Peruanische Fried Seafood Platter mit Kalk-marinierte Zwiebel und Tomatensalat (Jalea) Rezept, Ernst
Warum es funktioniert
- Cornstarch im Bierteig Grenzen Glutenentwicklung mehr eine weniger harte Beschichtung.
- Bier und Backpulver in dem Teig belüften es für eine sehr leichte Textur.
- Ausbeute: Für 4 als Appetitanreger
- Aktive Zeit: 1 Stunde
- Gesamtzeit: 1 Stunde
Zutaten
Richtungen
Für das Fried Seafood: Ofen vorheizen auf 400 ° F. Bei einem Frittiergerät, mittleren Topf oder Wok, Wärmeöl auf 350 ° F, als Wärmequelle Einstellen Temperatur halten benötigt.
Dredge weißfleischige Fisch in Mehl, schütteln Sie überschüssige und Transfer zum Bierteig, Drehen zu beschichten. Arbeits 1 Stück zu einer Zeit, nehmen Sie den Fisch und lassen überschüssigen Teig zurück in die Schüssel tropfen (ein Draht Sieb kann mit diesem hilfreich sein). Bringen Sie es in die Schüssel mit trockenem Mehl und schnell beschichten sie auf beiden Seiten. Wiederholen Sie mit anderen Arten von Fisch. Pick-up der Fischstücke mit den Händen und wirft sie sanft in Ihren offenen Fingern überschüssigen Mehl loszuwerden. Vorsichtig absenken in das heiße Öl und brät, Rühren und außen, ca. 3 Minuten häufig, bis sie goldbraun drehen. Übertragen Sie Fisch zu großen Papiertuch gesäumten Rührschüssel und mit Salz, leichtes Schütteln Öl zu absorbieren. Übertragen Sie Fisch auf ein Drahtgestell über ein Backblech setzen.
Öltemperatur auf 375 ° F erhöhen, Wärme Einstellen Temperatur zu halten. Wiederholen Sie das Ausbaggern und Zerschlagen Prozess mit Garnelen und braten, bis sie gold, 2 bis 3 Minuten. Transfer zum großen Rührschüssel ausgekleidet mit frischen Papierhandtücher und mit Salz, sanft Öl zu absorbieren schütteln. Übertragen Garnelen Drahtgestell mit Fisch.
Whisk restliche 1/2 Tasse Bier in Teig, bis es gründlich eingearbeitet (dies wird dünn der Teig leicht, die Tintenfische leichter machen, mit zu arbeiten). Wiederholen Sie das Ausbaggern Prozess mit Tintenfisch, sicherstellen, dass jedes Stück gut Teig vor der Endbeschichtung in Mehl abzulassen. Fry bis golden, ca. 2 Minuten. Transfer zum gleichen großen Rührschüssel wieder mit frischen Papierhandtücher und mit Salz ausgekleidet. Schütteln Sie sanft überschüssiges Öl zu absorbieren.
Anrichte: Wenn gebratener Fisch abgekühlt ist, stellen Sie im Ofen, bis wieder erwärmt, ca. 3 Minuten. Mound gebratener Fisch auf einem Teller. Vereinbaren Salsa Criolla oben und sofort serviert mit gebratenem yuca und seiner Dip-Sauce.
Spezialausrüstung
Mittelgroßen Topf, Wok oder Friteuse, Instant-Thermometer lesen