Pear Wein - die Texas Pioneer Woman Blog - GRIT Magazine

„Der Wein ist konstant Beweis, dass Gott uns liebt und uns liebt, glücklich zu sehen.“

24 Pfund Birnen

15 Teelöffeln Säuremischung

3 Teelöffel Pektinsäure Enzym

6 Teelöffel Nährstoff

¼ Teelöffel Kaliummetabisulfit

1 Paket Hefe

Nachdem ich die Hefe hinzufügen, muss ich die nächsten Tage verbringen sie täglich umrühren, Druck auf die Birne Zellstoff geben leicht in der Saftgewinnung zu unterstützen, und das spezifische Gewicht des Weines zu überprüfen. Um zu überprüfen, um das spezifische Gewicht ich einen Wein Dieb verwenden. Ein Wein Dieb ist ein hohles Kunststoffrohr mit einem Loch in jedem Ende. Es wird verwendet, um eine Probe von Wein aus dem Behälter zu entfernen. Sobald ich meine Weinprobe haben lasse ich in dem Aräometers die Ergebnisse zu lesen. Die Aräometers werden verwendet, um das spezifische Gewicht im Wein zu messen. Das Hydrometer ist im Grunde ein Glasthermometer artiges Instrument, das verwendet wird, um den Fortschritt der Fermentation zu überwachen. Wenn die Aräometers 1.040 liest werde ich die Birne belasten Tasche entfernen und den Wein zu einem carboy bewegen.

Ich lege ein Gebräu hauler, so dass ich den Wein bewegen kann. Ein Gebräu hauler ein robustes Polypropylen-Material, die Griffe für die carboy schafft. Einmal, dass der Wein, 6 Gallonen es ist in einem Glas carboy kann es ziemlich schwer sein zu heben. Das Gebräu hauler gibt Ihnen einen guten Halt auf dem carboy Sie leichter bewegen, es zu lassen, aber es ist immer noch ziemlich schwer.

Der Wein braucht noch mehr gären. Die Fermentation ist abgeschlossen, wenn das spezifische Gewicht hat 1.000 erreicht, die etwa weitere 3 Wochen in Anspruch nehmen sollte. An diesem Punkt werde ich Stabilisator des Wein hinzu. In der Zwischenzeit muss der Wein zu gären fortzusetzen. Die Temperatur für die Fermentation kann variieren. Einige Gärung bei 55 oder so hoch wie 78 Grad Fahrenheit. Je niedriger die Temperatur, desto länger dauert es gären. Was wichtiger ist als die Temperatur ist, ist die Temperaturschwankungen. Die Temperatur muss konstant sein, weil die Hefe wirklich nicht viel breite Varianz in der Temperatur verarbeiten kann; heiß eines Tages kalt am nächsten. Wenn dies geschieht, wird die Hefe schlafend gehen. In ca. 3 Wochen werde ich den Stabilisator hinzugeben und nochmals das Sediment abzusaugen.

Sobald der Wein ein spezifisches Gewicht von 1.000 erreicht stabilisieren ich den Wein. Zur Stabilisierung des Weines hat ich 1 ½ Teelöffel Stabilisator auf den Boden einer sauberen und hygienisiert carboy. Ich legte den leeren carboy auf dem Boden und bewegt die Birne Wein zu einem Zähler gefüllt carboy. Siphon oder den Wein Rack benötigen Sie Schwerkraft helfen, können Sie die Arbeit zu tun. Ich benutzte einen Saugschlauch. Das Ende, wo der Wein kommt geht die in den leeren carboy und das andere Ende, das den Siphon Pumpe wird in den Wein eingetaucht. Ich halte dieses Ende ein wenig aus dem Boden, so dass sie nicht von dem Sediment aufzusaugen. Ich pumpe es dann etwa zwei Mal und dann die Schwerkraft übernimmt und bewegt den Wein aus dem oberen Behälter in den carboy Behälter auf dem Boden. Ich möchte so wenig wie möglich pumpen, weil ich nicht will Sauerstoff in meinen Wein zu bekommen.

Sobald Rack ich den Wein. I gefüllt wird innerhalb von 2 Zoll von der Luftschleuse Gummi mit Wasser auf etwa Spund auf. Ich stelle sicher, dass das Gummistopfen zur Hälfte mit Wasser gefüllt ist. Ich lege dann die Luftschleuse mit Gummikappe an der Spitze des carboy und legen Sie sie in den Kühlschrank. Ich werde den Wein alle 2 bis 3 Wochen, bis der Wein in klar für die Abfüllung Siphon, die etwa 3 Monate dauern. Zu dieser Zeit werde ich bereit sein, den Wein nach meinem Geschmack zu versüßen und abzufüllen.

Bottling Pear Wein

Abfüllung von Wein ist nicht eine einschüchternde Aufgabe, sondern es ist ganz einfach. Ich stelle sicher, dass meine Weinflaschen werden gereinigt und desinfiziert vor der Abfüllung. Die Größe der Flaschen, die ich verwenden ist 750 ML. Ich kaufe Weinflaschen für etwa 16 $ ein Dutzend von einer Vorratsspeicher Hausbrauerei oder ich abholen Weinflaschen frei von einem lokalen Restaurant, das ich bei auf monatlicher Basis zu essen. So oder so, neu oder recycelt werden die Flaschen haben gereinigt und desinfiziert werden.

Neben den Weinflaschen, werde ich auch Weingläser müssen den Wein, Zucker probieren den Wein, und ein Wein corker versüßen. Andere Abfüllanlagen erforderlich sind die Korken, potasiumsorbate (verwendet Nachgärung in der Flasche zu stoppen), Dosierlöffel, Trichter, große Kochlöffel, Saugschlauch und einen großen 7,5 Gallonen food grade Eimer.

Ich habe meinen Wein gefüllten carboy auf dem Zähler und lassen Sie es nur ein wenig aufwärmen, weil es in meinem Kühlschrank gesessen und für Zucker aufzulösen besser sollte es nicht so kalt sein. Da ich den Wein bei der Abfüllung Zeit am Süßen muss ich pro Liter Wein ¼ Teelöffel Kaliumsorbat hinzuzufügen. Kaliumsorbat hält den Wein aus refermenting in der Flasche mit dem Zucker ich zum Wein bin hinzufügen. Ich habe diese Kaliumsorbat am unteren Rande der großen 7,5-Liter-Lebensmittel-Grade-Eimer. I einzufügen den Saugschlauch in die carboy und das andere Ende in den Eimer und dann zweimal pumpen. Dann beginnt der Wein fließt. Da der Wein fließt, ich bin gerührt wurde der Wein mit meinem großen Plastiklöffel so wie im Kaliumsorbat zu mischen. Ich füge dann 2 Tassen Zucker und rührt in auch. Nachdem der Wein in den Eimer entleert, lasse ich es für 15 Minuten abgedeckt stehen lassen und dann schmecke ich den Wein.

Wenn ich den Wein mag, dann werde ich die Flasche, wenn nicht ich mehr Zucker dafür sorgen, fügen Sie gut zu mischen. Ich füge kleine Mengen von Zucker zu einer Zeit, Geschmack und dann mehr hinzufügen, wenn nötig. Sie können immer mehr Zucker, aber sobald es hinzugefügt wird man kann es nicht herausnehmen. Ich landete insgesamt 5 Tassen Zucker in meiner Birne Wein bei der Abfüllung Zeit addieren. Diese Messung sollte auf keinen Fall sein, ein Leitfaden für Sie in Ihrer eigenen Weinbereitung. Herstellung von Wein sollte nach Ihrem Geschmack gemacht werden, die auf jeden Fall eine Sache, die ich im Laufe der Jahre der Weinherstellung und Weingüter besuchen gelernt haben. Ich mag meine Brombeere und Heidelbeere trocken, aber Ich mag die Birne Wein viel süßer. Es geht darum, wie es Ihnen gefällt. Sie sind derjenige es machen und wahrscheinlich derjenige es trinken wird. Machen Sie es nach Ihrem Geschmack!

Sobald ich, na ja, mein Mann und ich, mit dem Geschmack zufrieden ist ist es Zeit, es zu Flasche. Ich stelle dann die großen Eimer auf dem Tresen. Ich lege den Saugschlauch in den Eimer und das andere Ende in eine Weinflasche und dann zweimal pumpen. Dann beginnt der Wein fließt. Ich ließ den Wein ein klein wenig über den Hals der Weinflasche füllen. Ich benutze die Trichter Flaschen zu füllen, die ein wenig niedrig in Wein scheinen, so dass die Menge an Wein in jeder Flasche ein bisschen mehr einheitlich ist. Sobald alle der Weinflaschen sind die Flasche I Kork gefüllt. Dann wische ich die Flaschen mit einem sauberen Papiertuch nach unten, die leicht mit verdünnten Bleich spritzed auf der Flasche ein versehentliches Verschütten Wein abzuzuwischen.

Ich füllte etwa 30 Flaschen Wein bei 750 ML in jeder Flasche. Ich habe sogar genug Extra Wein mein Weinglas zu füllen, so dass ich die Früchte meiner Arbeit genießen kann.