Selbst gemachte Hand gerollt Wasser Bagels - Von Auswärts
B agels sind viel wie Pizza, in der Art, wie Menschen über sie pingelig bekommen; warum werden einige Bagel Orte weigern, sogar Ihren Bagel Toast und behaupten, es die Integrität des Bagel ruiniert. (Anmerkung: Ich lehne ab, Bagels von diesen Orten zu kaufen.) Und kein Platz auf der Erde macht einen Bagel ganz in der Art, wie sie an der Ostküste gibt es: Ein leichtes Knirschen auf der Außenseite, zähe und auf der Innenseite warm, mit einem Hauch von sauren Geschmack, und dann wieder ein noch kleinerer Hauch von Zucker.
Eintauchen in die Welt der Bagel machen Forschung können Ihren Nachmittag kauen, wie Sie Verknüpfungen und „unechten“ Bagels lesen. Wie Kochen wichen Dämpfe, wie Malzsirups zu Kristallzucker nachgab, alles im Namen der Effizienz. Eines ist sicher: Wer leidenschaftlich über Bagels machen, ist überzeugt, dass ihre Bagels am besten sind.
Viele Orte haben leider nicht die gleiche Leidenschaft für Bagel Herstellung gefunden, Optionen erzeugen, die viel näher an Brot sind, als sie zu Bagels sind, und es ist so, so viel mehr zu Bagels als rund ist und ein Loch aufweist.
Es ist in diesem Sinne also, dass ich mich daran, meine eigenen Bagels an diesem Nachmittag zu machen. Und selbst auf meinem ersten Versuch, die Ergebnisse waren erhaben.
Sicher, einige von ihnen sind ein wenig unförmig. Sicher, einer von ihnen kam sogar auseinander. Sicher wurden Fehler gemacht. Aber der erste Versuch war ziemlich fantastisch, wodurch man acht Brötchen, die waren, wie sie sein sollte: knusprige, zähe, köstlich, mit oder ohne Toasten, mit oder ohne Butter oder Frischkäse.
Hier war das Grundrezept ich verwenden.
Selbst gemachte Hand gerollt Wasser Bagels
- 4 Tassen Brotmehl (I verwendet Allzweck-, gesiebte)
- 1 Tbls Zucker
- 1 1/2 tsps Salz
- 1 Tbls Pflanzenöl
- 2 Teelöffel Instant-Hefe
- 1-1 / 4- 1-1 / 2 Tassen warmen Wasser.
Die Richtungen sind einfach: Kombinieren Sie all dieses Zeug in eine Schüssel geben. Ich ließ nicht einmal die Hefe aktiviert ersten, gelesen zu haben, dass die meisten moderne Hefe der „instant“ Vielfalt ist. Mischen Sie zuerst, und dann, wenn es fest wird, kneten für 10 Minuten, bis alles glatt und schön wird. Teilen Sie Ihre Teigkugel in acht gleich große Stücke.
Holen Sie sich diese Bewegung nach unten, und Sie werden wie ein Bagel-Herstellung pro fühlen. Das einzige, was ein wenig kompliziert ist, ist sicher, dass Ihre Ende gut verbunden sind, so kommen sie nicht auseinander im nächsten Schritt.
Sie haben viel durchgemacht, so geben Sie Ihre Hände und Ihre Bagels eine Pause für etwa 20 Minuten. Dies ist eine gute Zeit, um etwas Wasser kocht zu bekommen, den Ofen auf 425 vorgewärmt bekommen, und erhalten Sie Ihre Toppings erstellt. Versuchen Sie Zerteilen Zwiebeln oder Knoblauch, oder ein paar Samen immer auf einem Teller.
Mittlerweile sollten Sie Ihr Arbeitsbereich so aussehen, mit Bagels ein wenig aufgebläht zu haben:
Nun wird das Kochen. Nehmen Sie jede Ihrer Bagels, einen nach dem anderen, und gibt ihnen ein Siedewasser-Bad, für eine Minute auf jeder Seite. Sie sollten sehen, die Bagels ein wenig aufblähen und fest geworden. Dies ist, was ihnen ihre einzigartige Kombination von Texturen gibt, und macht die außen knusprig, während das Innere zäh bleibt. Sie werden nicht sehen im Gegensatz zu riesigen chinesischen Knödel.
Für aromatisierte Bagels, legen Sie Ihre gekochten Bagel auf einem Ihrer Platten voller Toppings, dann kochen Richt Seite nach oben.
Sobald Sie Ihren Teig gewürzt und in geeigneter Weise gekrönt, auf ein leicht gefettetes Backblech und backen für 10 Minuten auf jeder Seite haben. Boom! Bagels!
Einige Hinweise, auf das, was ich aus dem obigen Verfahren gelernt haben:
Kurz gesagt, Online-Bagel Herstellung forschen kann es wie eine unmögliche Prozess scheinen machen. In Wirklichkeit, eine Stunde ist über alles, was Sie von trennt, das verspreche ich Ihnen, einige der besten Bagels Sie je hatten. Genießen!