Real Tex-Mex Käse Enchiladas, Hühner in der Straße
Und jetzt können Sie es auch!
Ich fand dieses Rezept für Chili Soße hier auf dem Bauernhof Bell-Rezepte, gutzuschreiben Robb Walsh von dem Tex-Mex-Kochbuch über Heimweh Texaner. und dieses Rezept allein macht ich will sein Kochbuch zu bekommen, um herauszufinden, was andere Schätze, die er da drin hat. Ich bin ein WestVirginian jetzt, aber ich war in Texas und lebte mein halbes Leben dort geboren, und ich habe manchmal Heimweh nach dem Essen. Diese Chili Soße ist das, was diese Käse Enchiladas macht. (Wo hat dieses Rezept schon mein ganzes Leben lang?) Corn Tortillas, Chili Sauce, Käse und Zwiebeln. Dies ist das perfekte Tex-Mex Komfort Gericht.
Sie können die Mais-Tortillas, natürlich kaufen, aber Tortillas sind leicht zu machen, so sie frisch machen! In letzter Zeit habe ich mit Mais-Tortillas experimentiert und das Rezept, das ich verwenden, um sie für diese Enchiladas zu machen ist eine Kombination aus Allzweckmehl und masa harina (Maismehl) anstelle von gerade masa harina. Ich liebe dieses Kreuz zwischen den beiden, die in einer Tortilla führt, die wie ein Mais-Tortilla schmeckt, sondern wirkt wie ein Mehltortilla (was bedeutet, es ist weicher, leichter zu rollen, ohne zu brechen, weniger trocken).
Hier ist, wie ich meine weichen Mehl-Mais-Tortillas machen. Hinweis: Ich habe versucht, von Hand rollen diese, wie ich in der Regel von Hand Rolle Tortillas, aber ich fand diese leichter zu tun, meine Tortilla Presse. (Sie können meinen Schritt-für-Schritt-Post über die Verwendung einer Tortilla Presse hier sehen.)
Sie können auch dieses Rezept auf dem Bauernhof Bell-Rezepte sehen und es zu Ihrer Rezept-Box speichern.
1 1/2 Tassen Allzweckmehl
1 1/2 Tassen masa harina
1 Teelöffel Salz
1/4 Tasse Verkürzung oder Schmalz
1 1/2 Tassen lauwarmes Wasser *
* Die Menge an Wasser ist ein Näherungs-Richter durch das Gefühl des Teiges. Sie werden etwa 1 1/2 Tassen, müssen die in der Tortillas Rezept verwendet mehr ist. Das Maismehl ist trocken und saugt Wasser!
Mischen Sie das Mehl und Salz in einer mittelgroßen Schüssel. Schneiden Sie mit einem Ausstecher in verkürzt wird. Stir in Wasser (ein wenig zu einer Zeit nach der ersten Tasse) und mit einem Löffel, den Teig so viel wie möglich mischen. Kneten, Zugabe von Wasser, bis Sie einen geschmeidigen Teig haben. (Nicht zu nass! Seien Sie vorsichtig Zugabe des Wassers nach der ersten Tasse.) Cover Schale und Rest für etwa 20 Minuten laufen lassen. Streuen Sie ein wenig Mehl in die Schüssel geben und kneten wieder kurz. Teig in 16 Bälle.
Sie können das Chili-Soße Rezept auf dem Bauernhof Bell-Rezepte hier finden und es zu Ihrer Rezept-Box speichern. Wenn Sie wirklich, wie dieses Rezept können Sie eine Bulk-Trockenmischung machen, um es schnell zu machen. Sie können die Trockenmischung finden Sie hier.
Sie können diese Vegetarier machen, indem Pflanzenöl statt Schmalz und entweder Wasser oder Gemüsebrühe verwenden. Ich habe dieses Rezept mit Wasser versucht und mit Hühnerbrühe. Ich ziehe es weit die Hühnerbrühe. Wenn ich es mit Wasser versucht, schmeckte sie zu dünn -und damit meine ich nicht die Konsistenz dünn war, meine ich den Geschmack. Für vollmundig, wirkliches Loch-in-die-Wand-Mom und Pop Geschmack, empfehle ich die Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe würde auch gut sein, ich bin sicher). Ich glaube einfach nicht, Wasser schneidet es. Und ich glaube nicht, dass das, was Mama und Pop verwenden, weil es nicht richtig zu mir auf diese Weise schmeckt.
Dieses Rezept macht zwei Tassen.
1/4 Tasse Schmalz oder Pflanzenöl
1/4 Tasse Mehl
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Salz
1 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
2 Teelöffel gemahlener Kümmel
1/2 Teelöffel getrockneter Oregano (Mexican Oregano, wenn Sie es haben)
2 Esslöffel hausgemachte oder dunkel Chilipulver *
2 Tassen Hühnerbrühe, Gemüsebrühe oder Wasser
* Benutzen ich mexikanisches dunkles Chili-Pulver.
Wie man Käse Enchiladas machen:
8 * Mais Tortillas
3 Tassen geschreddert Cheddar
1 Mittel Zwiebel, gewürfelt
2 Tassen Chili Soße
* Ich habe dieses Rezept 12 weiche Mehl-Mais-Tortillas mit. Es gab viel Sauce zu gehen um. Früher habe ich einen wenig mehr Käse und Zwiebeln für die zusätzliche Tortillas und gebacken sie in einer 9 x 12 Auflauf Pfanne.
Hoch auf dem Maiskolben
Wie essen wie ein Farmer
Dank Suzanne und Pete.
Suzanne, habe ich Ihre sehr nützlich Mais-Tortilla-Bauanleitung am Samstag einen Iron Chef Geburtstag Wettbewerb teilzunehmen. Jeder war über sie schwärmen (obwohl wir nicht gewonnen haben, das ist A-OK) - Dank für die Hilfe zu sehen, wie einfach und leicht zugänglich sind sie! Mein Mann und ich werden sie wahrscheinlich nie wieder kaufen.
Ich habe eine Frage. Ich habe Oregano, aber ich glaube nicht, dass mexikanische ist. Ich denke, es griechische oder italienische ist. Soll ich mit der getrockneten Vielfalt nur Stick, die aus ist, der weiß, welche Sorte? Das Etikett sagt nur „Oregano“.
Nochmals vielen Dank für eine tolle Abendessen Idee.
Ich bin aus Texas (Fort Worth) und weiß, dass mein Tex-Mex. BEST Rezept, das ich seit langer Zeit gemacht.
. „Es war ein kalter Wintertag, als ich meine Kinder gebracht im ländlichen West Virginia leben Das Bauernhaus war 100 Jahre alt, da schon Schnee auf dem Boden war, und die Hitze war spärlich -. Wie die Isolierung war die Böden weren ‚t sogar, auch nicht. Mein damals zwölfjährigen Sohn ging in der Tür und sagte:„Sie haben uns zu diesen schrägen Häuschen gebracht, um zu sterben.“ Halten Sie unsere Geschichte zu lesen.
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