig mit einem Deckel und ermöglichen für mindestens 2 bis 3 Stunden ruhen. Schmieren Sie die Arbeitsfläche und die Hände mit Öl und eine Prise Teig glatt Runde Tennis große Kugeln formen. Legen Sie die Kugeln auf die gefettete Arbeitsfläche und fetten Sie die Kugeln mit Öl. Nehmen Sie jede Kugel und rollen sie wie eine dicke Roti (ca. 4 „-5“) im Durchmesser unter Verwendung einer Teigrolle und legen Sie den ausgerollt rotis auf der gefetteten Arbeitsfläche. Legen Sie sie sich nebeneinander. Fetten Sie den dicken rotis gut. Lassen Sie für 10 mts ruhen. Nehmen Sie einen dicken Roti ausgerollt und breitet sie aus dünn mit einem Nudelholz oder mit den Handflächen und Finger in eine dünne Folie zu strecken. Der Schlüssel ist es super dünn, um sich auszubreiten und so groß wie möglich. Halten Sie so Ihre Ausbreitung das Blatt Verschmieren Öl. Die Form ist nicht wirklich wichtig. Auch wenn es ein paar Tränen ist, ist es völlig in Ordnung. Jetzt mit den Fingern, langsam ein Ende des Blattes anheben und Falten zum anderen Ende bewegen machen. Sobald seine plissierten ein Ende des langen Streifens halten, und es zum anderen Ende rollt eine Rosette zu schaffen und Tuck Ende unter der Rosette. Bereiten Sie mit dem Rest der anderen dicken Rotis und halten Sie die Rosetten zu allen Zeiten gefettet. Lassen Sie für 10 mts ruhen. Auf die gefettete Arbeitsfläche legen jede Rosette und rollen in einen dicken parotta, aus Öl als Rolle verschmiert. Sicherstellen, dass der parottas gut gefettet ist. Man erhitzt eine tawa auf hohe Flamme. Sobald die tawa aufheizt, legen Sie die dicke parotta auf dem tawa und kochen auf beiden Seiten goldbraun auf mittlerer Flamme. Drizzle Öl als Braten sie auf dem heißen tawa. Bereiten Sie parottas mit dem Rest der Rosetten in ähnlicher Weise. Nun nehmen Sie jeden parotta, Platz auf der Arbeitsfläche und beide Hände verwenden, zerdrücken sie zusammen ähnlich wie Aktion Klatschen. Dies hilft, die Schichten des parotta zu öffnen. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit allen gerösteten parottas. Serve parotta mit Gemüse salna oder Huhn salna.
- In jeder Phase, die geformten Teig - Tennis große Kugeln / ausgerollt dicke rotis / dünne Bleche / Rosetten / ausgerollt parottas sollte jederzeit gut gefettet werden.
- Man läßt mindestens 10 mts auf jeder Stufe des Herstellungsprozesses parotta ruht.
- Die Zerschlagung der frisch aus dem Ofen geröstet parotta ist wesentlicher Schritt, die man nicht verpassen sollte ist.
