Rezept in El Salvador Pupusas con Curtido (Masa Kuchen mit Kohl Slaw), Kitchn
In El Salvador Pupusas con Curtido
Marken 8 pupusas
- Für die curtido (macht ca. 4 Tassen):
- 1/2 Kopfkohl, geschreddert
- 1 große Karotte, geriebene
- 1/2 mittel gelbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/2 Tasse Apfelessig
- 1/4 Tasse Wasser
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel brauner Zucker
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano (vorzugsweise Mexican)
- 1/2 bis 1 Teelöffel Paprika Flocken
- Für die pupusas:
- 2 Tassen masa harina
- Prise Salz
- 1 1/2 Tasse warmes Wasser
- 1 Tasse geriebener Käse: quesillo, Queso Fresko, Monterey Jack oder Mozzarella
- Pflanzenöl
Erstens macht die curtido: Kombinieren Sie die Kohl, Karotten und Zwiebeln in einer großen Schüssel. Kombinieren Sie die restlichen Zutaten in einer separaten Schüssel und dann die Kohl Mischung und rühren gießen. Cover und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden und vorzugsweise mindestens einen Tag vor dem Servieren.
Nehmen Sie die pupusas: Kombinieren Sie die masa harina, Salz und Wasser in einer Rührschüssel. Knetete mit einer Knetmasse artiger Konsistenz einen glatten, feuchten Teig zu bilden. Wenn die Mischung zu trocken ist, fügen Sie mehr Wasser, einen Teelöffel auf einmal. Wenn die Mischung zu klebrig ist, fügen Sie mehr masa harina, einen Teelöffel auf einmal. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch und lassen Sie stehen für 10 Minuten.
Mit leicht geölten Händen, bildet den Teig in 8 Kugeln etwa 2 Zoll im Durchmesser. Mit dem Daumen, macht eine Vertiefung in einer der Kugeln, eine kleine Tasse zu bilden. Füllen des Bechers mit 1 EL Käse und wickeln den Teig rund um die Füllung, um es abzudichten. etwa 1/4-Zoll dick Sicherzustellen, dass die Füllung nicht undicht, pat den Teig hin und her zwischen den Händen einer runde Scheibe zu bilden. Wiederholen Sie mit den restlichen Kugeln.
Erhitzen Sie eine leicht geölte Pfanne bei mittlerer Hitze. Kochen Sie die pupusas für 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind. Servieren noch warm mit curtido auf der Seite.