Rezept Rote Kidney-Bohnen-Curry mit Reis (Rajmah Chawal), Kitchn
Rote Kidney-Bohnen-Curry mit Reis (Rajmah Chawal)
2 Tassen Basmati-Reis
3 Tassen kochendes Wasser
Großzügige Prise Safran
2-3 EL neutrales Speiseöl, wie grapseed oder Raps
1 mittlere Zwiebel, fein gewürfelt
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
1-Zoll-Stück Ingwer, geschält und gerieben
1-2 grüner Vogel chile (n), fein gehackt
1 1/2 Tassen zerdrückten Tomaten und Säfte oder passata (siehe Rezept Hinweis)
1 Esslöffel gemahlener Koriander
1 Esslöffel gemahlener Kümmel
1 1/2 Teelöffel garam masala + 1/2 Teelöffel zum Garnieren
1/2 Teelöffel Amchur (getrocknete Mango Pulver) (optional)
2 (540-ml) Dosen Kidneybohnen, entwässert und gespült (US-äquivalent: etwa 2 16-Unzen-Dosen)
1/2 Tasse Gemüsebrühe (suchen Sie nach glutenfreien Optionen, wenn ein Brühwürfel mit)
Heißes Wasser, je nach Bedarf
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander, gehackt, zum Garnieren
Julienned Streifen aus Ingwer, zum Garnieren (optional)
Waschen und den Basmati-Reis abtropfen lassen. Legen Sie in einem schweren Topf mit einem dicht schließenden Deckel. In das kochende Wasser und Safran, bringen Sie es zu einem langsamen köcheln, und schalten Sie die Hitze auf die niedrigste Einstellung nach unten. Den Topf mit einem dicht schließenden Deckel oder abdichten mit Aluminiumfolie.
Dampf den Reis für 15 Minuten. Schalten Sie die Hitze und lassen Sie es für weitere 5 Minuten. Öffnen Sie den Deckel oder Folie und Flusen den Reis mit einer Gabel.
Um die rajmah zu machen, erhitzt das Öl in einem schweren Topf Basis und die gewürfelten Zwiebeln. Fry über einen mittleren Hitze, bis die Zwiebeln weich ist und um die Ränder geht golden beginnen, 7 bis 8 Minuten.
Fügen Sie den Knoblauch, Ingwer und Chili, und braten zusammen bis sie duften, eine weitere Minute.
Fügen Sie die zerdrückten Tomaten, gemahlener Koriander, Kümmel, Garam Masala und amchur, wenn verwenden. Saison mit einem wenig Salz. Schalten Sie die Hitze und kochen, jeder so oft rühren, bis die Masala Verringerung beginnt, kommt zusammen in einer klebrigen Masse und das Öl aus beginnt sie zu trennen, 7 bis 10 Minuten
Fügen Sie die Bohnen und die Aktie. Simmer für ein paar Minuten, bis die Bohnen durch erwärmt werden. Fügen Sie ein wenig mehr heißes Wasser, wenn die Sauce zu dick ist.
Stir in den reservierten Garam Masala und Koriander, Geschmack und regulieren Sie Würze mit Salz und Pfeffer, wenn nötig. Top mit julienned Ingwer Streifen (bei Verwendung) kurz vor dem Servieren.
Rezept Hinweise
- Sie können für dieses Rezept frisch Tomatenmark verwenden, wenn Sie es vorziehen. Blanch und schälen zwei große, reife Tomaten und entsorgen Sie die Samen. Mischung zu einem feinen Püree und Verwendung als gerichtet.
- Sie können auch die rajmah vor der Zeit. Wenn weiter machen, garnieren Sie nicht mit Koriander. Aufwärm und unter Rühren in Koriander kurz vor dem Servieren.
- Ich mag die Textur von Zwiebeln in meinem rajmah. Wenn Sie eine glatte Sauce bevorzugen, mischen die Zwiebel-Tomaten-Gewürzmischung zu einer feinen Paste und zurück in den Topf, bevor die Bohnen und Lager hinzufügen.