Rezepte Pensacola Starköche
Mit dem Chef Jim Shirley
4 Portionen
Geräucherter Goudakäse Grits:
- 1 Liter Hühnerbrühe
- 1 Tasse Sahne
- 2 Tassen Dixie Lily Grütze
- 1/4 Pfund Butter
- 1/2 Pfund zerkleinerte geräucherten Gouda-Käse
Die Ya Ya:
- 8 Streifen applewood-geräucherter Speck, gewürfelt
- 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
- 1 Esslöffel gehackte Schalotten
- 3 EL Butter
- Weißwein
- 1 Pfund geschälten Garnelen und Jumbo deveined
- 1 Portobello Pilzkappe, in Scheiben geschnitten
- 1/4 Tasse gewürfelte Schalotten
- 2 Tassen chooped frisch spinash
- 2 Tassen schwere Sahne
- 3 Tassen geräucherten Gouda-Käse Grütze
- Salz, Pfeffer und scharfe Sauce nach Geschmack
Stellen Sie zunächst Ihre Grütze. Führen Sie die Hühnerbrühe in einen Topf mit dicken Boden und schalen Sie hoch, bis es kocht. Mischen Sie in den Körnungen und rühren Sie wie verrückt. Reduzieren zu einem Simmer und lassen für 40 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren. Sahne, wenn Sie mehr Flüssigkeit benötigen. Dann purzeln in der Butter, Nieselregen in den Rest des stopfen und rühren, bis es alle in der Familie. Dann schütteln in den geriebenen Käse und rühren sehr gut bis alles schön glatt ist.
Rezept Komplimente von The Fish House, Pensacola, Florida
www.GoodGrits.com