Rösten, wie man, Haut, und Hacken Nüsse für Candy
Andrew Unangst / Getty Images
Nüsse sind eine große Bereicherung für viele Süßigkeiten. Ihre Crunch können zähe oder weiche Bonbons versetzt, während der leicht salzig, leicht süßer Geschmack ein guter Kontrapunkt zu Zucker und Schokolade. Haselnüsse, Mandeln, Erdnüsse, Walnüsse, Pekannüsse, Pistazien und Macadamia sind die häufigsten für in Süßigkeiten Rezepte genannt Nüsse, obwohl auch andere verwendet werden können. Da einige Rezepte erfordern Enthäuten, Zerkleinern oder Nüsse rösten, zu wissen, wie Nüsse für Süßigkeiten machen vorzubereiten, ist entscheidend für die erfolgreiche Mutter Konfekt.
Wie rösten und Haut Nüsse
ganz, geschnitten oder slivered, blanchiert oder Natur: Mandeln sind in verschiedenen Stadien der Vorbereitung verkauft. Es ist leicht, ganze Mandeln zu finden, die Haut gewesen sein, aber diese sind in der Regel teurer als „natürliche“ Mandeln, also, wenn Kosten eine Rolle spielt, könnten Sie wollen, dass sie sich auf der Haut. Um Haut ganze Mandeln, fallen sie in kochendem Wasser und lassen Sie sie für 1 Minute kochen, dann die Muttern abtropfen lassen und sie abkühlen lassen.
Sobald sie kühl genug zu berühren sind, klemmen Sie die Muttern zwischen den Fingern und die Muttern werden aus der Haut gleiten. Um Toast Mandeln, breitete sie in einer einzigen Schicht auf einem Backblech. Backen bei 325 Grad, bis sie hellbraun und duftend, etwa 5-10 Minuten, abhängig von der Menge der Nüsse. Überprüfen Sie die Muttern häufig und rühren sie auch, um sicherzustellen, rösten.
andere Nüsse
Um Toast Walnüsse, Pekannüsse, Pistazien, Macadamianüsse und andere Nüsse, folgen dem gleichen Verfahren wie zum Toasten Mandeln: verteile sie in einer einzigen Schicht auf einem Backblech. Backen bei 325 Grad, bis sie hellbraun und duftend, etwa 5-10 Minuten, abhängig von der Menge der Nüsse. Überprüfen Sie die Muttern häufig und rühren sie auch, um sicherzustellen, rösten. Immer Ihre Nüsse abkühlen, bevor sie hacken. Nüsse haben viel Öl, das an die Oberfläche durch die Wärme gebracht wurde, und muss das Öl zu reabsorbed erlaubt sein, oder die Muttern fettig drehen können während hacken.
Wie hacken Nüsse
Für viele Nuss Bonbons, erfordert das Rezept, dass die Nüsse gehackt werden. Je nachdem, wie fein sollten die Nüsse gehackt werden, kann diese Aufgabe von Hand oder mit einer Küchenmaschine durchgeführt werden. Wenn ein Rezept für „fein gehackt“ oder „fein gemahlene Nüsse“ nennt, ist es am einfachsten, eine Küchenmaschine zu verwenden.
Legen Sie eine kleine Menge von Nüssen in dem Prozessor und Puls schnell mehrmals. Nüsse haben viel Öl, so ist es leicht zu über Prozess Nüsse und Nussbutter am Ende, wenn Sie nicht sorgfältig sie überwachen. Entsprechen die Nüsse in kleinen Chargen, um sicherzustellen, selbst hacken.
Wenn die Süßigkeiten Rezept für einfach „gehackte Nüsse“ oder als „grob gehackten Nüssen,“ die Muttern von Hand mit einem Messer geschnitten werden. Ich ziehe es ein schweres, scharfes Kochmesser verwenden, um den Job zu erledigen. Zuerst sammelt die Nüsse in einem Kreis geringfügig kleiner als die Länge der Klinge des Messers ab. Rock the Klinge hin und her, Drehen um den Kreis mit einem festen, schnellen Schlag. stoppen und neu zu positionieren alle fünf Jahre, Muttern, die außerhalb des Kreises verschoben haben. Fahren Sie auf diese Art und Weise hacken, bis die Nüsse eine geeignete Größe aufweisen.
Denken Sie daran, nie Nüsse hacken, während warm.
Dies kann in fettigen, öligen Muttern-nicht dazu führen, ideal für Süßigkeiten machen. Außerdem, wenn ein Rezept für eine bestimmte Menge von gehackten Nüssen ruft, messen Sie die Muttern nach Hacken, nicht vor. Ganze Nüsse wird mehr Platz in den Messbecher als gehackte Nüsse nehmen, so dass Sie eine ungenaue Menge von gehackten Nüssen haben, wenn man sie messen, bevor hacken.
So lagern Nüsse
Aufgrund des hohen Ölgehalt viele Nüsse haben, haben sie eine Haltbarkeit begrenzt und sollten ordnungsgemäß ihre Lebensdauer zu verlängern gespeichert werden. Gesalzene Nüsse gehen schneller ranzig, so dass sie nur selten in kommerziellen Süßigkeiten Herstellung verwendet, aber gesalzene Nüsse sind gut für den Einsatz zu Hause, wenn Sie die Bonbons wissen werden schnell verbraucht werden. Bewahren Sie Ihre Nüsse in luftdichten Behältern oder Ziploc Taschen in den Gefrierschrank, anstatt bei Raumtemperatur. Nüsse, die eingefroren wurden, können ohne Probleme direkt aus dem Gefrierschrank geröstet oder gehackt werden. Wenn auf diese Weise gespeichert sind, werden die meisten Nüsse für bis zu einem Jahr dauern, wenn auch sehr ölige Nüsse wie Walnüsse und Pekannüsse eine kürzere Lebensdauer haben und zu 10 Monaten werden eingefroren. Wenn die Muttern ranzig gegangen sind, wird es sofort offensichtlich sein, sie auf Verkostung.