Schmecken Hawai i Mit Moloka i Chef James Temple Ulu, Hawaii-Brotfrucht

Die schönen dunkelgrünen Blättern des Brotfruchtbaum.

‚Ulu (Brotfrucht), war einer der wenigen Existenzminimum Pflanzen die Polynesier mit ihnen gebracht werden, wenn sie auf den Hawaii-Inseln gesegelt. Es wurde nie ein Grundnahrungsmittel, wie es auf den Inseln weiter nach Süden war. Taro spielte diese Rolle. Trotzdem Ulu mythische Ursprünge, sein Ruhm in der Geschichte und sein immenser Nutzen für die Inselbewohner haben den Baum ein unsterbliches Symbol für Hawaii Nei gemacht.

Brotfrucht Chips
Zutaten:
1 grün, reif (fest) Brotfrucht
1/2 Teelöffel Salz
2 Tassen Wasser *
4 Tassen Rapsöl
bestreichen und mit Salz, schwarzem Pfeffer, Knoblauchpulver und Chilipulver, nach Geschmack

Verfahren:
Drehen und Ziehdornkern Brotfrucht zu entfernen. Wäscht Brotfrucht und in der Hälfte der Länge geschnitten. Aushöhlen weiche Kerne, dann schnitt die Hälften der Länge nach, in 6 bis 8 Keile. Schält und entfernen Sie den harten Spitzenabschnitt. Dann schneiden Keile quer in dünne, 1/4" dreieckige Scheiben. Soak die Scheiben in 1/2 Teelöffel Salz mit 2 Tassen Wasser gemischt, für etwa eine halbe Stunde, überschüssige Stärke aus der Frucht zu entfernen. Vollständig trocken Chips mit Papierhandtücher halte Chips von splattering Fett, während das braten erhitzt Öl über mittlere Hitze, 350 # 730;.. F, in einem großen Topf oder Wok und brät in den Reihen, eine Handvoll zu einer Zeit, bis sie goldbraun ablassen Chips auf Papiertücher und sofort mit Gewürzen bestreuen schmecken Dann sie Backblech auf einem Folie ausgekleidete platzieren, sie nicht, wenn möglich, zu berühren, in einem 250 # 730;. F Ofen knusprig zu halten essen, während es warm mit Ihrem Lieblings-dip in einem luftdichten Behälter für.. bis zu einer Woche. Ergibt etwa 6-8 Tassen von Chips.
* Hinweis: Sie können auch Kokosmilch statt Wasser zu geben, die Chips, die Kokosnussaroma verwenden.

Gebackene Brotfrucht
Zutaten:
1 reife Brotfrucht
1 EL Zitrone oder Limettensaft
1 Teelöffel Zimt
2 EL Butter

Verfahren:
Drehen und Ziehdornkern Brotfrucht zu entfernen. Wäscht Brotfrucht und in der Hälfte der Länge geschnitten. Platz Hälften in Backform. Mit Zitronensaft beträufeln und Zimt. Mit Butterflocken. Backen bei 350 # 730; F für 1 Stunde. Begießen Sie gelegentlich. Ergibt 4 Portionen.