Regenbogen-Macaron Turm (Mehr Macaron machen Tipps) - Annie - s EatsAnnie - s Eats
- Um mehrere Farben von macs aus einer einzigen Charge zu machen, finde ich es am besten, den Teig in getrennte Schalen zu teilen, nachdem das Eiweiß hat in die Mandelmischung gerührt wurde, aber bevor die Eischnee in. Gefaltet wurden Dies bedeutet, Sie haben zu falten Sie die Eischnee getrennt in jede Schüssel für jede Farbe, aber das hilft über Mischen des Teigs zu verhindern, die Schalen wahrscheinlich explodieren.
- Wenn Sie Borderline verrückt ganz besonders über die Anzahl von Granaten erhalten mögen Sie jede Farbe wünschen, berechnet Gewicht den besten Weg, Ihren Teig zu teilen. Zum Beispiel wusste ich, dass ich etwa 5 rosa macs für das Top-Tier benötigt. Das ist etwa 15% der 35-ish Paare I aus dem Ansatz erwarten würde. Dann nahm ich 15% des Gesamtgewichts des Mandel / Eiweiß-Gemisches (212 + 212 + 82 = 506 g), das etwa 76 Gramm war. I überführt, dass die Menge des Gemisches zu einer kleinen Rührschüssel und dann in Eischnee gefaltet, um die richtige Textur Teig zu erzielen.
- Für die konsequenteste und sogar Sizing, ziehen Kreise auf der Unterseite des Pergamentpapier führen Ihre Rohrleitungen. Zwar ist dies nicht etwas, was ich normalerweise tun, ich denke, das eine wirklich gute Idee ist, wenn Sie einen Turm füllen, um sicherzustellen, dass alle sich die Reihen passen und so, dass sie ein einheitliches Erscheinungsbild haben.
- Um den Teig aus einem Chaos zu verhindern, während Sie den Spritzbeutel füllen, decken sie die Öffnung des Gebäck Spitze mit einem kleinen Stück Plastikfolie.
- Verwenden Sie kein Backblech in den Prozess wieder verwenden eine Charge zu machen. Die Restwärme in der Pfanne übrig scheint jede Pfanne zu verursachen, dass viele weitere Ausfälle haben wiederverwendet wird. Da immer eine frische Pfanne verwenden, das in letzter Zeit nicht erhitzt wurde, haben meine Ergebnisse waren viel besser mit weniger Fehlern.
- Ich liebte schon Williams Sonoma Gold-Touch-Backformen. aber ein Leser wies mir kürzlich, dass die Backbleche waren großartig für macs machen. Früher habe ich meine Edelstahl Backbleche verwenden, aber nach einiger Vergleich, ich habe mit ihr darüber einig, dass die Gold-Touch-Gesamt mit noch mehr Backen und weit weniger explodierte Granaten bessere Ergebnisse hatte. Ich bin verkauft und bin seit in zusätzlichen Gold-Touch-Pfannen investiert, so habe ich genug, um eine neue Pfanne für jede Charge in den Ofen zu verwenden.
- Ich habe viele verschiedene Färbungen versucht, die Muscheln ihre vielen verschiedenen Schattierungen tönen und die Chefmaster liqua-Gele sind bei weitem meine Favoriten.
- Macaron Schalen halten gut für einige Zeit in einem luftdichten Behälter. Ich habe sie bei Raumtemperatur für eine Woche ohne Probleme gehalten, und sie auch gut einfrieren. Sobald sie gefüllt sind, wird die Textur im Laufe der Zeit erweichen. Dies wird geschehen, schneller mit feuchten Füllungen wie Marmelade, aber auch mit Buttercreme wird es passiert schließlich (Tage später). Für die besten Ergebnisse, füllen Sie einfach vor dem Servieren.
Der Turm ist so atemberaubend! Ich habe von einer Bäckerei immer nur Macarons hatte, dass ein Mitarbeiter sie aus erhält, teilt er immer, wenn er geht! Es ist ein Bestreben von mir, sie zu versuchen, aber ich bin nervös, ich weiß nicht, ob meine Backen Fähigkeiten bis zu par für diese sind! Eines Tages werde ich versuchen!
Aus irgendeinem Grund habe ich selbst gemachte macs gemieden, aber ich habe keine Entschuldigung! Danke für die tollen Tipps.
Ich habe einen Freund, der eine kleine Bäckerei Geschäft läuft, und ihre Spezialität ist Makronen. Ich habe diesen Geschmack Combo zu werfen, da sie hatte ich versuchen - Lavendel Brombeere. Es war wunderbar!
Liebe es! Ich wollte Lavendel für die lila diejenigen tun, aber ich war nicht sicher, wie gut das Blumenaroma würde gehen, und da sie die größte Tier / höchste Anzahl von macs waren, spielte ich es sicher mit Brombeere :)
Macaron ist auf meiner kurzen Liste der Dinge bald zu machen. Diese Tipps werden sicher kommen in handy.This Turm ist perfekt!
Welche Marke von Extrakten verwenden Sie? Einige, die ich verwendet habe, sind nicht sehr gut. Ich mag die intensiven Farben liefern für alle Ihre Arbeit.
Sooo perfekt und schön! Ich würde gerne diese für meinen Geburtstag :)
Die Sache mit macs ist, dass sie so pingelig sind, ich weiß nicht wirklich, was die Fehler verursacht, wenn sie scheitern. Mischen ist nur eine Möglichkeit, aber ehrlich gesagt bin ich nie sicher. Ich halte nur zu üben, und zur Kenntnis nehmen, wenn alles um einen Unterschied zu machen scheint. Mit den Beeren, schneide ich sie in der Hälfte der Länge nach und dann legen sie flach innerhalb des Rings von Frosting (manchmal nur eine Hälfte I verwenden, wenn die Beeren groß sind.)
Nun, vielen Dank! Ich bin so glücklich, es zu hören :)
Ich füge der Regel nicht Aroma an den Schalen, obwohl ich es gelegentlich in der Vergangenheit getan haben. Ich werde wahrscheinlich mehr experimentieren mit, dass in der Zukunft, aber das letzte Mal habe ich versucht, es wurde ein spektakulärer ausfallen, so werde ich, bevor eine andere Szenarien auf meine Einstellung zur Arbeit wie das :)
Vielen Dank, dass Sie sich die Zeit nehmen zu reagieren. Es ist schön, trotz der Tatsache zu wissen, dass Sie soooooo viele gemacht haben, dass Macaron ist immer noch ein bisschen ein Rätsel sind. Ich werde Einstecken entfernt halten. Wir freuen uns Ihre Hibiskus Macaron Rezept zu sehen (ich hatte noch nie ein Hibiskus Geschmack etwas so ich fasziniert bin).
Nach der Lektüre dieses möchte ich backen mehrere Chargen von macs im Laufe von ein paar Tagen gehen! Haha. Eigentlich denke ich, mein größtes Problem ist, dass mein Ofen ziemlich heiß läuft und es ist schwer zu kontrollieren. Ich arbeite dran!
Ihr Verfahren zur Herstellung Macarons war einwandfrei. Chargen, die letzten paar Male Nachdem ich fühle mich wie ich diese gemeistert haben. Die WS Backbleche sind für die Herstellung von Macarons-haben muss. Es gibt dieses Mal so wenige geknackt Macarons gewesen. Ich werde bald auf diese Bilder von meinem Versuch teilen. Eva wollte sofort diese für ihren Geburtstag. Vielen Dank für mich immer eine Herausforderung und es höher in meiner Küche bemüht sich nehmen! Du bist ein Rockstar in unserem Haushalt.
So froh zu hören, dass Sie macs unten haben! Solch ein großartiges Gefühl. Und ich stimme, die WS Blätter für weniger Explosionen wesentlich sind. Way Liz zu gehen!