Roggenbrot eine echte deutsche treat - Jamie Oliver, Features
Während knusprigem Französisch-Sticks und luftig italienische Brote immer noch die meiste Aufmerksamkeit zu erregen, ist Deutschland ein würdiger Konkurrent für Brot Meister Europas. Sie haben rund 300 Sorten von dunklen und weißen Brot und erheben Anspruch auf eine satte 1.200 Sorten von Brötchen und Mini-Brote zu - einen Erfolg wert Toasten zu, würden wir sagen.
Wie jeder, der jemals hungrily ein Hotel Buffet weiß, Brot verehrt am deutschen Frühstückstisch gestoßen ist, als es sonst nirgends. Das wichtigste Element der wichtigsten Mahlzeit des deutschen Tages, Brot liefert ein Fahrzeug für Wurst, Käse, gekochtes Ei, Wurst, Fisch, Marmelade, Honig und andere Köstlichkeiten, aber es ist auch ein Stern in seinem eigenen Recht. Im Regenbogen der deutschen Opfer gibt es Sorten mit Kernen, Vollkornbrot, süße Mini-Brote und Laugenbrötchen neben konventionelleren Weizenbrot und natürlich, Roggen.
Ein robustes Korn, das eng ist im Zusammenhang mit Gerste und Weizen, Roggen ist seit mehr als 4000 Jahren gewachsen und hat mich in Mittel- und Osteuropa seit dem Mittelalter sehr beliebt. Natürlich niedriger Gluten als Weizenmehl, Roggen wird oft für die gesundheitlichen Vorteile gelobt, darunter viele Vitamine und Mineralien, ein hohes Maß an löslichen Ballaststoffen und Hinweise darauf, dass es fühlt man sich voller länger. Zu all das, es ist köstlich.
Dichtes, dunkles Pumpernickel ist eine der traditionellen Formen der deutschen Roggenbrot (wie auch wirklich Spaß, sagen zu), und ist in der Regel Weizen frei, aber enthält Gluten. Unser 100% Roggen Pumpernickel nutzt einen natürlichen Roggensauerteig Starter und verfügen auch über gebratene Kartoffelspäne und Zuckerrohrmelasse für einen leicht süßen, feuchten Laib, die über eine Woche dauern können.
Roggen wird oft auch mit anderen leichten Mehlen in gemischten Broten kombiniert, für einen subtilere Geschmack und weniger dichte Textur, die nach wie vor die Art des betreffenden Korn hat. Caraway Kerne, Kürbiskerne, Hafer, Gerste und Maismehl sind alle verwendet worden Licht Roggenbrot zu schaffen, und in Amerika, Weizen-Roggen Mischbrote werden in jüdischem delicatessens berühmt, mit Salz Rindfleisch, Käse oder Pastrami geladen. Setzen Sie Ihre in einem schweren Bissen wie Jamies Reuben-ish Sandwich zu arbeiten.
Wenn Sie Ihre eigene Lust Backen, das Schwarzbrot Rezept von Jamie Magazine bietet Folgendes: Kaffee, Melasse und sogar dunkle Schokolade für einen schön reich und duftend Roggenmisch Laib. Pop auf den Tisch zum Frühstück und man könnte noch kommen Mittag werden stopfte.