Royal Icing 101
Outline / Piping Icing ist eine Zahnpasta Konsistenz einen Damm um den Rand Ihres Cookie zu erstellen, die in der Überflutung Vereisung hält. Es ist auch für Details auf einem Cookie, wie Linien, Augen, Bögen, etc. verwendet Es auf Cookies geleitet wird eine Spritztüte und meist kleinen runden Spitzen (ich oft Wilton Tipp # 3) verwendet.
Um Sie ein wenig Verständnis für die verschiedenen Konsistenzen, in diesem Bild verrohrt ich jede Glasur aus für 1 Sekunde mit der gleichen Menge an Druck in der Größenordnung von Rohrleitungen, 15 Sekunden und Überschwemmungen Vereisung. Sie können sehen, wie sie alle unterschiedlich groß sind, weil sie mit unterschiedlichen Geschwindigkeiten aufgrund Dicke verteilt.
Grundsätzlich verwenden I 1 Tasse Puderzucker für jedes 1 TBS von Meringepuder mit warmem Wasser gemischt LANGSAM mischt, bis die gewünschte Konsistenz. Wilton Meringepuder sieht wie folgt aus und kann fast überall gekauft werden, die Wilton trägt. Ich mag es bei einem Bastelgeschäft kaufen, wo ich ein 40% Rabatt Gutschein bringen kann, weil es teuer ist.
Ich verwende nur Domino Marke Puderzucker. Jedes Mal habe ich versucht, ein Off-Marke Puderzucker zu verwenden, kommt meine Glasur aus körnig. Fühlen Sie sich frei, um zu spielen, um zu sehen, was für Sie, aber ich bleibe Domino.
Wenn Royal Icing Mischen verwende ich immer eine kleine Wasserflasche mit warmem Wasser gefüllt. Ich nahm diesen Trick von Sweet Sugarbelle vor ein paar Jahren und wird für immer dankbar! Wenn mit Royal Icing arbeiten möchten Sie zu einer Zeit, Konsistenz mit winzigen Mengen Wasser einzustellen. Nur ein bisschen Wasser kann die gesamte Konsistenz verändern und das Sahnehäubchen ruinieren. Vertrauen Sie mir auf diesem, ersparen den Kummer und die Verwendung einer Sprühflasche! Die besten 97 Cent die ich je verbracht haben. )
Sofern Sie nicht auf nur machen weißen Cookies planen, werden Sie etwas Gel Lebensmittelfarbe brauchen! Ich bekomme viel von E-Mails über Färbung Probleme, und fast jedes einzelne Mal, wenn sie die Lebensmittelfarbe Tropfen verwenden. Sie wollen sicherstellen, dass Sie Gel Lebensmittelfarbe verwenden. Wilton Farben können an fast jedem Ort zu finden, die Wilton Produkte trägt, und andere Marken wie AmeriColor oder Spectrum können online oder in der Spezialback-Läden zu finden. Bei der Verwendung von schwierigen Farben wie schwarz und rot, habe ich mit Americolor und Spectrum mehr Glück hat.
Ich habe auch immer eine Menge dieser kleinen Spachtel auf der Hand. Ich liebe diese kleinen Kerle und sie für alles. Sie machen Färbung kleine Mengen von Royal Icing und Gießen in Flaschen so viel einfacher. Ich nehme oft Mine bei Target in ihren Urlaub Elemente auf. Sie haben fast immer eine andere Version für jeden Urlaub.
Alrighty wir Mischen erhalten!
Schritt 1: In der Schüssel eines elektrischen Mischers, verrühren 4 Tassen Zu und 4 TBS von Meringepuder.
Schritt 2: 4 TBS warmes Wasser zu starten, schalten Sie den Mixer auf niedrig.
Schritt 3: Verwenden Sie Ihre Sprühflasche LANGSAM Sprays warmen Wasser hinzufügen, bis die Vereisung ein wenig dicker als die Konsistenz wie Zahnpasta worden ist. Es soll den Schläger kleben, wenn nach oben gezogen und einem wenig Form halten. Wenn Sie einen Löffel nehmen sind und umdrehen sollte es langsam den Löffel in die Schüssel fällt weg, nicht glatt den Löffel ablaufen. Peitsche das Sahnehäubchen auf Medium für ein paar Sekunden.
Schritt 4: Trennen Sie Ihre Vereisung in Schalen zu Farbe.
Schritt 5: Während Ihr mit einer Schüssel arbeiten, halten die anderen in Saran Wrap bedeckt Schalen. Es wird Kruste beginnen und härten, wenn offen gelassen.
Ein wenig hilfreicher Tipp - einmal Ihre Vereisung in abgedeckten Schalen getrennt. Ergreifen Sie alle Ihre verwendeten Werkzeuge und legte sie in die Schüssel geben. Führen Sie heißes Wasser an die Spitze der Schüssel und lassen Sie es in der Spüle, während die Arbeits sitzen. Wie Sie schmutzig mehr Stücke können Sie sie in werfen. Keeping es ganz nass leicht, getrocknet Royal Icing aufzuräumen machen ist wirklich kein Spaß zu schrubben!
Schritt 6: Bevor Sie Ihre Vereisung der Konsistenz Einstellung benötigen Sie eine Vereisung färben. Der Grund, warum Vereisung zuerst gefärbt ist, weil Färbung tatsächlich Ihre Vereisung mehr flüssig je nach Betrag, den Sie besonders einfügen müssen, wenn sie mit dunklen Farben wie schwarz, lila, rot, blau und braun zu tun. Fügen Sie in ein paar Tropfen Färbung und umrühren, weiterhin so tun, bis die gewünschte Farbe erreicht haben. Denken Sie daran, Ihre Farben wird ein bisschen dunkler als sie trocknen.
Um meine Vereisung richtig zu machen Büste jedesmal, wenn ich mein iPhone und Zeit meine Glasur aus. Auch wenn ich es 1000 mal gemacht habe, möchte ich sicher sein, es Konsistenz ist. Um dies zu tun ich durch Ziehen eine Linie in meiner Vereisung mit meinem booboo Stick (Messer oder Zahnstocher) und drücken Sie Start sofort starten. Das Sahnehäubchen wird sein in sich zurück sich absetzen und die Linie verschwindet. Sobald die Linie drücken Stopp auf dem Timer gegangen. Die Zeit, die Linie zu verschwinden nahm Ihre Vereisung Konsistenz bestimmen. Ordentlich rechts.
Hier ist, wo Ich mag meine Eisbildung halten ...
Outline / Piping Icing - 25 bis 30 Sekunden.
Flooding Icing - 6-8 Sekunden.
15 Second „Puffy“ Icing - 15-18 Sekunden.
Noch ein paar hilfreichen Tipps:
Umriss Vereisung sollte reibungslos Rohr der Lage sein, ohne zu brechen. Wenn es zu brechen ist nicht genug feucht.
Die Spitzen des Spritzbeutels müssen abgedeckt werden. Ich halte ich oft mit einem Zahnstocher in der Spitze für eine gute Abdichtung. Ohne es trocknet das Sahnehäubchen in der Spitze.
Ich mag Wilton Spitze 3 bis Rohr meine Umrisse verwenden.
Royal Icing kann luftdicht für mehrere Wochen gelagert werden.
Über Royal Icing kann das Mischen in der Vereisung, um Luftblasen links führen.
Wenn Luftblasen sichtbar sind, Schüsseln tippen Sie auf den mehrmals Zähler helfen Blasen zu entfernen.
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Debbie Sou sagt:
Hallo, ich bin ein Kuchen-Designer und Zucker Künstler ... Ich benutze Royal Icing, ich liebe es, begann ich vor kurzem in Schokolade zu arbeiten, und ich wollte wissen, tut Royal Icing-Stick Schokoladenganache?
Hallo! Das ist ein bisschen eine heikle Frage. Wenn Sie eine Ganache verwenden, das ein wenig verhärtet sollte es bleiben, aber wenn Sie eine verwenden, die ziemlich eher eine Flüssigkeitsstruktur hält würde ich es nicht versuchen. Ist das sinnvoll.
Ich bin ein Problem mit weißen Royal Icing bleibt hell weiß haben. Es scheint zu drehen
off innerhalb eines Tages oder zwei weiße, nachdem die Cookies Vereisung. Ich habe versucht, ohne Erfolg klar künstliche Vanille und AmeriColor Hellweiß verwendet wird. Haben Sie irgendwelche Vorschläge?