Ristras sind heiß Craft für Chile Fans

Zurück ◈ Weiter
‚; O.write (R); o.close ()> Rückkehr n.prototype.isNullOrEmpty = function (n) return 1>, n.prototype.dispatchCustomEvent = function (n);! I = var document.createEvent (“ CustomEvent "); return i.initCustomEvent (n, t.bubbles, t.cancelable, t.detail), i> if (typeof n.CustomEvent ==" Funktion ") return 1;! t.prototype = Event.prototype; n.CustomEvent = t>) (Fenster); var t = new CustomEvent (n); window.dispatchEvent (t)>, n> (), Profiler = new RProfiler; window.RProfiler = Profiler; window.WindowEvent = Window; profiler.dispatchCustomEvent ( "GlimpseLoaded");

  • Zuhause Garten

    Für Chile Süchtigen, die ihre Lieblings-Würze in Reichweite benötigen, ist ein ristra eminent nützlich.

    Schultz und ihr Ehemann, Shawn Broderick. haben mehr als 100 Arten von Chilis angebaut diejenigen am besten geeignet für das Trocknen in Nord-Kalifornien Küstenklima zu finden.

    Die Wahl der richtigen chile kritisch ist, sagt Schultz. Eine dickwandigen Vielzahl wie beispielsweise ein ‚Jalapeno‘ oder ‚Serrano‘ verrotten, bevor es an der Luft trocknet. Chiles für Lufttrocknung bestimmt braucht dünnes Fleisch. Bespannt auf Baumwollschnur oder Garn und suspendierte in einem gut belüfteten Ort, werden sie Feuchtigkeit über eine bis zwei Monate, Verdunkelung in Farbe und Vertiefung im Geschmack verlieren.

    Schultz ristra Methode erfordert auch Chilis nicht mehr als einen Tag vor der Anlage, so dass die Stiele sind noch feucht genug, um mit einer Nadel zu durchstechen. In dieser Hinsicht sie Teile Unternehmen von ristra Trägern New Mexico, der den Stamm nie gewaltsam öffnen, sagt Jacqueline McMahan. ein südwestlicher Nahrungsmittelexperte und Chronik Kolumnist.

    „Sie sind unnachgiebig darüber“, sagt sie. Stattdessen sie binden die in einem Manöver mit Zeichenfolge stammt, die nicht einfach zu meistern ist.

    Ristra Entscheidungsträger im trockenen Südwesten können auch Bündel die Chilis dicker, ohne Angst vor Schimmel, sagt Schultz - zumindest, solange die ristras dort bleiben. Einige Bay Area Touristen wurden chagrined zu entdecken, dass die schöne ristra sie in Tucson, haben in Berkeley verrottet.

    pERFEKTIONIERT TECHNIQUE

    Mit Hilfe einer Technik, die sie in vier Jahren ristra Herstellung perfektioniert hat, reiht Schultz ihre Chilis in einzelne Datei auf einer Länge von Baumwollschnur (für kleine Chilis) oder Garn (für größere Chilies). Wenn die ristra ist, solange sie will, schneidet sie die Zeichenfolge der Nadel legt eine Aufhängeöse und Affixe einen Tag mit dem Chile Namen und Wärme Bewertung auf einer 1-zu-10-Skala.

    Sie berät ristras in einem warmen, gut belüfteten Ort, weit weg vom Bad oder die Küchenspüle zu halten. Sie sie nicht im Freien halten, wenn man sie schützen kann oder sie in der Nacht bringen. Überprüfen Sie sie gelegentlich und entfernen Sie alle Chilis, die Anzeichen von Schimmel oder Spek zeigen.

    Verwenden Sie Ihre getrockneten Chilis aus der Spitze des ristra. Sie können in regelmäßigen Abständen die Aufhängeöse nach unten bewegen die ristra zu halten suchen voll und attraktiv.

    Gießen Sie Wasser in eine Schüssel Kochen, fügen Sie den Chilis, und lassen Sie sie für 20 Minuten stehen. Pürieren Sie die getränkten Chilis in einem Mixer, Ausdünnung sie wie mit einigen der Einweichen Flüssigkeit benötigt. (Wenn die Flüssigkeit bitter schmeckt, verwenden Sie Wasser statt.)

    EARLY CALIFORNIA HEFT

    Getrocknete Chili ristras als Salz so allgegenwärtig waren in den frühen Kalifornien ranch Küchen, sagt McMahan, der auf einer ranch aufwuchs und hat ausführlich über sie geschrieben.

    MAKING ristras TO STRING UP IN DER KÜCHE

    Für homegrown Chilies, überprüfen Beschreibungen in Samenkatalogen oder geschnitten in eine der Früchte Fleischigkeit zu bewerten. Vermeiden Sie Chilis mit weichen Flecken, Risse oder Flecken, wo Schimmel eintreten könnten.

    Sie können ristras beliebiger Länge machen, wenn man bedenkt, wo man sie hängen wird und wie viele Chilis sind Sie wahrscheinlich in einem Jahr verwenden.

    WÄHLEN SIE IHRE CHILES

    In der Regel große Chilies besser aussehen auf langen ristras, kleinen Chilis auf kurze ristras.

    Bespannen kleine Chilis, erhalten Sie eine Nähnadel und Baumwollschnur benötigen. Für große chiles Verwenden Medium Bindegarn und eine Polsterung Nadel mit einem Loch, das groß genug, um es aufzunehmen.

    Für kleinen Chilis, fädeln Ihre Nadel eine doppelte Reihe von der entsprechenden Länge zu machen. Für große chiles fädeln die Nadel mit einer einzigen (nicht verdoppelt) Länge der Schnur. Verknoten Sie das Ende.

    START SMALL

    Um ein attraktives ristra zu machen, mit kleineren, gekrümmten Chilies beginnen. Fädeln Sie sie durch ihre dünnen Stiel, Kurve nach unten.

    Vorstellen ein Zifferblatt, ziehen das erste Chile an den Knoten nach unten und der Spitze um 12 Uhr zu zeigen.

    Ziehen Sie das zweite chile bündig nach unten mit dem ersten, aber es um 4 Uhr zeigen. Ziehen Sie das dritte chile bündig nach unten mit dem zweiten und zeigt es um 8 Uhr. Wiederholen Sie mit drei nach unten geschwungenen Chilis und zeigte sie bei 2, 6 und 10 Uhr.

    Zeigt die Chilis in verschiedenen Richtungen wird die ristra richtig hängen helfen. Für große Chilies, ziehen Sie nicht die Chilis bündig miteinander; etwa 3/4 Zoll zwischen ihnen verlassen.

    Reservieren von ein paar geschwungenen Chilis für die Spitze, string die restlichen Chilies, sicherstellen, dass jeder mit dem letzten bündig ist (außer für große Chilies) und ihre Positionierung in Abständen um die imaginäre Uhr.

    Je größer der Chilis, desto weniger werden Sie rund um die Uhr für jede Drehung benötigen. String die endgültigen chiles (an der Spitze des Strang), so dass sie nach oben gerichteter Kurve.

    Schneiden Sie die Zeichenfolge etwa drei Zoll vom letzten Chile. Falten eine Länge von Garn zu einer Schlaufe zum Aufhängen.

    Binden Sie die Schleife auf den String an der Spitze des ristra. Verwenden, um die Schleife um den Knoten zu verdoppeln. Schneiden Sie die überschüssige Zeichenfolge aus. Die ristra ist bereit, um zu trocknen.

    • Zurück ◈ Weiter