Schneller und einfacher Drop-Kekse Rezept, Ernst Eats
Drop Kekse sind unglaublich einfach und schnell zu entfachen. [Foto: Daniel Gritzer]
Fannie Farmer der berühmten Boston School of Cooking genannt Drop Kekse „Emergency Biscuits“, die Prüfung geeigneter ist, dass alles, was Sie brauchen, um sie zu machen, ist 25 Minuten und fünf grundlegende Bestandteile. Diese sind nicht nur schnell zu machen, aber sie sind auch super flauschig und zart.
Warum dieses Rezept funktioniert:
- Schnell mit einer Gabel den Teig Mischen reduziert Bildung von Gluten, was zu einem zarten, weichen Keks.
- zuerst die Butter zubereiten und es im Kühlschrank zu reservieren hält es kalt und vermeidet unerwünschte Schmelzen.
- Ausbeute: Ergibt etwa 20 kleine Kekse oder über 8 große Kekse
- Aktive Zeit: 15 Minuten
- Gesamtzeit: 30 Minuten
- Bewertet:
Zutaten
- 4 Unzen (1-Stick) kalte ungesalzene Butter, geschnitten in 1/4-Zoll-Stücke und gekühlt
- 1 1/2 Tassen Allzweckmehl (8 Unzen)
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Salz koscher
- 3/4 Tasse Vollmilch
Richtungen
Backofen auf 400 ° F und Ein Backblech mit Backpapier; alternativ ein Backblech mit Butter einfetten.
In einer großen Schüssel verrühren Mehl, Backpulver und Salz.
Werfen Sie Butter in die trockenen Zutaten, bis mit Mehl beschichtet. Arbeiten schnell und mit den Fingern oder einem Gebäck-Mixer, reiben oder schneiden Butter in Mehl, bis es Schrot ähnelt. Alternativ Mehlmischung und Butter zu Nahrungsmittelprozessor und Impulse 2 bis 3 mal erbsengroße Stücke zu bilden, hinzuzufügen; Übertragung in eine große Schüssel geben.
Fügen Sie Milch und rühren Sie mit einer Gabel, bis sie gerade zusammen kommt in einem etwas klebrig, zottigen Teig.
Für kleine Kekse: Mit einem Teelöffel oder kleinen Eisportionierer, Erdhügel walnussgroße Kugeln aus Teig auf das vorbereitete Backblech. Für große Kekse: eine 1/4-cup Dosierlöffel, damm Teigkugeln auf die vorbereitete Backblech Verwendung.
Backen Kekse, bis sie goldbraun sind, ca. 15 Minuten für kleine Kekse und 20 Minuten für große. Etwas abkühlen lassen, dann Transfer zum Drahtgestell. Warm oder bei Raumtemperatur.
Spezialausrüstung
Küchenmaschine (optional)