Rezept Cayman - s Bounty in einem Geröstete Brotfrucht-Salat, die echte Küche
Die Brotfrucht ist ein perfektes Beispiel für diese lokale Prämie. Eine Art Baum in der Maulbeerbaum Familie der Blüte, entstand Brotfrucht im Südpazifik und wurde im späten 18. Jahrhundert von britischen und Französisch Seefahrer auf karibische Inseln eingeführt. Heute wird es in etwa 90 Ländern in ganz Südost und Süd-Asien, den Pazifischen Ozean, in der Karibik, Mittelamerika und Afrika angebaut. Die Brotfrucht ist so verbreitet, Sie in der Regel den Baum finden sie in jedem Caymanian Hinterhof wachsen auf und ist ein Grundnahrungsmittel in jedem Haushalt lokalen. Mit der Textur einer Kartoffel und den Geschmack von frisch gebackenem Brot (daher der Name Brotfrucht), Brotfrucht kann zum Backen, Braten, Grillen, Braten oder Kochen groß sein. In der traditionellen Küche Cayman wird die Brotfrucht in der Regel gekocht oder gebraten und gewürzt mit würzigem eingelegtem Gemüse.
1 ganz reife Brotfrucht, etwa 3 Pfund Gewicht
¼ Tasse extra natives Olivenöl
Kosher Salz und frisch geknackt schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 Pfund Baby Heirloomtomaten, halbiert
1 Pfund Avocado, gewürfelt in 1-Zoll-Würfel
1 Tasse Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten auf den Vorspannungsstrom
1 Tasse zerrissen Basilikumblätter
1 Tasse Baby arugula
Kosher Salz und frisch geknackt schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 Tasse Citrus Vinaigrette (Rezept folgt)
Heizen Sie den Backofen auf 450 ° F.
Mit einem Kochmesser, entfernen Sie den Stiel der Brotfrucht durch den Stamm Coring aus. Dann legen Sie das Messer gerade durch die Brotfrucht, zumindest auf halben Weg in die Frucht über die Schaftseite durch die Brotfrucht Zentrum geht, dann wieder tut es aber drehen Sie das Messer zu schaffen und ‚X‘. Sie haben durch die Brotfrucht durchbohrt, aber nicht den ganzen Weg durch sie zu schneiden. Ergebnis auf die andere Seite mit einem ‚X‘. Legen Sie die Brotfrucht auf einem Blatt Pfanne und Braten in den Ofen für etwa 30-40 Minuten. jeder leicht, ähnlich wie eine Ofenkartoffel Nach 40 Minuten für doneness überprüfen, indem Sie mit einem Messer Piercing, wird es geschehen, wenn Sie die Brotfrucht durchdringen können. Einmal gekocht, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Einmal abgekühlt, schneiden die Außenhaut entfernt, dann schneiden in einem Zoll Würfeln.
Legen Sie den Brotfrucht-Würfel auf einem Backblech, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Olivenöl zu werfen. Braten in den Ofen für etwa 8 Minuten oder bis zum Brotfrucht beginnt zu braun und knusprig werden. Inzwischen kombinieren die Tomaten, Avocados, Schalotten, Basilikum und Rucola in einer Rührschüssel, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sobald die Brotfrucht knackig wurde, kombiniert in die Rührschüssel mit den anderen Zutaten und kleidet mit der Zitrus Vinaigrette. Stellen Sie Gewürze und sofort servieren, während der Salat noch warm ist.
1 Grapefruit
1 Marine-orange
1 Zitrone
1 Limette
1 Eigelb
2 Esslöffel Essig Champagner
1 EL Honig
1 Teelöffel Salz
1 ½ Tasse Canolaöl
1 ½ Tasse extra natives Olivenöl
Zest die Zitrus mit einem Micro zester in einen Behälter, dann Saft der Zitrusfrüchte. Kombinieren Sie die Zitrusschalen, Säfte, Eigelb, Essig, Honig und Salz in einen Mixer geben. Mischung auf mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit für etwa 20 Sekunden. Während der Mixer läuft, übernimmt langsam die Öle, indem sie in einem dünnen, aber stetigen Strom in den Mixer Zugabe, bis die gesamte Öl emulgiert wurde. Transfer zu einem sauberen Behälter und im Kühlschrank lagern.