Selbst gemachte Perogies von Grund auf neu
Dieses Rezept ist mit freundlicher Genehmigung von Josh. Er machte alles von Grund auf neu, einschließlich der Teig. Er ist unglaublich!
Josh liebt in loser Schüttung der Zubereitung von Essen (wir gerne kochen für unsere Mitbewohner und mit Resten).
Dieses Rezept macht ca.. 70 perogies. so passen Sie Ihre Messungen entsprechend
5 Tassen plain / Allzweckmehl (jene 5 Tassen halten eine halbe Tasse auf der Seite)
1,5 Teelöffel Salz
2 ganze Eier + 1 Eigelb
4 Teelöffel Butter (stellen Sie sicher, dass es sehr weich ist. Lassen Sie es vorher für eine Weile sitzen, wenn es sein muss, dann zerquetschen mit einer Gabel)
1 Esslöffel Öl
500 g saure Sahne
2 Tassen geriebener Cheddar-Käse
1 Kilo Kartoffeln
1 mittelbraun / gelbe Zwiebel
Eine halbe Knolle Knoblauch (nach Geschmack)
Sie werden mit den ersten 5 Zutaten sein.
1. Kombinieren 4,5 Tassen Mehl mit dem Salz
2. In einer separaten Schüssel, kombinieren Sie Ihre Eier, Öl, Butter. Fügen Sie in allen Sauerrahm außer etwa 2 Esslöffel. Peitsche alle feuchten Zutaten.
3. Wenn Sie all feuchten Zutaten kombinieren, wird es aussehen wie eine dicke und gelbe saure Sahne.
4. Gehen Sie zurück in Ihre Schüssel mit trockenen Zutaten und schafft einen Brunnen in der Mitte. Du wirst das gut mit den feuchten Zutaten füllen.
6. Den Teig für 5-10 Minuten durchkneten, bis es nicht mehr klebrig und fühlt sich glatt. Im Zweifelsfall knetet es nur für 10 Minuten, und es sollte in Ordnung sein.
7. Platz Teigkugel in eine Schüssel geben und sie entweder mit Saran Wrap oder ein Handtuch, und lassen Sie es für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank sitzen.
Während der Teig im Kühlschrank ist, auf der Füllung beginnen. Wir werden später auf den Teig kommen zurück
1. Schälen und würfeln die Kartoffeln (wir die Haut nach links auf und es für perogies nicht so gut funktionieren, auch wenn wir es für Kartoffelbrei lieben)
2. Kochen in einem Topf mit Wasser, bis sie weich (ca. 15 Min.)
3. In einer Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze, fügen Sie eine Teelöffel Butter oder Öl (dies ist zusätzlich zu dem, was in der Zutatenliste aufgeführt ist), die Hälfte der Knolle Knoblauch (fein gehackt), und ein Viertel gehackte Zwiebel (nicht versuchen, die Zwiebel zu braun. Nur erweichen die Zwiebel und Knoblauch)
4. Sobald die Kartoffeln weich sind, lassen das Wasser. Dann Maische die Kartoffeln auf.
5. Kombinieren Sie die Kartoffeln mit dem Cheddar-Käse, die 2 Esslöffel saure Sahne und die Butter / Zwiebel / Knoblauch. Gut mischen und abschmecken.
Zurück zu dem Teig (und dann werden Sie die Füllung hinzugefügt werden):
1. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und spaltete sich in vier Teile (falls diese Messungen verwendet wird. Es ist schwierig, eine riesige Kugel aus Teig ausrollen)
2. Den Teig ausrollen mit einem Rollstift, bis sie etwa 1/16 Zoll dick ist (nur bekommen es so dünn wie möglich, ohne sich Gedanken darüber, es zerreißt).
3. Mit einem Ausstecher oder eine Schale mit einem Durchmesser von 3 Inch. Schneiden Sie Ihre Runden von Teig.
4. Legen Sie etwa 1 gehäufter Teelöffel in jedem Teig Kreis etwas außerhalb der Mitte zu füllen.
5. Falten über den Teig versucht loszuwerden jeder Luft im Inneren (keine Luftblasen) gefangen und vollständig den Teig abzudichten, indem Sie den Rand zusammendrücken (Sie wollen es nicht später eröffnet). Wenn der Teig selbst klebt nicht, nur nass Finger und nass um den inneren Rand des Teiges.
Sobald alle die perogies zum Kochen vorbereitet:
1. Wenn die frischen, sollten Sie für ca. 6 Minuten kochen müssen. Wenn gefroren, kochen ca.. 9 Minuten (wir die Hälfte unserer prepped roh perogies einfrieren so dass sie leicht aus einer Laune heraus zu kochen später).
2. Sie sind bereit, von dort zu dienen, wenn Sie Ihre perogies weich mögen. Ich ziehe eine goldbraune perogie mit ein bisschen einem knackigen, so setzen wir sie in einer Pfanne mit etwas mehr Zwiebeln, bis sie die Textur Ich mag sind.
Puh! Das ist es! Sie können mit saurer Sahne oder sautierten Zwiebeln oben, wenn Sie möchten, oder einfach essen.