Rad Na Rezept
Rad Na ist ein beliebtes Thai Mittagessen und ist auch ein Komfort Essen für mich. Ich denke, es ist die warme Soße und die weichen Nudeln.
Es gibt mehrere Versionen von Rad Na. Die Wahl der Nudeln reicht von dicken flachen Reisnudeln, um etwas Nudeln zu gebratenen Eiernudeln. Das Fleisch kann Schweinefleisch, Huhn oder Meeresfrüchte sein. Die häufigste Rad Na ist Rad Na Moo oder Schweinefleisch Rad Na. Ein gute Schweinefleisch Rad Na hat zarten Schweinefleisch mit weichen zähen Nudeln und vieler Soße. Ein andere Version, die ich auch genießen, ist mit dem Baby chinesischen Brokkoli, die den milden und zarten Geschmack.
4 Portionen. Zubereitungszeit: 25 Minuten. Gesamtspielzeit: 25 Minuten
Mischen / Massage des Schweinefleisch mit 1 Esslöffel Tapioka Mehl. In einer anderen Schüssel Wasser zum Rest von Mehl; Dieses Gemisch ist die Basis für die Sauce. Mince Knoblauch. Schneiden Sie den chinesischen Brokkoli in 2-Zoll-Stücke. Schneiden Sie die Nudeln in 1/2 bis 1 Zoll breite Streifen, wenn Sie den Blatttyp haben in Bezug auf die in Scheiben geschnittenen Nudeln entgegengesetzt.
Wenn Ihre Nudeln im Kühlschrank waren, erhitzen sie in der Mikrowelle für 4-5 Minuten bis zu erwärmen und um die Stränge lösen. Dies wird Ihre Zeit Kochen Nudeln in der Pfanne speichern. Brechen Sie die verklumpten Nudeln in Stränge.
Kochen Nudeln
Aufheizen 1 Esslöffel Öl in Wok / Pfanne. Eine Antihaft-Pfanne wird dazu beitragen, die Nudeln halten aus in die Pfanne kleben, weil sie wirklich chaotisch bekommen. Ich benutze meinen Edelstahl-Wok, die nichts mehr daran kleben bleiben. Wenn das Öl bereit ist, in den Nudeln und rührt setzen. Streuen Sie 2 Esslöffel dunkle Sojasauce auf den Nudeln. Der Zweck ist hier die Nudeln erwärmen und etwas Farbe und Geschmack hinzufügen. Nochmals durchrühren, bis alle Nudeln in Stücke gebrochen werden. Keine Sorge, wenn sie in kleine Stücke geschnitten werden. Wenn alle Stränge erwärmt und getrennt sind, sind die Nudeln fertig. Es sollte nicht mehr als 5 Minuten dauern. Wenn ich die Nudeln in der Mikrowelle erhitzen und meine Pfanne ist heiß und bereit, es nimmt mich nur eine Minute, um die Sojasauce in die Nudeln zu rühren. Vom Herd nehmen und legen Sie die beiseite Nudeln.
Kochen Sauce
In einem Topf oder eine Pfanne, die groß genug ist, um alle Zutaten zu halten, erwärmen 2 Esslöffel Öl. Fügen Sie gehackten Knoblauch und Schweinefleisch. Rühren Sie für eine Minute oder so, bis das Schweinefleisch fast gekocht wird, das Mehl Wasser-Gemisch. Rühren Sie das Mehl Wasser-Mischung und gut mischen vor der Pfanne zu addieren.
Gießen Sie das Wasser Mehlmischung in die Pfanne. Rühren Sie schnell es die Bildung von Klumpen zu halten. Lassen Sie die zum Kochen kommen Sauce. Die Sauce wird aus milchig-weiß drehen bis durchscheinend.
In Sojasauce. gelbe Bohnen-Sauce und Zucker. Rühren Sie zu mischen. Wenn die Sauce sprudeln werden, soll es eine Konsistenz von dicker Soße hat. Wenn die Sauce nicht dick genug ist, mehr Mehl Wasser. Wenn Sie dünne Soße mögen, mehr Wasser hinzufügen. Wenn Sie Wasser hinzufügen, stellen Sie den Zucker, Sojasauce. Denken Sie daran, Thai-Essen ist mit der Zunge das Kochen, so ist es Zeit, zu schmecken. Fügen Sie mehr Sojasoße und / oder Zucker nach Bedarf.
Wenn Sie mit Verkostung und Einstellung fertig sind, fügen Sie die chinesische Brokkoli Stielen. Rühren Sie die Stiele für eine Minute zu kochen. Dann die Blätter hinzufügen. Rühren Sie schnell und schalten Sie die Hitze. Sprinkle gemahlener weißer Pfeffer auf der Sauce. Sie nicht das Grün kochen zu lange, oder sie werden braun werden und werden nicht knusprig sein.
Setzen Sie Nudeln auf Teller verteilen und mit der Sauce. Streuen Sie etwas gemahlenen weißen oder schwarzen Pfeffer. Heiß servieren.
In Thailand wird Rad Na h mit gemeinsamen Gewürzen serviert: Zucker, Fischsauce. eingelegte Paprika und gemahlenem Chili-Pfeffer für Ihren persönlichen Geschmack. Die Zugabe von eingelegtem Paprika fügt eine Menge von Dynamik zum endgültigen Geschmack.
Tipps und Techniken
- Chinesische Brokkoli Ersetzungen: versuchen, Grünkohl, Brokkoli oder Kohlrabi.
- Gut Rad Nah hat wirklich zart Schweinefleisch und einen Teil des Tricks für den zarteste Schweinefleisch wird in Tapioka Mehl Beschichtung vor dem Kochen.
- Wenn Sie eine Antihaft-Pfanne haben, verwenden Sie es. Die Nudeln werden nicht an der Pfanne kleben.
- Sie können die Menge an Schweinefleisch und chinesischen Brokkoli einzustellen. In mehr chinesische Brokkoli, wenn Sie das Grün lieben.