Selbst gemachter Limoncello Sonnenschein aka in einer Flasche, Garten Betty
Sonnenschein in einer Flasche. Süß, boozy Sonnenschein. Wenn Sie noch nie einen Schluck von dem italienischen Zitronenlikör bekannt als Limoncello hatten, sind Sie für eine Behandlung.
Die Italiener sind seit über hundert Jahren machen Limoncello, wenn diese cleveren Sizilianer herausgefunden, wie mit ihren heißen Sommerabenden zu bewältigen. Die meisten der Limoncello Produktion des Landes entlang der Amalfi-Küste gelegen, wo die Schale von Sorrento Zitronen (auch als Femminello St. Teresa Zitronen bekannt und für ihr hohes Ölgehalt gelobt) in Alkohol und gemischt mit einfachen Sirup durchtränkt ein erfrischenden zu schaffen Digestif.
Servierte gerade aus dem Gefrierschrank in einem gekühlten Glas ist Limoncello perfekt auf seinem eigenen, oder kann verwendet werden, Limonaden und Geschmack Cocktails Spike. Wenn Sie wie ich sind und Sie wollen ein wenig tun „gartending“, wie ich es nennen - auch bekannt als Garten Bartending - ein großes Glas Limoncello und Soda auf den Felsen, mit einem Zweig Minze garniert, macht ein herrliches Getränk nach Eingraben der Schmutz den ganzen Tag.
Selbst gemachte Limoncello
Ergibt 4 (750 ml) Flaschen
15 bis 20 organische Zitronen
2 (750 ml) Flaschen hochprozentigem Alkohol reine Korns (I verwenden Everclear)
6 Tassen Wasser
4 Tassen Zucker
Da Limoncello aus der Schale von Zitronen gemacht wird, sollten Sie dicke Haut, qualitativ hochwertige, organische Zitronen frei von Wachs und Pestizide verwenden. Nicht knausern; die besten Zitronen die beste Limoncello machen. Ich nahm Eurekas direkt an meinem Baum. Auswahl diejenigen, die mit der weichsten Haut.
Waschen und schrubben Schmutz ab und trocknen Sie Ihre gründlich Zitronen.
Mit Hilfe einen Micro, eifern Ihre Zitronen, Pflege nur die Schale zest nehmen und nicht die Mark. Die Mark ist der bittere weiße Teil der Rinde, die einen unangenehmen Geschmack zu Ihrem Limoncello geben. Die Schale ist der gelbe Teil der Rinde, dass die Öle enthält, die seinen zest zitroniger Geschmack verleihen.
Sie werden bemerken, dass auch nach zesting, meine Zitrone noch gelb ist, weil ich nur die dünne äußere Schicht der Schale abgeschmeckt haben. Ein Micro ist aus diesem Grund wesentlich; einige Leute verwenden, um einen Gemüseschäler oder ein Schälmesser, aber sie unweigerlich einige der Markröhre schälen zusammen mit ihm. Pith ist nicht gut.
Ein Micro produziert auch feine Fetzen Schale, anstatt lange Streifen. Diese feinen Fetzen haben mehr Oberfläche und damit mehr Taschen Zitronenöl, das den Alkohol einflößen kann.
Die Versuchung widerstehen, jeden Teil der Zitrone sauber Schale, wie man auch einige der Markröhre zest könnte. Mit den übrig gebliebenen Zitronen, frieren einige Zitronenscheiben oder Zitronensaft Würfel machen (oder einfach nur ol‘Limonade), so geht nichts zu verschwenden.
Ich am Ende in der Regel mit 2 bis 3 Tassen Schale aus meiner Zitronen auf. Gießen Sie den Schwung in ein sauberes 1-Liter-Glas.
Gießen beide Flaschen Alkohol in das Glas und Dichtung mit einem Deckel.
Es gibt viel Debatte über einen Feinsprit verwenden, wie zum Beispiel Everclear, über einen hochprozentigem Wodka. Meiner Meinung nach ist der Beweis, je höher, desto besser ist der infundiert Alkohol in kürzerer Zeit werden wird.
Wenn es darum geht, um es, wirklich hochwertige Zitronen (die richtig abgeschmeckt sind) sind viel wichtiger als hochprozentigem Alkohol.
Mit Ihrer potenten Mischung versiegelt, dann ist es Zeit, die für drei Wochen bunkern (oder bis zu sechs Wochen, wenn in Wodka Einweichen). Halten Sie das Glas in einem kühlen, dunklen Ort, und lassen Sie den Alkohol seine Magie arbeiten.
In diesem Stadium ist der Stoff ziemlich tödlich, so das nicht tut etwas dumm wie ich und versuchen, einen Hauch zu nehmen, was da drin ist brauen. Ich garantiere die Nase Haare werden Sie dafür hassen.
Nachdem die Wartezeit verstrichen ist, prüfen Sie das Glas. Der Alkohol wird hat auf einem leuchtend gelben Farbton von diesem Punkt genommen. Schaufeln einen Löffel Schale; wenn die Lust weiß und brüchig geworden ist, wird seine Arbeit getan und alle Öle freigegeben.
Jetzt ist es Zeit, um den einfachen Sirup zu machen. In einem mittleren Topf lösen sie den Zucker in Wasser bei mittlerer Hitze. Lassen Sie den Sirup auf Raumtemperatur abkühlen, bevor es den zitrone infundiert Zugabe von Alkohol.
Gib alles für Aufsehen, versiegeln wieder das Glas, und lassen Sie es für mindestens eine Woche sitzen. Der Limoncello wird viel in dieser Zeit mellow aus, und wird auch weiterhin glattes desto länger Alter erhalten. (Tipp: Starten Sie eine Batch jetzt Weihnachtsgeschenke) Einige meiner besten Chargen wurden auf einem Regal saß länger als drei Monate vor der Abfüllung. Sie werden hell und zitronig, mit dem Zitronengeschmack durch wirklich glänzen. Auf der anderen Seite, „jung“ Limoncello ist ziemlich potent und am besten geeignet für in Cocktails mischten als als Digestif genießen.
Nach einer Woche oder zwei (oder sogar länger, wenn Sie es stehen können), dann ist es fertig abgefüllt werden. Ich wiederverwenden meine leeren Flaschen Everclear, sowie zwei Bormioli Quadrat Swing-Top-Flaschen. Die Bormioli kommt in einer 34-Unzen-Größe, die einen wenig mehr Raum gibt, wenn Sie Ihren Limoncello auf der Seite süßen mögen und wollen einfacher Sirup hinzufügen.
Der Stamm der Limoncello durch ein feines Sieb die ganze Zitronenschale zu fangen.
Dann belastet die Limoncello wieder, wie Sie es in Glasflaschen Trichter, mit einem extrem feinen Sieb, Gold Kaffeefilter, Kaffeefilter aus Papier oder Schichten Mull. Die zweite Spann könnte zunächst unnötig erscheinen, aber es ist die Mühe wert den Likör so klar wie möglich zu erhalten.
Außerdem sehen Sie alle jene breiige Bits! Sie wollen nicht diejenigen, um in Ihrer schönen Flasche flüssigen Sonnenschein schwimmen.
Sie wissen, dass Sie einen guten gemacht haben, wenn Sie die „Zitrone collar“ zu sehen - einen Ring von Öl an der Oberfläche schwimmen.
Sobald alles ordentlich ist in Flaschen abgefüllt, speichern Sie Ihre Limoncello in den Gefrierschrank, zusammen mit ein paar herzliche Gläser, so dass Sie zum Nachtisch immer bereit sind!
