Rezept Wie man Gujarat s Surti Undhiyu

Hier ist das Rezept:

Mischen Sie Weizenmehl mit Gramm Mehl.
In Bockshornklee Blätter, Koriander, Zucker, Salz, rotes Chilipulver, Kurkuma, Chili Knoblauch Ingwerpaste, Sesam, Carom Samen und Öl. Gut mischen.
Fügen Sie Wasser nach und nach, und knetet zu einem festen Teig.
Machen Sie entweder rund oder geformt muthiya loggt sein.
Frittieren muthiyas. Sie können auch flach fry überschüssiges Öl zu vermeiden. Halten Sie beiseite.

Um sicherzustellen, grün masala, Mischung 1/2 Tasse grünen Paprikas, 1 inch Ingwer Stück, 5-6 Knoblauchzehen, eine Reihe von grünen Sprosse Knoblauch zusammen mit der Knoblauch, Koriander 2 Tasse, eine Prise Salz, 1/2 Teelöffel Carom Samen , 1/2 TL Kümmel, 1 TL Zucker in einem Mixer.
Fügen Sie so wenig Wasser wie möglich und eine dicke grüne Paste. Halten Sie beiseite.
Nehmen Sie die Baby-Kartoffeln, de-Haut, um sie und schlitzt sie mit einer ‚+‘ Form auf einer Seite. Stellen Sie sicher, es wird nicht durch die andere Seite geschnitten. Wiederholen Sie dies für Baby Auberginen.
Schneiden Sie die restlichen Gemüse in Würfel schneiden, etwa die gleiche Größe wie die Kartoffeln und Auberginen.
Mischen Sie die grüne Masala mit Kokosraspeln und verwenden 1 / 4th der Masala die Kartoffeln zu stopfen und Auberginen.

Erhitzt 5 EL Öl in einer großen und tiefen Pfanne.
Wenn die muthiya ist seicht gebraten, verwenden dieses Öl zu seicht braten zu sein und die undhiyu im gleichen Öl machen. Dies gibt dem Öl einen zusätzlichen Geschmack!
Sobald muthiya ist klar und goldbraun auf der Außenseite, aus dem Öl auf ein Küchentuch entfernen.
1 TL jedes Senfsamen, Kümmel, Carom Samen, Sesamsamen und einer Prise Asafoetida im Öl.
Sobald die Senfsamen Pop, fügen Sie die Hälfte des verbleibenden grünen Masala und lassen Sie es für eine Minute brutzeln oder zwei.
Fügen Sie alle Greens (lilva tuvar, val papdi und Surti papdi) mit dem Öl.
Streuen Sie etwas Salz und Zucker auf sie, Verfärbungen zu vermeiden.
Schicht der Kartoffeln, Süßkartoffeln und Süßkartoffeln.
Legen Sie die restlichen grünen Masala auf der Oberseite und schließlich die Auberginen und muthiya hinzuzufügen.
Ganz oben auf der Mischung mit Bockshornklee Blätter und einige Kokosraspeln.
Stellen eine Mischung aus 2 Teelöffel Salz, 1 TL Zucker und eine halbe Tasse Wasser.
Streuen Sie die Mischung auf der Oberseite des undhiyu und decken Sie es. Koch für 30 bis 35 Minuten, bis das Gemüse weich ist.
Vor dem Servieren mischen die undhiyu gut, oben mit Kokosraspeln und Koriander und dienen mit puri oder phulka.