Persian Ash-e Doogh Rezept für kalte Wintermonate - Saffron - CYRUS
Jetzt glauben Perser an die Kraft der warmen und kalten Speisen uns Funktion an, unser Bestes zu helfen, vor allem, wenn wir die Elemente trotzen müssen. Sie sehen, was wir als Brennstoff essen, die beide stärken und unseren Körper schwächen. Beachten Sie jedoch, dass, wenn ich über warme und kalte Speisen reden, ich bin nicht auf die Temperatur, bei der wir es essen, aber mehr über die Wirkung, die sie auf unserem Körper haben.
Kalte Speisen wie Granatapfel, Reis, Zucker, Linsen und Gurke verlangsamen die Verdauung nach unten, die uns auch verlangsamen kann nach unten und führt zu Müdigkeit. Fertiggerichte wie Huhn, Walnüsse und Lamm beschleunigen die Verdauung und erhöhen den Stoffwechsel und machen uns wache und in der Lage wieder mit unseren Aufgaben. Da wir sowohl warme und kalte Speisen müssen unsere besten funktionieren, Perser sehr gut mit warmen und kalten Zutaten zusammen in ihre Gerichte mischen.
Jetzt nichts wärmt mich wie eine gute Suppe, wenn die Temperaturen fallen und ich muss mehr Aufmerksamkeit zahlen, um sich warm und gesund. So nach dem Rezept für Ash-e Doogh von meinen Schwiegereltern bekommen, kehrte ich nach England bestimmt meine Suppe-Kompetenzen für den Rest des Winters zu schärfen.
Ash-e Doogh ist eine Joghurt-basierte gesunde persische Suppe mit Reis, frischen Kräutern, Kichererbsen und Joghurt und mit sautierten Zwiebeln / Knoblauch und Minze garnierte. NB: Joghurt, Zwiebeln, Knoblauch und Reis sind kalte Speisen, weshalb Sie Kichererbsen, Kräutern und Minze hinzufügen müssen!
Essen sie zurück in Blighty bringt wieder gute Erinnerungen an die Familie im Iran zu sein, wenn ich mit Cyrus 6 Wochen schwanger war. Obwohl ich mit einer schweren morgendliche Übelkeit, ash-e Doogh war ein Gericht Leiden war, konnte ich den ganzen Tag gegessen haben ... und hat auf mehr als einer Gelegenheit.
Joghurt ist wie Reis, dass es ein Grundnahrungsmittel Teil der persischen Ernährung. Wir servieren Ihnen immer eine Schüssel mit Joghurt und Gurken (Mast-o-Khiar) für unsere Gäste mit Mittag- oder Abendessen auf. Wenn Sie das Rezept unten versuchen, lassen Sie es mich wissen, was Sie daran gedacht. Es wird sechs Menschen dienen (es sei denn, Sie sind schwanger!
- In einer Pfanne Butter schmelzen und die Zwiebel goldbraun braten. In Kurkuma, gut umrühren und weiterhin für weitere 3-5 Minuten auf mittlerer Hitze braten. Zum Abkühlen beiseite stellen.
- In einer großen Platz Kichererbsen Suppe Pfanne und fügen Sie 6-8 Tassen Wasser, zum Kochen bringt bei mittlerer Hitze. Verringern Sie die Hitze und kochen, bis Kichererbsen weich und zart sind.
- Reis hinzufügen und kochen für weitere 10-15 Minuten. Fügen Sie mehr Wasser, wenn nötig.
- Das Gemüse und rührt gut für eine Minute und kochen für weitere 20 Minuten.
- In einer kleinen Schüssel wischt das Eigelb, 2 EL Joghurt und 1-2 EL Mehl zusammen.
- Kombinieren Sie die Ei-Mischung mit dem restlichen Joghurt und gründlich mischen.
- Fügen Sie den Joghurt in die Suppe geben, gut umrühren und kochen bei schwacher Hitze 30-40 Minuten. Schmecken Sie und justieren Würze.
- Für den Belag, Hitze Öl in einer kleinen Pfanne, saute Zwiebel goldbraun auf mittlerer Hitze, fügen Sie den Knoblauch und Minze, braten Sie für weitere 2-3 Minuten.
Zum Servieren Schöpfkelle der Suppe in eine Schüssel anrichten und mit der gebratenen Zwiebelmischung.